Mere - de ce trebuie să mănânci unul pe zi. Care sunt cele mai bune soiuri de mere pentru plăcintă
Merele conțin antioxidanți, vitamine, fibre alimentare și o gamă variată de alți nutrienți.
Ele oferă o gamă de nutrienți care pot beneficia multe aspecte ale sănătății unei persoane. Nu degeaba se spune că un măr pe zi ține doctorul la distanță.
Merele sunt printre cele mai îndrăgite fructe de toamnă, fiind versatile și bogate în nutrienți. De la clasica dulceață de mere până la un delicios gem de mere fără zahăr, există numeroase modalități de a conserva această fructă pentru iarnă. Totodată, poți prepara un savuros compot de mere, perfect pentru zilele reci.
Pentru cei care adoră combinațiile inedite, recomandăm și zacusca de dovlecei cu mere, o rețetă surprinzătoare și foarte gustoasă. Iar dacă ești pasionat de conserve, merele nu trebuie să lipsească din cămară pentru iarnă, unde se alătură altor preparate tradiționale de sezon.
Mere - beneficii pentru sănătate
Consumul unei diete bogate în diverse fructe și legume, inclusiv mere, poate ajuta la reducerea riscului de mai multe afecțiuni, cum ar fi:
• cancerul
• obezitatea
• bolile de inimă
• diabetul
Merele sunt bogate în fibre, vitamine și minerale, toate având beneficii pentru sănătate. Ele oferă, de asemenea, o varietate de antioxidanți, care ajută la neutralizarea radicalilor liberi.
Radicalii liberi sunt molecule reactive care se pot acumula ca rezultat al proceselor naturale și al presiunilor de mediu. Dacă se acumulează prea mulți radicali liberi în organism, aceștia pot provoca stres oxidativ. Acest lucru poate duce la deteriorarea celulară, care poate contribui la o gamă de afecțiuni, inclusiv cancer și diabet, scrie medicalnewstoday.
Îmbunătățirea sănătății mintale - O dietă bogată în fructe, precum merele, poate beneficia sănătatea mintală a unei persoane.O revizuire sistematică din 2020 a constatat că consumul de fructe și legume poate avea un impact pozitiv asupra sănătății mintale a unei persoane. Cercetătorii au recomandat ca o persoană să consume cel puțin cinci porții de fructe și legume pe zi pentru a obține beneficiile.
Un studiu din 2019, implicând imigranți din Canada, a constatat că un consum mai mare de fructe și legume a redus șansele participanților de a experimenta anxietate și tulburări de dispoziție. Participanții au raportat, de asemenea, o creștere a sănătății mintale.
Reducerea riscului de accident vascular cerebral - Merele conțin mulți nutrienți care pot reduce riscul de accident vascular cerebral. O revizuire a cercetărilor din 2017 a constatat, de exemplu, că persoanele care consumă cele mai multe fibre par să aibă un risc mai scăzut de:
• boli cardiovasculare
• boală coronariană
• accident vascular cerebral
Un măr de dimensiune medie, cântărind 169 de grame, oferă 4,06 g de fibre. Asta reprezintă aproximativ 11-14% din necesarul zilnic al unui adult, în funcție de vârstă și sex.
Scăderea colesterolului - Un studiu din 2019 a constatat că consumul a două mere crude pe zi timp de 8 săptămâni a redus nivelurile de colesterol în rândul persoanelor sănătoase. Cu toate acestea, consumul de suc de măr clar nu a avut același impact.Autorii studiului au concluzionat astfel că este fibra din mere care ajută la reducerea colesterolului.
Îmbunătățirea sănătății inimii - Merele conțin fibre, vitamina C și antioxidanți. Un măr de dimensiune medie oferă:
• 11-14% din necesarul zilnic de fibre
• 10% din necesarul zilnic de vitamina C
Fibra pare să ajute la gestionarea tensiunii arteriale, ceea ce poate reduce riscul de boli cardiovasculare. Vitamina C este un antioxidant care, alături de alți antioxidanți, poate juca un rol în protejarea unor aspecte ale sănătății inimii. Vitamina C este, de asemenea, necesară pentru o funcționare corectă a sistemului imunitar, ceea ce poate ajuta la apărarea organismului împotriva infecțiilor și bolilor.
Reducerea riscului de diabet - Un studiu din 2021 a constatat că persoanele care au inclus fructe întregi, precum merele, în dieta lor au avut un risc cu 36% mai mic de a dezvolta diabet de tip 2 în 5 ani comparativ cu cei care nu au consumat fructe.
Persoanele care consumă cele mai multe fibre au un risc mai scăzut de a dezvolta diabet de tip 2, conform Centrului pentru Controlul și Prevenția Bolilor (CDC). Persoanele care au deja diabet și consumă o dietă bogată în fibre pot, de asemenea, avea niveluri mai scăzute de glucoză în sânge.
O porție de 100 g de măr Granny Smith crud conține 13,2 g de carbohidrați, dintre care 10,6 g sunt zaharuri. Cu toate acestea, oferă și fibre alimentare și alți nutrienți.
Scăderea riscului de cancer - Consumarea alimentelor bogate în antioxidanți poate ajuta la prevenirea stresului oxidativ care cauzează deteriorarea celulară, ceea ce poate duce la dezvoltarea anumitor tipuri de cancer. Merele sunt o sursă bună de antioxidanți.
