Dieta Cerin: cum funcționează, reguli clare și ce rezultate poți obține în 7 zile
Dieta Cerin a devenit una dintre cele mai populare metode de slăbit datorită promisiunii sale de a regla metabolismul fără senzația de foame.
Creată de medicul cardiolog Gheorghe Cerin, dieta pune accent pe controlul glicemiei și pe un stil alimentar simplu, cu mese rare, dar bine gândite. Iată ce este dieta Cerin, cum funcționează, care sunt regulile recomandate și câte kilograme poți da jos în primele zile.
Ce este dieta Cerin și de unde provine
Dieta Cerin este prezentată ca un protocol medical, nu ca o simplă cură de slăbire. A fost dezvoltată de dr. Gheorghe Cerin, medic primar cardiolog, pe baza experienței sale clinice de peste 30 de ani. Ideea centrală a metodei este că multe boli cardiovasculare nu pot fi rezolvate doar prin medicamente sau intervenții chirurgicale dacă nu este schimbată cauza reală, mai clar, stilul de viață.
Dr. Cerin a observat că pacienții operați pe inimă se întorc adesea cu aceleași probleme, pentru că nu modifică alimentația și comportamentele care îi îmbolnăvesc. De aici a apărut ceea ce el numește o „revoluție alimentară”, un mod de a repara vasele de sânge și metabolismul prin schimbări nutriționale.
La baza dietei stă conceptul conform căruia organismul uman este programat genetic să funcționeze optim până în jurul vârstei de 40–45 de ani. După această perioadă, capacitatea naturală de reparare scade, iar greșelile alimentare și sedentarismul își fac efectele negative mai prezente mult mai rapid.
Potrivit medicului Cerin, genele noastre sunt adaptate unui stil de viață de vânători-culegători, adică este nevoie de efort fizic intens și acces limitat la hrană pentru a avea un organism sănătos. Astăzi, însă, trăim într-un mediu complet diferit:
· nu mai alergăm după hrană, ci o comandăm
· avem acces constant la calorii
· suntem mult mai sedentari.
Această discrepanță duce la ceea ce el numește o criză metabolică, responsabilă de bolile cardiovasculare moderne.
Cum funcționează dieta Cerin și care sunt regulile sale
Dieta Cerin pornește de la ideea că insulina este principalul hormon care blochează slăbirea. Dr. Gheorghe Cerin spune direct că „hormonul obezității este insulina”. De fiecare dată când consumăm carbohidrați sau zahăr, pancreasul produce insulină, iar cât timp insulina rămâne ridicată în sânge, arderea grăsimilor este oprită. Corpul nu poate accesa rezervele de grăsime dacă este inundat de insulină, iar excesul de zahăr este transformat rapid de ficat în grăsime viscerală. Scopul dietei este să mențină insulina la un nivel cât mai scăzut, astfel încât organismul să poată arde grăsimea deja acumulată.
Un alt element important al metodei este modul în care medicul explică rolul amidonului. Făinoasele, cartofii și orezul sunt descrise ca „glucoză cristalizată”, adică lanțuri compacte de molecule de glucoză. Pentru a ilustra diferențele dintre alimente, Dr. Cerin folosește metafora „bateriilor solare”: legumele și fructele sunt baterii de intensitate mică sau medie, potrivite pentru stilul nostru de viață, în timp ce cerealele și produsele făinoase sunt „baterii super puternice”. Dacă mâncăm astfel de „baterii” dar petrecem ziua la birou, energia neconsumată se transformă imediat în depozite de grăsime.
Dieta abordează și subiectul colesterolului, pe care îl privește diferit față de percepția clasică. Medicul subliniază că 80% din colesterol este produs de ficat, de multe ori ca reacție la inflamația provocată de zahăr, și doar 20% provine din alimentație. Din acest motiv, metoda nu evită grăsimile naturale, ci le consideră benefice, pentru că nu cresc nivelul de insulină. Nucile, uleiul de măsline și alte grăsimi integrale sunt privite ca alimente sigure în cadrul dietei.
Dieta Cerin pune accent pe câteva principii simple, dar dure, care au rolul de a controla insulina și de a readuce organismul într-un ritm metabolic sănătos. Primul indicator urmărit nu este cântarul, ci centimetrul. Grăsimea abdominală este considerată cea mai periculoasă, iar țintele sunt bine definite: bărbații trebuie să aibă talia sub 94 cm, iar femeile sub 80 cm. Depășirea acestor limite crește semnificativ riscurile metabolice și cardiovasculare.
Structura meselor urmează regula „Rege, Prinț și Cerșetor”. Micul dejun este masa principală, consistentă și bogată în grăsimi și proteine. Prânzul este echilibrat, iar cina trebuie să fie foarte ușoară și servită devreme. Această ordine descrescătoare este necesară pentru a menține insulina scăzută și pentru a permite corpului să ardă grăsimea în a doua parte a zilei.
