Cartofii prăjiți, un preparat des consumat în post. Dr. Mihaela Bilic: „Cartofii congelați nu au nicio problemă”

×
Codul embed a fost copiat

Medicul Mihaela Bilic a explicat la emisiunea Doctor de bine de ce cartoful nu este o legumă de evitat și care sunt variantele alimentare pe care le avem în perioada postului. 

Mihaela Bilic: Cartofii ar trebui să nu mai fie puși la colț. Cred că atunci când au apărut curele de slăbire, el era la limita dintre legumă și produs cu amidon. Negăsindu-și locul foarte bine, a fost pus la colț. Pentru că are amidon. Trebuie să știm că acel amidon înseamnă o glucoză cu absorbție lentă pe care organismul nostru o cheltuiește în mișcare. Toate celulele funcționează cu această glucoză. Depinde de cantitate. La cartof avem o mulțime de variante care îi schimbă complet conținutul caloric. Cartoful proaspăt crud are, apă, amidon, foarte puțin potasiu, puține minerale și vitamina C.

Vitamina C, în momentul în care am tratat-o termic, se distruge ușor. Nu putem să spunem că este o sursă de vitamina C. Cartoful nu are niciun strop de amidon, spre deosebire de produsele cerealiere, făinoasele clasice care au gluten. În cartof avem doar apă cu amidon.

Citește și
oire de cartofi
Secrete pentru un piure de cartofi pufos. Care sunt principalele greșeli pe care le fac gospodinele
Reacția lui Dmitri Medvedev, după atacul ucrainean cu rachete americane ATACMS

Ține de foame. Este important mai ales pentru cei care muncesc fizic, pentru copii. Este o legumă consistentă, o legumă prietenoasă. Nu dă aciditate. Foarte multe persoane, mai ales în perioada postului, când mănâncă multe legume, au un disconfort digestiv. Ei bine, cartoful neutralizează. Este ca un fel de tampon. În orice mâncare am pune cartof, el echilibrează lucrurile.

Pe de altă parte, același tampon pentru aciditate este un burete pentru grăsime. În momentul în care îl punem în contact cu grăsimea, cartoful absoarbe grăsimea ca un burete.

În momentul în care îl punem în contact cu uleiul, va absorbi tot. Cartoful devine o bombă calorică în momentul în care este prăjit. De la 70 de calorii pe 100 de grame, ajunge la până la 300 sau chiar 450 de calorii. Dacă este combinat cu maioneză, chiar și de post, se adaugă mai multe calorii. 

Indicele glicemic scade în momentul în care făinoasele sunt amestecate cu grăsimea. Adică, în mod paradoxal, un cartof fiert simplu, fără niciun fel de grăsime sau piureul de cartofi, care are foarte puțină grăsime, are un indice glicemic enorm. Cartoful prăjit, care are mult ulei, are indice glicemic mic, pentru că uleiul împiedică într-un fel absorbția aceasta rapidă a glucozei.

Nu e nicio problemă dacă iei cartofi congelați. Multă lume se ferește de legumele congelate și de cartofi. Nu înseamnă că acolo este o pastă care a fost apoi reformatată. Sunt cartofi care au fost curățați, au fost congelați, iar așa o parte din amidon se cristalizează. Și în marile restaurante cartoful mai întâi se prăjește un pic, se congelează și apoi, la a doua prăjire, el va absorbi mai puțin ulei și va deveni crocant. Cartofii congelați sunt și stropiți cu un pic de ulei și, dacă îi bagi la cuptor, de exemplu, nu mai trebuie să pui nimic peste ei”.

Câte calorii au cartofii prăjiți 

Cartofii prăjiți sunt una dintre cele mai iubite mâncăruri, fiind adesea consumați și în perioada postului, atunci când sunt prăjiți în ulei vegetal.

Cartofii prăjiți au un conținut caloric variabil, în funcție de metoda de gătire și de cantitatea de grăsime utilizată. În general, 100 de grame de cartofi prăjiți conțin între 200 și 300 de calorii, dar această valoare poate crește dacă sunt prăjiți în cantități mari de ulei sau untură.

Chiar dacă pare simplu, există câteva trucuri pentru a obține acei cartofi prăjiți perfect crocanți la exterior și moi în interior. În plus, cartofii sunt un aliment versatil din care se pot prepara diverse feluri de mâncare, cum ar fi cartofi la cuptor, fierți, chipsuri sau piure.

