Mâncarea tradițională în Bulgaria. Ce preparate să încerci ca turist din bucătăria bulgărească
Vacanțele în Bulgaria nu înseamnă doar plaje sau stațiuni montane, ci și o bucătărie savuroasă, plină de influențe balcanice și mediteraneene. Mâncarea tradițională bulgărească este simplă, gustoasă și bazată pe ingrediente locale.
Bulgaria a devenit una dintre țările preferate ale românilor atunci când vine vorba despre petrecerea vacanțelor.
Aici nu te impresionează doar prețul și plajele, ci și mirosul. Află ce preparate tradiționale îți arată cine sunt bulgarii cu adevărat.
Gastronomia bulgărească - tot ce trebuie să știi despre bucătăria Bulgariei
Gastronomia bulgărească este o combinație între simplitate și savoare, între rețete transmise din generație în generație și influențe venite din Balcani, Turcia, Grecia și Orientul Mijlociu. E o bucătărie care pune accent pe produse de sezon, mâncare gătită lent și porții generoase, scrie Visitmybulgaria.com.
În Bulgaria, legumele joacă un rol esențial. Roșiile, castraveții, ardeii și vinetele sunt omniprezente, mai ales în sezonul cald, iar iarna sunt înlocuite cu murături și conserve de casă. Uleiul de floarea-soarelui și cel de măsline sunt folosite frecvent, iar ierburile aromatice, mărar, pătrunjel, cimbru și mentă dau preparatelor un gust proaspăt și ușor de recunoscut.
Brânzeturile sunt o mândrie locală, în special „sirene”, o brânză albă, sărată, asemănătoare cu feta grecească, dar cu gust mai blând. E nelipsită din salate, plăcinte sau servită simplu, cu roșii și pâine. Lactatele fermentate, precum iaurtul bulgăresc („kiselo mlyako”), au o tradiție de secole și sunt considerate benefice pentru sănătate, datorită bacteriei lactobacillus bulgaricus.
La felurile principale se găsesc multe mâncăruri cu carne, în special porc, pui sau miel, gătite la cuptor, în tăvi adânci sau în vase de lut. Tocănițele (ghiuveciurile), supele bogate și plăcintele umplute cu brânză sau spanac sunt doar câteva dintre specialitățile familiei bulgărești. De asemenea, mâncărurile cu leguminoase (fasole, linte, năut) sunt foarte apreciate, mai ales în zonele rurale.
Bulgarii folosesc des ardei copți și vinete, fie în salate, fie în zacuscă, fie ca umplutură pentru alte preparate. De altfel, multe rețete bulgărești seamănă cu cele din România, dar au o notă proprie, dată de condimente, modul de preparare sau combinațiile mai îndrăznețe.
Mâncare specifică bulgărească – Cele mai populare preparate tradiționale
Bucătăria bulgărească se bazează pe ingrediente simple și rețete care pun în valoare gustul natural al legumelor, cărnii și brânzeturilor. Fie că mănânci într-un sat de munte sau într-o tavernă de la malul mării, preparatele tradiționale bulgărești sunt sățioase și gustoase. Iată care sunt cele mai cunoscute preparate tradiționale bulgărești:
Shopska salata – regina aperitivelor
Această salată colorată e formată din roșii, castraveți, ardei, ceapă și multă brânză „sirene” rasă deasupra. Se asezonează cu ulei și oțet, iar uneori și cu pătrunjel.
Tarator – supă rece de iaurt
Ideală în zilele toride, tarator este o supă rece din iaurt diluat cu apă, castraveți tocați, usturoi, mărar și nuci măcinate. Se servește rece, cu gheață sau fără, și seamănă cu un smoothie sărat și aromat, conform Travelplanner.com.
Kavarma – tocăniță la cuptor
Kavarma este o mâncare de iarnă, consistentă, gătită lent la cuptor în vase de lut. Se face din carne de porc sau pui, legume (ceapă, ardei, roșii), condimente și uneori vin alb.
Sarmi – sarmale bulgărești
La fel ca în România, și în Bulgaria sarmalele sunt nelipsite la mesele de familie. Se pregătesc cu frunze de varză sau viță, umplute cu orez și carne, dar și în variantă de post.
