Salata verde - beneficii, valori nutriționale și modalități de consum. Cum te ajută să îți menții sănătatea și silueta

Cu un conținut scăzut de calorii și bogată în fibre, această verdeață de primăvară este ideală pentru o dietă echilibrată, contribuind la menținerea unei siluete sănătoase.

Salata verde (Lactuca sativa) este o legumă cu frunze anuale din familia asteraceelor (Asteraceae).

Cel mai adesea, frunzele de salată se consumă proaspete și sunt adesea folosite ca bază pentru o varietate largă de salate cu legume de primăvară.

În general, salata verde este o sursă bogată de vitaminele K și A. În România, frunzele de salată verde sunt folosite și pentru ciorba de salată, un preparat care conține frunze de salată verde, omletă, smântână, usturoi și slăninuță prăjită sau afumătură. Se consumă în zona Ardealului și este o delicatesă locală. Iată tot ce trebuie să știi despre salata verde, inclusiv contraindicațiile de care să ții cont și feluri în care să o consumi.

Citește și

Fermierii care cultivă legume în sere ar putea primi mai mulţi bani. Noi condiții pentru cultivatorii de tomate

Shutterstock

Salata verde - ce este, cum arată și ce gust are

· Denumire științifică: Lactuca sativa var. crispa


· Familie: Asteraceae


· Sezon: Primăvara și începutul verii, dar este adesea disponibilă pe tot parcursul anului.

· Varietăți: Deși „salata verde cu frunze” este o varietate în sine, există numeroase soiuri cu diferențe subtile de gust și textură.

Atunci când este consumată crudă, salata verde cu frunze oferă un gust răcoritor și delicat. Aroma sa naturală poate fi descrisă ca fiind ușor dulceagă, cu o notă subtilă de pământ. Spre deosebire de alte verdețuri, salata verde nu are un gust intens sau picant, ceea ce o face o bază ideală pentru salate, permițându-i să se combine armonios cu alte ingrediente.

Textura sa ușor crocantă adaugă un plus de consistență fiecărei înghițituri, în timp ce gustul blând asigură că nu domină aromele celorlalte ingrediente, fie ele fructe, legume sau dressinguri.

Salata verde este cultivată pe largă în România. Se poate planta prin răsad sau prin semințe, în sere, solarii sau răsadnițe calde. Salata se recoltează prin tăierea căpățânilor când acestea au ajuns la dimensiunea dorită. După recoltare, se elimină frunzele deteriorate, pătate sau uscate.

Valori nutriționale și beneficii pentru sănătate

Nutriție

Salata este foarte bogată în nutrienți. În 100 de grame de salată crudă se regăsesc:

• Carbohidrați: 2 g

• Proteine: 1 g

• Apă: 93 g

• Fibre: 1,5 g

• Calciu: 36 mg

• Fosfor: 28 mg

• Fier: 1 mg

Salata, o sursă importantă de betacaroten cu proprietăți antioxidante, conține o cantitate ridicată de vitamina A. De asemenea, este o bună sursă de acid folic, vitamina K și vitamina C. Pe lângă acestea, salata conține minerale esențiale precum calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu și zinc, dar și vitamine din complexul B (tiamină – B1, riboflavină – B2, niacină – B3, vitamina B6) și vitamina E.

Iată ce beneficii pentru sănătate are salata verde:

Are puține calorii - Unul dintre primele alimente asociate cu dietele este, fără îndoială, salata. Conținutul său bogat în fibre și valoarea calorică redusă o fac o alegere excelentă pentru alimentația dietetică. În plus, furnizează suficiente micronutrienți pentru a susține o dietă cu un aport caloric redus. Datorită conținutului ridicat de fibre, salata oferă o senzație de sațietate și ajută la reducerea poftelor alimentare. Conține, de asemenea, foarte puține grăsimi, ceea ce o face o opțiune bună pentru controlul greutății.

Ajută la combaterea inflamațiilor - Datorită enzimelor lipoxigenază și carrageenan, salata are proprietăți antiinflamatorii și contribuie la reducerea inflamației în organism. De asemenea, vitaminele A, K și E susțin acest efect. Frunzele de un verde mai închis conțin mai mulți antioxidanți și au un impact antiinflamator mai puternic. Se crede că salata, cunoscută și pentru proprietățile sale analgezice, poate fi benefică în afecțiuni dureroase, cum ar fi artrita.

Menține creierul „tânăr” - Neuronii sunt celulele responsabile pentru dezvoltarea memoriei și formarea conexiunilor în creier. În afecțiuni neurologice precum Alzheimer și Parkinson, moartea neuronilor este un factor major. Se consideră că extractele din salată pot contribui la prevenirea degradării acestor celule, având un potențial neuroprotector, conform medicinehealthcenter.

