Cartofi prăjiți – secretul pentru a prepara cei mai buni cartofi prajiti. Cum să reproduci gustul din copilărie
Cartofii prăjiți sunt una dintre cele mai iubite mâncăruri, fiind adesea consumați și în perioada postului, atunci când sunt prăjiți în ulei vegetal.
Chiar dacă pare simplu, există câteva trucuri pentru a obține acei cartofi prăjiți perfect crocanți la exterior și moi în interior. În plus, cartofii sunt un aliment versatil din care se pot prepara diverse feluri de mâncare, cum ar fi cartofi la cuptor, fierți, chipsuri sau piure.
Depozitarea corectă a cartofilor este importantă pentru a le menține prospețimea. Aceștia trebuie păstrați într-un loc răcoros, întunecat și bine ventilat, departe de frigider, pentru a preveni transformarea amidonului în zahăr.
Cartofi prăjiți – calorii
Cartofii prăjiți au un conținut caloric variabil, în funcție de metoda de gătire și de cantitatea de grăsime utilizată. În general, 100 de grame de cartofi prăjiți conțin între 200 și 300 de calorii, dar această valoare poate crește dacă sunt prăjiți în cantități mari de ulei sau untură.
Cartofi prăjiți la cuptor
Pentru o variantă mai sănătoasă de cartofi prăjiți, poți opta pentru cartofii la cuptor. Tăiați în felii subțiri sau în formă de bețișoare, aceștia pot fi asezonați cu sare, piper și puțin ulei de măsline.
Se așează pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și se coc la 200°C timp de 25-30 de minute, până devin aurii și crocanți. Avantajul acestei metode este că se folosește mult mai puțină grăsime, ceea ce face ca această rețetă să fie mai dietetică, dar totuși gustoasă.
Cartofi prăjiți la airfryer
Cartofii prăjiți la airfryer sunt o alternativă și mai sănătoasă, deoarece necesită doar o cantitate minimă de ulei (sau chiar deloc). Tăiați în felii subțiri, se prăjesc în airfryer la 180°C timp de 20-25 de minute, amestecându-i pe la jumătatea timpului pentru a se rumeni uniform. Această metodă este ideală pentru cei care doresc cartofi crocanți, cu un conținut caloric redus și fără exces de grăsime.
Cartofi prăjiți la tigaie
Cartofii prăjiți la tigaie sunt cea mai clasică variantă. Pentru a-i pregăti, taie cartofii în fâșii și prăjește-i în ulei încins, până când devin aurii. Secretul este să îi prăjești în tranșe mici, astfel încât să nu se înghesuie în tigaie, ceea ce le va asigura o prăjire uniformă și o textură crocantă. Deși conțin mai mult ulei, cartofii prăjiți la tigaie sunt o variantă gustoasă și rapidă, preferată de mulți, mai ales în perioada postului.
Cartofi prăjiți în untură
Prăjirea cartofilor în untură oferă o savoare unică, fiind o metodă tradițională, adesea folosită în zonele rurale. Untura de porc adaugă o aromă intensă și un gust bogat, iar cartofii prăjiți astfel devin crocanți la exterior și moi în interior. Totuși, acest mod de gătit este mai bogat în calorii și grăsimi.
Cartofi prăjiți în ulei
Prăjirea în ulei este metoda clasică și cea mai comună pentru cartofi prăjiți. Folosește un ulei cu punct de ardere ridicat, precum cel de floarea-soarelui. Cartofii trebuie prăjiți în ulei încins pentru a evita absorbția excesivă de grăsime.
Cartofi prăjiți cu usturoi
Pentru o aromă autentică și puternică, prepară mujdei de usturoi pentru a mânca cu cartofi prăjiți. Aceștia capătă un gust savuros și pot fi serviți alături de diverse preparate din carne sau chiar simpli, ca fel de sine stătător. Mujdeiul poate fi preparat din usturoi zdrobit, amestecat cu sare și puțin ulei de măsline sau apă.
Cartofi prăjiți cu usturoi, parmezan și pătrunjel
Această combinație este perfectă pentru cei care caută o garnitură delicioasă pentru burgeri sau fripturi. Cartofii prăjiți, amestecați cu usturoi zdrobit, parmezan ras și pătrunjel proaspăt tocat, devin o delicatesă crocantă și aromată. Este o garnitură ideală pentru ocazii speciale sau cine tematice.
Cartofi prăjiți cu ou – rețeta copilăriei
Un fel simplu și rapid, foarte popular în copilărie, este cartofii prăjiți cu ou. După ce cartofii sunt prăjiți în tigaie, adaugă 1-2 ouă bătute peste ei și amestecă-le rapid, până se coagulează. Este o rețetă sățioasă și foarte ușor de preparat, perfectă pentru o masă rapidă.
Dacă vrei, în uleiul în care s-au prăjit cartofii poți prăji câteva ouă ochi. Servește cartofii cu brânză rasă și salată de roșii cu ceapă și bucură-te de gustul copilăriei.
Cartofi prăjiți crocanți
Pentru a obține cartofi prăjiți crocanți, este esențial să îi tai mai subțire. Feliile subțiri sau tăiate tip pai au o suprafață mai mare care devine crocantă la prăjit. De asemenea, este recomandat să îi speli bine înainte de prăjire, pentru a îndepărta amidonul în exces, și să îi usuci complet înainte de a-i pune în ulei.
Trucuri pentru cartofi prăjiți perfecti
Spală-i bine: Îndepărtează amidonul pentru a preveni lipirea lor în tigaie. Poți lăsa cartofii tăiați în apă rece timp de 10 minute pentru a scoate amidonul din ei.
Uscarea: După spălare, usucă-i cu un prosop curat pentru a preveni stropirea și a obține cartofi crocanți.
Temperatura corectă: Uleiul trebuie să fie încins, dar nu prea fierbinte. Temperatura ideală este de aproximativ 180°C.
Prăjirea în tranșe: Nu aglomera tigaia. Cartofii trebuie să aibă spațiu să se prăjească uniform.
Șoc termic: După prăjire, scoate-i pe un șervețel absorbant și servește-i imediat pentru a menține textura crocantă.
