Ciorba de cartofi – cum se prepară rețeta tradițională de ciorbă de cartofi cu afumătură, smântână sau tarhon

Ciorba de cartofi este un preparat cu rădăcini adânci în tradiția culinară românească. De-a lungul decadelor, rețetele au evoluat, iar adăugarea cărnii afumate a devenit o practică populară, în special în regiunile din Transilvania și Moldova. Această combinație adaugă un plus de savoare și profunzime ciorbei, transformând-o într-un fel de mâncare apreciat în gospodăriile românești.

Cartofii sunt o sursă excelentă de carbohidrați complecși, vitamine și minerale esențiale, contribuind la furnizarea de energie și susținerea funcțiilor corporale. Adăugarea cărnii afumate oferă proteine de calitate și un aport suplimentar de nutrienți. În plus, ciorba este ușor de digerat și poate fi adaptată în funcție de preferințele individuale, fiind o opțiune versatilă pentru mesele de zi cu zi.

În diverse colțuri ale lumii, există preparate similare ciorbei de cartofi, fiecare cu particularitățile sale regionale. De exemplu, în Polonia, există "zupa kartoflana", o supă de cartofi care poate include ingrediente precum bacon sau cârnați. În Franța, "potage parmentier" este o supă de cartofi și praz, apreciată pentru textura sa fină. Aceste variante reflectă adaptările locale ale rețetelor tradiționale, fiecare aducând o notă distinctă în prepararea ciorbei de cartofi.

Ciorbă de cartofi - rețete

Citește și

Ciorbă de pui a la grec – rețeta originală. De unde provine și ce ingrediente conține

Toate meciurile de la FIFA Club World Cup pot fi văzute pe VOYO cu comentariu în limba română.

Imagine generată cu ajutorul AI (ChatGPT - OpenAI)

Ciorbă de cartofi cu afumătură

Ingrediente:

· 1 kg de afumătură (ciolan afumat, costiță afumată sau cârnați afumați)

· 4 cartofi mari, curățați și tăiați cuburi

· 1 morcov, curățat și tăiat rondele

· 1 ceapă mare, tocată

· 1 țelină mică, curățată și tăiată cuburi

· 2 linguri de ulei

· 2 litri de apă

· Sare și piper după gust

· O legătură de leuștean proaspăt, tocat

· Zeamă de varză sau borș pentru acrire

Mod de preparare:

Într-o oală mare, încălziți uleiul și căliți ceapa până devine translucidă. Adăugați morcovul, țelina și afumătura tăiată în bucăți potrivite. Turnați apa și lăsați să fiarbă la foc mediu până când carnea este aproape gătită. Adăugați cartofii și continuați fierberea până când aceștia sunt moi. Asezonați cu sare, piper și adăugați leușteanul tocat. Acriți ciorba cu zeamă de varză sau borș, după gust. Serviți fierbinte, eventual cu smântână și pâine proaspătă.

Ciorbă de cartofi cu smântână

Ingrediente:

· 1 kg de cartofi, curățați și tăiați cuburi

· 1 morcov, curățat și tăiat rondele

· 1 ceapă mare, tocată

· 1 țelină mică, curățată și tăiată cuburi

· 2 linguri de ulei

· 2 litri de apă

· Sare și piper după gust

· legătură de pătrunjel proaspăt, tocat

· 200 ml de smântână pentru gătit

· 1 gălbenuș de ou

Mod de preparare:

Într-o oală mare, încălziți uleiul și căliți ceapa până devine translucidă. Adăugați morcovul, țelina și cartofii. Turnați apa și lăsați să fiarbă la foc mediu până când legumele sunt aproape fierte.

După ce legumele sunt fierte, adăugați smântâna amestecată cu gălbenușul de ou. Amestecați bine pentru a obține o consistență cremoasă, dar fără a lăsa ciorba să fiarbă prea mult, pentru a nu se brânzi smântâna. Adăugați sare și piper după gust și lăsați ciorba să fiarbă încă 5 minute pentru a se îmbina aromele.

Înainte de servire, presărați pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime și aromă. Ciorba se poate însoți de smântână suplimentară sau pâine proaspătă.

Ciorbă de cartofi cu tarhon

Ingrediente:

· 1 kg de cartofi, curățați și tăiați cuburi

· 1 ceapă mare, tocată

· 1 morcov, curățat și tăiat rondele

· 1 țelină mică, curățată și tăiată cuburi

· 2 linguri de ulei

· 2 litri de apă

· Sare și piper, după gust

· 1 legătură de tarhon proaspăt

· Zeamă de lămâie sau oțet pentru acrire (opțional)

Mod de preparare:

Într-o oală mare, încălziți uleiul și căliți ceapa până devine translucidă. Adăugați morcovul, țelina și cartofii, amestecând pentru a se încinge ușor. Turnați apa și lăsați ciorba să fiarbă la foc mediu până când cartofii sunt aproape fierti. Adăugați tarhonul tocat, sare și piper după gust și lăsați să fiarbă încă 5-10 minute pentru a lăsa aromele să se amestece. Dacă preferați o notă acră, adăugați zeamă de lămâie sau oțet la final. Serviți ciorba cu pâine proaspătă sau smântână, după preferință.