Depozitarea corectă a cartofilor este importantă pentru a le menține prospețimea. Aceștia trebuie păstrați într-un loc răcoros, întunecat și bine ventilat, departe de frigider, pentru a preveni transformarea amidonului în zahăr.

Articol recomandat de sport.ro
După Kosovo, încă o națională contestă victoria la masa verde a României: "A făcut apel și rămâne fermă"
După Kosovo, încă o națională contestă victoria la masa verde a României: "A făcut apel și rămâne fermă"
Citește și...
Cine este cel mai bătrân om din lume. Bărbatul a dezvăluit
Cine este cel mai bătrân om din lume. Bărbatul a dezvăluit "secretul" pentru o viață îndelungată

Un bărbat în vârstă de 111 ani din Anglia este acum cel mai bătrân om în viaţă din lume şi spune că singura dietă pe care o urmează este să mănânce peşte şi cartofi prăjiţi în fiecare vineri, potrivit The Guardian.

Secrete pentru un piure de cartofi pufos. Care sunt principalele greșeli pe care le fac gospodinele
Secrete pentru un piure de cartofi pufos. Care sunt principalele greșeli pe care le fac gospodinele

Deși pare greu de crezut, piureul de cartofi nu este ușor de gătit. Cartofii pot fi lipicioși, fără gust sau prea moi, iar acest lucru poate strica un prânz sau o cină excelentă.  

Cele trei categorii de fermieri care vor primi ajutor de stat pentru a-și crește producția. Banii vin în funcție de legumă
Cele trei categorii de fermieri care vor primi ajutor de stat pentru a-și crește producția. Banii vin în funcție de legumă

Fermierii care cultivă cartofi, tomate și usturoi vor primi ajutor de stat pentru a-și crește producția.  

Producția de legume a scăzut în ultimii ani, în ciuda ajutoarelor de stat. Românii mănâncă tot mai mult din import
Producția de legume a scăzut în ultimii ani, în ciuda ajutoarelor de stat. Românii mănâncă tot mai mult din import

Producția de legume a scăzut considerabil în ultimii ani, în ciuda ajutoarelor de stat oferite fermierilor. Așa au ajuns românii să mănânce tot mai mulți cartofi, ardei sau tomate din import.

Produse agro-alimentare vândute la automate, la prețuri mult mai mici decât în magazine. Oferă fermierilor un venit constant
Produse agro-alimentare vândute la automate, la prețuri mult mai mici decât în magazine. Oferă fermierilor un venit constant

După lapte și ouă, acum se vând prin automate și cartofi sau brânzeturi. Fermierii spun că în acest fel economisesc timp, forță de muncă și oferă clientului un produs uneori mai ieftin chiar și cu o treime decât în magazine.

Recomandări
Prima zăpadă abundentă a provocat haos în România. TIR-uri blocate pe DN1. Nici utilajele de deszăpezire n-au putut înainta
Prima zăpadă abundentă a provocat haos în România. TIR-uri blocate pe DN1. Nici utilajele de deszăpezire n-au putut înainta

Prima ninsoare serioasă din acest sezon a provocat haos pe drumurile din țară și pe calea ferată. Cele mai mari probleme au fost pe Drumul Național 1, unde, joi înainte de răsărit, un TIR a intrat într-un parapet la Bușteni, blocând complet circulația.

Mandat de arestare pentru Benjamin Netanyahu și Yoav Gallant, sub acuzația de crime de război. CPI a pronunțat decizia
Mandat de arestare pentru Benjamin Netanyahu și Yoav Gallant, sub acuzația de crime de război. CPI a pronunțat decizia

Curtea Penală Internațională a emis mandate de arestare pe numele lui Benjamin Netanyahu și Yoav Gallant pentru crime de război în Gaza.

Rusia a lansat o rachetă balistică intercontinentală în Ucraina, anunță Kievul
Rusia a lansat o rachetă balistică intercontinentală în Ucraina, anunță Kievul

În dimineața zilei de joi, Rusia a lansat o rachetă balistică intercontinentală și alte opt tipuri de rachete în Dnipro, anunță Forțele Aeriene ucrainene.