De asemenea, cronobiologia joacă un rol important în metodă. Cina nu se ia după ora 19:00–20:00, deoarece ficatul are nevoie de orele din noapte pentru procesele de detoxifiere și regenerare. Dacă mâncăm târziu, ficatul rămâne blocat în digestie, iar organismul nu mai poate efectua reparațiile naturale, ceea ce accelerează îmbătrânirea.
Dieta recomandă mese puține și dese, în total cinci pe zi: trei mese principale și două gustări. Scopul este evitarea senzației intense de foame și menținerea unui nivel constant de energie, fără fluctuații bruște ale glicemiei. Hidratarea este obligatorie, iar caloriile lichide sunt complet interzise. Se recomandă minimum doi litri de apă pe zi. Sucurile, chiar și cele naturale fără pulpă, berea și băuturile dulci trebuie eliminate, fiindcă intră rapid în sânge și provoacă un vârf insulinic puternic, exact ceea ce dieta încearcă să evite.
Câte zile trebuie ținută dieta Cerin
Deși dieta Cerin este concepută ca un stil de viață pe termen lung, primele 7 zile sunt considerate esențiale. Această săptămână reprezintă perioada de tranziție metabolică, în care organismul trece de la arderea zahărului la arderea grăsimii.
În primele 48 de ore, adică zilele 1 și 2, corpul își consumă rezervele de glicogen din ficat și mușchi. Odată cu acestea se elimină și o cantitate mare de apă, motiv pentru care scăderea în greutate este vizibilă încă de la început. În această etapă pot apărea dureri de cap, iritabilitate sau poftă intensă de dulce, semne ale sevrajului de zahăr.
În zilele 3 și 4, glicemia începe să se stabilizeze, iar rinichii elimină excesul de sare acumulat în organism. Balonarea se reduce semnificativ, iar senzația de greutate dispare treptat. În zilele 5–7, corpul intră în faza de adaptare metabolică. Rezervele de grăsime devin principala sursă de energie, proces numit lipoliză. Mulți oameni observă în această etapă că au un somn mai liniștitor, gândire mai limpede și mai multă energie pe parcursul zilei.
Alimente permise și alimente interzise în Dieta Cerin
În dieta Cerin, selecția alimentelor nu se face după numărul de calorii, ci după indicele glicemic și după cât de mult stimulează insulina. Ideea de bază este simplă: cu cât un aliment ridică mai puțin insulina, cu atât este mai potrivit pentru sănătate și pentru slăbire.
Alimente interzise
Zahărul și toate derivatele sale sunt complet excluse. Aici intră zahărul alb sau brun, mierea, siropurile și orice fel de dulciuri din comerț. La fel de problematice sunt produsele pe bază de amidon rafinat, precum pâinea albă, pastele, patiseria, covrigii sau pizza, considerate de dr. Cerin drept „glucoză pură”. Legumele bogate în amidon, cum sunt cartofii și orezul alb, sunt și ele evitate, deoarece acționează ca niște „baterii” energetice mult prea puternice pentru un stil de viață sedentar.
Băuturile alcoolice, în special berea, lichiorurile și cocktailurile dulci, sunt eliminate pentru că blochează arderea grăsimilor în ficat. Produsele „light” sau degresate sunt descurajate, deoarece conțin adesea amidon și zahăr adăugat. Fructele foarte dulci, precum strugurii, bananele coapte sau fructele confiate, sunt și ele pe lista roșie. La fel și alimentele procesate: mezelurile cu aditivi, margarina și sosurile gata preparate.
Alimente permise și recomandate
Nucile și semințele sunt considerate adevărate superalimente, de aceea sunt cele mai importante din această dietă. Se pot consuma până la 100 de grame pe zi, cu condiția să fie crude și nesărate. Legumele sunt permise fără limită, în special cele care cresc deasupra solului și au un conținut redus de amidon: spanac, varză, broccoli, conopidă, dovlecei, vinete, fasole verde, ardei, roșii, castraveți, rucola, ceapă sau usturoi. Pot fi consumate crude sau gătite ușor, la abur sau la cuptor.
Proteinele animale au un rol important: pește de mai multe ori pe săptămână, carne de pasăre sau vită, ouă în diverse forme, precum și lactate fermentate și integrale, cum ar fi iaurtul grecesc, kefirul, sana sau brânzeturile maturate. Grăsimile sănătoase sunt încurajate, în special uleiul de măsline extravirgin folosit crud, avocado, untul sau uleiul de cocos. Fructele sunt considerate „desertul naturii” și se consumă cu moderație, una-două porții pe zi, de preferat dimineața. Cele mai potrivite sunt fructele de pădure, merele verzi, citricele și kiwi.