Reduce colesterolul „rău” - Nivelurile ridicate de colesterol LDL („rău”) cresc riscul de boli cardiovasculare. Datorită conținutului de vitamina C și betacaroten, salata ajută la menținerea unui flux sanguin sănătos și previne formarea plăcilor de aterom în artere. Acest proces contribuie la scăderea colesterolului LDL și reduce riscul de boli de inimă.

Sprijin împotriva cancerului - Fiind o legumă fără amidon, salata poate contribui la prevenirea unor tipuri de cancer, precum cel gastric, esofagian sau oral. Se afirmă că extractele din salată pot împiedica răspândirea celulelor leucemice și a cancerului de sân. Integrată într-o dietă echilibrată, salata poate fi un aliat în reducerea riscurilor oncologice.

Prietenoasă cu diabetul - Legumele cu frunze verzi sunt recunoscute pentru efectele benefice asupra riscului de diabet de tip 2. Salata, având un indice glicemic scăzut, poate face parte dintr-o dietă adecvată pentru diabetici. În plus, conține carotenoidul lactucaxantină, care poate contribui la scăderea nivelului de zahăr din sânge, fiind astfel un sprijin în gestionarea diabetului.

Ajută la detoxifiere - Mineralele din salată susțin eliminarea toxinelor din organism, contribuind la menținerea echilibrului acido-bazic. Un organism curățat de toxine este mai sănătos și mai rezistent la afecțiuni. Totodată, bogăția de antioxidanți din salată protejează celulele împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi.

Combate insomnia - Știai că salata conține lactucarium, o substanță cu efecte calmante? Aceasta este eliberată atunci când frunzele sunt rupte sau tăiate și poate ajuta la ameliorarea insomniei. Lactucariumul are proprietăți relaxante și poate induce somnul într-un mod natural.

Îmbunătățește metabolismul - Aportul de minerale precum fierul, potasiul și magneziul contribuie la reglarea proceselor metabolice din organism. De asemenea, vitaminele din complexul B, esențiale pentru un metabolism sănătos, se regăsesc în salată.

Protejează sănătatea ochilor - Antioxidantul zeaxantină, cunoscut pentru beneficiile asupra vederii, joacă un rol important în prevenirea cataractei și a degenerescenței maculare. În plus, luteina, prezentă în legumele cu frunze verzi, sprijină sănătatea ochilor și ajută la menținerea acuității vizuale.

Reglează digestia datorită fibrelor - Fibrele sunt esențiale pentru un sistem digestiv sănătos. Datorită conținutului fibros, salata ajută la prevenirea constipației și ameliorează probleme digestive precum balonarea. Pentru cei care se confruntă cu indigestie, includerea salatei în dietă poate fi benefică.

Contribuie la sănătatea oaselor - Vitaminele din salată au un rol important în menținerea sănătății osoase. Vitaminele A, K și C sunt esențiale pentru producerea colagenului, formarea cartilajului și țesutului conjunctiv. Vitamina K este implicată în mineralizarea oaselor, în timp ce vitamina A ajută la regenerarea celulelor osoase. Deficitul de vitamina K crește riscul de osteopenie și fracturi. Consumul regulat de salată poate contribui la întărirea masei osoase.

Shutterstock

Contraindicații ale consmului de salată verde

Salata verde este recunoscută pentru beneficiile sale nutriționale, însă există anumite situații în care consumul acesteia trebuie făcut cu precauție. Deși, în general, este considerată sigură pentru majoritatea persoanelor, anumite componente ale sale pot ridica probleme în anumite condiții.

Un aspect important este conținutul de nitrați al salatei verzi, considerat de unii specialiști o posibilă sursă de risc pentru sănătate. În cazul unui aport excesiv, nitrații pot contribui la apariția methemoglobinemiei infantile (o afecțiune care afectează transportul oxigenului în sânge).

Salata verde poate fi expusă la contaminare cu Escherichia coli sau alte bacterii periculoase, mai ales dacă este cultivată în apropierea fermelor de animale. De asemenea, în procesul de transport și depozitare, poate intra în contact cu pesticide sau alte substanțe chimice. Pentru a reduce riscul de contaminare, se recomandă spălarea atentă a frunzelor cu apă din abundență înainte de consum.

Deși alergiile la salata verde sunt rare, persoanele cu sensibilități alimentare ar trebui să fie precaute. În cazul unor reacții adverse precum iritații, dificultăți respiratorii sau probleme digestive, consumul ar trebui întrerupt, iar consultarea unui medic este indicată.

Cu toate acestea, salata verde rămâne un aliment sănătos și benefic, însă trebuie să te asiguri că speli fiecare frunză bine pentru a evita potențialele riscuri.

Articol recomandat de sport.ro

Cât câștigă Alisha Lehmann pentru fiecare postare de pe Instagram