Ciorbă de cartofi de post

Ingrediente:

· 1 kg de cartofi, curățați și tăiați cuburi

· 1 ceapă mare, tocată

· 1 morcov, curățat și tăiat rondele

· 2 linguri de ulei sau 3 linguri de ulei de măsline

· 2 litri de apă

· 1 legătură de leuștean proaspăt

· 2 linguri de pastă de tomate

· Sare și piper, după gust

· Zeamă de lămâie sau oțet pentru acrire

Mod de preparare:

Într-o oală mare, încălziți uleiul și căliți ceapa până devine translucidă.Adăugați morcovul și cartofii, amestecând ușor pentru a le încălzi.Turnați apa și adăugați pasta de tomate, amestecând pentru a obține o bază aromată.Lăsați ciorba să fiarbă până când cartofii sunt moi.Potriviți de sare și piper, apoi adăugați zeamă de lămâie sau oțet pentru a acri ciorba.Adăugați leușteanul proaspăt și lăsați să mai fiarbă 5 minute.Serviți ciorba fierbinte cu pâine proaspătă sau ardei iute.

Ciorbă de cartofi cu zeamă de varză

Ingrediente:

· 1 kg de cartofi, curățați și tăiați cuburi

· 1 ceapă mare, tocată

· 1 morcov, curățat și tăiat rondele

· 2 linguri de ulei

· 2 litri de apă

· 300 ml zeamă de varză (sau mai mult, după gust)

· 1 legătură de leuștean sau pătrunjel

· Sare și piper, după gust

Mod de preparare:

Într-o oală mare, încălziți uleiul și căliți ceapa până devine translucidă. Adăugați morcovul și cartofii, amestecând pentru a se încinge ușor. Turnați apa și adăugați zeama de varză. Lăsați să fiarbă la foc mediu până când cartofii sunt moi. Potriviți de sare și piper și adăugați leușteanul sau pătrunjelul. Lăsați ciorba să mai fiarbă 5-10 minute pentru a se combina aromele. Serviți cu pâine proaspătă sau smântână.

Condimentele care se potrivesc pentru ciorba de cartofi

Ciorba de cartofi poate fi condimentată în mai multe moduri pentru a-i adăuga savoare. Cele mai comune condimente sunt:

• Leușteanul – Este un ingredient clasic în ciorba de cartofi românească. Aroma sa puternică, ușor picantă, îmbogățește gustul ciorbei și se combină perfect cu legumele și carnea afumată. Leușteanul este folosit și pentru beneficiile sale digestive și antiinflamatorii.
• Tarhonul – Este o plantă aromatică cu un gust ușor acrișor și o aromă distinctivă, care se potrivește perfect cu ciorba de cartofi, mai ales în variantele cu smântână sau oțet. Tarhonul adaugă un caracter subtil și o profunzime de aromă, fiind un ingredient esențial în preparatele tradiționale franțuzești, dar și în rețetele românești de ciorbă.
• Pătrunjelul – Folosit atât pentru garnisirea finală, cât și pentru aroma sa proaspătă, pătrunjelul adaugă o notă de prospețime.
• Sare și piper – Condimentele de bază care ajută la evidențierea aromelor naturale ale legumelor și ale cărnii afumate.

Cartofi albi sau roșii. Ce cartofi se potrivesc pentru ciorbă

Pentru ciorba de cartofi, cartofii albi sunt, în general, cei mai potriviți. Aceștia au o textură mai fină și mai cremoasă, care se descompune mai ușor în timpul fierberii, conferind ciorbei o consistență mai legată și o aromă delicată. Cartofii albi sunt ideali pentru ciorbe, supe sau piureuri.

În schimb, cartofii roșii au o textură mai fermă și nu se sfărâmă ușor în timpul gătitului, ceea ce îi face mai potriviți pentru preparate în care se dorește păstrarea formei lor, cum ar fi salatele sau preparatele la cuptor. Deși pot fi utilizați și în ciorbă, aceștia vor menține o formă mai bine și nu vor da aceeași consistență fină ciorbei, cum fac cartofii albi.

Prin urmare, cartofii albi sunt alegerea ideală pentru o ciorbă de cartofi cu o textură cremoasă și un gust mai delicat.

Articol recomandat de sport.ro

Ce decădere! Unde a ajuns Bianca Andreescu la doar 25 de ani