Meniu Dieta Cerin
Meniul din dieta Cerin respectă regula esențială a asocierii: la fiecare masă trebuie să existe proteine, grăsimi și fibre. Structura săptămânii este gândită astfel încât organismul să primească nutrienți constanți, fără vârfuri de insulină.
Luni
· Mic dejun: Bol „Cerin” cu iaurt grecesc, semințe de in și chia, nuci și măr verde. Semințele se lasă câteva minute la înmuiat pentru o digestie mai bună.
· Prânz: Piept de pui la grătar cu salată de varză albă și mărar.
· Cină: Pește alb la cuptor cu broccoli și conopidă la abur.
· Gustări: Migdale și un morcov crud.
Marți
· Mic dejun: Omletă cu spanac, ciuperci și roșii cherry.
· Prânz: Ciorbă de văcuță fără cartofi sau orez, alături de ardei copți.
· Cină: Salată mare cu ton, rucola, ceapă roșie și măsline.
· Gustări: Un kefir și un kiwi.
Miercuri
· Mic dejun: Budincă de chia hidratată în lapte de migdale, cu zmeură.
· Prânz: Ghiveci de legume la cuptor cu telemea.
· Cină: Salată Caprese cu mozzarella, roșii și busuioc.
· Gustări: Nuci Brazilia și semințe de floarea-soarelui.
Joi
· Mic dejun: Iaurt de capră cu semințe și afine.
· Prânz: Mușchi de vită la grătar cu fasole verde sote.
· Cină: Felii de curcan reci cu salată de sfeclă crudă și hrean.
· Gustări: O pară și puțină ciocolată neagră.
Vineri
· Mic dejun: Ouă poșate pe pat de avocado.
· Prânz: Somon la cuptor cu piure de conopidă.
· Cină: Sardine din conservă cu salată de ceapă, roșii și pătrunjel.
· Gustări: Iaurt de băut și nuci caju.
Sâmbătă
· Mic dejun: Brânză de vaci grasă cu mărar, ceapă verde și castraveți.
· Prânz: Pulpe de pui la ceaun cu mujdei și murături în saramură.
· Cină: Salată grecească cu feta și legume.
· Gustări: O portocală și migdale.
Duminică
· Mic dejun: Clătite din făină de ovăz sau migdale, fără zahăr, cu nuci.
· Prânz: Paste integrale cu fructe de mare și sos de roșii, ca masă de răsfăț.
· Cină: Supă cremă de linte și salată verde.
· Gustări: Fructe de sezon și un kefir.
Mare atenție la cină. Salata de seară nu este o simplă garnitură, ci felul principal. Trebuie să fie voluminoasă, colorată și să conțină o sursă de proteine, astfel încât să ofere sațietate fără a ridica nivelul insulinei.
Câte kilograme poți slăbi cu Dieta Cerin
Primele rezultate apar rapid. În prima săptămână se pot pierde între două și patru kilograme, în principal datorită eliminării apei reținute în țesuturi. Totuși, cel mai relevant indicator este scăderea în centimetri. Talia se poate reduce cu două până la cinci centimetri în primele zile, iar tensiunea arterială și digestia se îmbunătățesc vizibil.
Care sunt riscurile dietei
Deși dieta este potrivită pentru multe persoane cu probleme metabolice, există situații în care aplicarea strictă poate fi riscantă. Cel mai mare pericol apare la cei cu diverticulită sau alte afecțiuni ale colonului, deoarece semințele mici și nucile întregi pot irita diverticulii. În aceste cazuri, semințele trebuie consumate doar măcinate fin, iar nucile sub formă de pastă.
Persoanele cu insuficiență renală trebuie să fie foarte atente, deoarece dieta este bogată în proteine și potasiu, iar rinichii afectați nu pot gestiona eficient aceste substanțe. Cei cu sindrom de intestin iritabil pot avea disconfort dacă introduc brusc multe fibre, motiv pentru care legumele trebuie adăugate treptat, evitându-le pe cele care fermentează puternic. Copiii și persoanele slabe nu au nevoie de restricțiile acestei diete, deoarece metabolismul lor funcționează diferit și au nevoie de carbohidrați pentru energie.
Dincolo de alimentație, Dr. Cerin pune accent pe stilul de viață. Mâncatul conștient, în liniște și fără grabă, este foarte important. La fel și somnul de calitate, momentul în care corpul se repară. O cină luată târziu perturbă somnul și duce la poftă de mâncare în ziua următoare.
*Informațiile prezentate în acest articol au scop informativ și nu înlocuiesc sfatul unui medic, nutriționist sau alt specialist în domeniul sănătății. Înainte de a începe orice dietă, plan alimentar sau schimbare semnificativă a stilului de viață, este recomandat să consulți un medic sau un specialist autorizat, mai ales dacă suferi de afecțiuni medicale, urmezi un tratament sau ești însărcinată ori alăptezi.