Meshana skara – grătar mixt
Meshana skara este un platou generos cu diverse tipuri de carne la grătar: kebapche (cârnați), karnache (cârnat spiralat), mici bulgărești, frigărui și cotlete. Se servește cu cartofi, salată sau legume coapte.
Deserturi bulgărești pe care nu trebuie să le ratezi
Bulgaria nu e renumită doar pentru mâncărurile sale sățioase, ci și pentru dulciurile simple, de casă, cu influențe grecești, otomane și balcanice. Dacă ajungi într-o tavernă sau într-o casă bulgărească, iată ce deserturi nu trebuie să ratezi:
Tikvenik – plăcintă cu dovleac
Tikvenik este varianta bulgărească a plăcintei cu dovleac: foi subțiri de aluat umplute cu dovleac ras, nuci, zahăr și scorțișoară, apoi coapte până devin aurii. Se servește adesea rece, pudrată cu zahăr, și e nelipsită din casele bulgarilor toamna și iarna.
Baklava
Deși este de origine otomană, baklavaua este foarte populară și în Bulgaria. Se prepară din foi fine de aluat, umplute cu nuci mărunțite și scăldate în sirop de zahăr sau miere, cu aromă de lămâie sau vanilie. Este dulce, consistentă și se mănâncă în porții mici.
Kiselo mlyako cu miere și nuciâ
Un desert simplu, dar extrem de gustos. Se folosește iaurtul tradițional bulgăresc, dens, ușor acrișor, peste care se toarnă miere și se presară nuci. Este desertul ideal după o masă grea, ușor, sănătos și răcoritor.
Garash torta
Un tort cu blat din albușuri și nuci, fără făină, și cremă intensă de ciocolată. Este un desert mai rafinat, care se găsește mai ales în cofetării sau restaurante.
Mlijchenik – budincă de orez
Mlijchenik este budinca tradițională bulgărească din orez fiert în lapte cu zahăr, vanilie și uneori scorțișoară. Se servește caldă sau rece, cu un strat subțire de zahăr pudră deasupra. Seamănă cu orezul cu lapte din România, dar are o consistență mai groasă.
Băuturi tradiționale din Bulgaria
Bulgaria are o cultură a băuturii strâns legată de mese bogate și ocazii speciale. De la băuturi puternice la unele răcoritoare din iaurt, bulgarii știu să-și păstreze tradițiile și în pahare. Iată cele mai cunoscute băuturi locale, pe care merită să le încerci în vacanță:
Rakia – băutura națională
Rakia este cel mai cunoscut alcool tradițional bulgăresc, un rachiu din fructe (prune, struguri, caise, mere) cu tărie între 40 și 60%. Se bea în porții mici, de obicei înainte de masă, alături de salată shopska. În multe case se produce artizanal, iar gustul diferă în funcție de regiune și rețetă.
Mastika
Este o băutură spirtoasă aromată cu anason, asemănătoare cu ouzo sau pastis. Are un gust dulce-amar și o tărie de aproximativ 47%. Se servește foarte rece sau cu gheață și este populară vara, mai ales în sudul țării și pe litoral.
Menta
Menta este un lichior verde, dulce și răcoritor, cu aromă puternică de mentă. De multe ori se combină cu mastika pentru a forma cocktailul local numit „Oblak” („nor”).
Ayran
Una dintre cele mai populare băuturi non-alcoolice din Bulgaria, ayranul este un amestec de iaurt, apă și sare. În Bulgaria, ayranul (scris uneori ajran sau ayryan) este consumat frecvent, fiind considerat o băutură tradițională la nivel local, deși originea sa clară este turcească. Prezența Imperiului Otoman timp de aproape 500 de ani pe teritoriul bulgar a lăsat o amprentă puternică asupra bucătăriei bulgare.
Boza
Boza este o băutură fermentată, densă, cu gust dulce-acrișor, făcută din mei, grâu sau porumb. Conține foarte puțin alcool (sub 1%) și are o consistență asemănătoare cu o budincă lichidă. Se consumă mai ales iarna și se servește rece, adesea alătu
Sursa: StirilePROTV
Etichete: Bulgaria, retete, mancare tradiționala, bucatarie,
Dată publicare:
02-08-2025 16:11