O meta-analiză din 2016 a concluzionat că consumul de mere poate ajuta la scăderea riscului de:
• cancer pulmonar
• cancer mamar
• cancer colorectal
Fibra poate, de asemenea, să ajute la reducerea riscului de cancer de colon, conform unei meta-analize din 2018.
Menținerea unei greutăți moderate - Fibrele din mere pot ajuta o persoană să se simtă sătulă mai mult timp, făcând-o mai puțin predispusă să mănânce excesiv. Acest lucru poate ajuta la gestionarea greutății.
Un studiu din 2020 a constatat că fibra dietetică din fructe și legume a susținut pierderea în greutate la femei. Consumarea de fructe și legume poate reduce viteza de mâncat și oferă mai puține calorii, fiind în același timp satisfăcătoare.
Un studiu din 2022 a constatat, de asemenea, că merele Fuji întregi au potențialul de a reduce nivelul lipidic celular în celulele 3T3-L1, ceea ce înseamnă că acestea ar putea avea efecte anti-obezitate.
Merele pot fi consumate crude sau gătite. Gătirea poate schimba compoziția nutrițională a merelor.
Un studiu din 2022 a constatat că gătirea merelor cu apă a dus la o pierdere semnificativă de polifenoli, un tip de antioxidant, dar nu au observat o scădere semnificativă a conținutului de vitamina C.
De asemenea, gătirea merelor poate îmbunătăți digestibilitatea, ceea ce poate ajuta la absorbția nutrienților.
Câte soiuri de mere există
Există peste 7.000 de soiuri de mere în lume, însă în Europa sunt disponibile doar o parte dintre acestea:
Gala - „Gala” este o varietate de mere originară din Noua Zeelandă, obținută în 1934 prin încrucișarea soiurilor „Orange Red” și „Golden Delicious”. Primele livezi comerciale de mere Gala au fost plantate în 1960. Pomii de mere din soiul Gala sunt clasificați ca fiind soiuri de iarnă și sunt ușor de format.
Golden Delicious - „Golden Delicious” este un soi american care a fost descoperit în 1890 în West Virginia, ca un răsad de origine necunoscută. A fost cultivat în livezi comerciale din întreaga lume începând din 1916. Fructul este foarte gustos și poate fi păstrat timp îndelungat în condiții corespunzătoare.
Gloster - Soiul Gloster este un soi tânăr obținut în Germania la începutul anilor 1960 prin încrucișarea soiurilor Glockenapfel și Richard Delicious. Cresc destul de puternic în prima perioadă de creștere, apoi încetinesc. Fructele Gloster sunt de obicei mari sau chiar foarte mari, conice, îndoite la caliciu.
Jonagold - Soiul obținut în 1954 a fost creat prin încrucișarea soiurilor Jonatan și Golden Delicious. Începe să producă fructe devreme, chiar în al 3-lea an după plantare. Înflorirea depinde de vreme și are loc de obicei în mijlocul lunii aprilie și mai. Pomii formează o coroană puternică, largă și de densitate medie. Este un soi târziu, potrivit pentru păstrare. Una dintre cele mai gustoase soiuri de mere pentru desert, este de asemenea perfect pentru conserve. Merele Jonagold sunt mari, sferice, cu nervuri vizibile.
Red Delicious - Red Delicious a fost creat în 1921 în Iowa (SUA) dintr-o mutație a soiului Golden Delicious. Este un măr mare, complet acoperit cu o culoare roșie închisă, chiar purpurie. Fructul are o formă ușor alungită, cu cinci umflături distincte la caliciu, ceea ce îl face ușor de recunoscut. Red Delicious este un măr crocant, suculent și dulce, cu o aromă tipică acestui soi.
Idared - Acest soi este cunoscut pentru fructele sale mari, de formă rotundă și aplatizată, cu o culoare predominant roșie și verde. Coaja este netedă, iar pulpa este albă, crocantă și suculentă, cu un gust echilibrat între dulce și acru. Idared este apreciat nu doar pentru gustul său plăcut, ci și pentru faptul că se păstrează bine, fiind potrivit pentru consum atât proaspăt, cât și pentru gătit. Pomii de mere Idared cresc moderat și au o tendință de a produce recolte abundente, de obicei începând cu al treilea an după plantare.
Granny Smith - Soiul de mere Granny Smith este originar din Australia. Acest soi este cunoscut pentru fructele sale de dimensiune medie, cu o formă rotundă și o culoare verde strălucitoare, care rămâne constantă chiar și după coacere. Coaja este netedă și subțire, iar pulpa este crocantă, suculentă și acidă, ceea ce îi conferă un gust acrișor. Granny Smith este adesea folosit pentru consumul proaspăt, dar și în prăjituri și alte preparate culinare datorită capacității sale de a-și menține forma și aroma.
Cele mai bune soiuri de mere pentru plăcintă
Cel mai bun soi de mere pentru plăcintă este considerat Granny Smith, datorită texturii sale ferme și gustului său acrișor, care echilibrează perfect dulceața din plăcintă.
Alte soiuri excelente includ:
- Jonagold – un amestec de dulce și acrișor, ideal pentru coacere.
- Honeycrisp – dulce și crocant, oferă o textură perfectă.
- Golden Delicious – dulce și moale, ușor de combinat cu alte soiuri.
- Braeburn – echilibrează bine dulceața și aciditatea, fiind rezistent la coacere.
O combinație de soiuri, cum ar fi Granny Smith și Jonagold, poate adăuga o aromă mai complexă și o textură ideală plăcintei.
