Reţetele de sarmale dezbină românii. În Moldova sunt minuscule, în Ardeal uriaşe şi cu stafide

×
Codul embed a fost copiat

Curând, România întreagă va prinde un miros ameţitor de sarmale! Sunt zeci de reţete şi mii de secrete, dar şi rivalităţi savuroase între regiunile ţării, care se lămuresc paşnic doar în farfurie.

Cuvântul "sarma" vine din turca şi înseamnă rulou sau pacheţel. Ambalajul e cheia, la acest univers plin de arome din farfuriile noastre. Învelitoarea este, prin excelenţă, o frunză: de vită de vie, murata sau crudă... de sfeclă, de conopida, de podbal şi chiar de leuştean. Dar dacă am privi România de sus, am vedea cel mai des sarmaua învelită în frunză de varză.

Însă de aici încolo, sarmaua se îmbraca, se umple şi se fierbe altfel, în funcţie de regiunile ţării. Începem, aleatoriu, cu Bucureştiul. Dintr-un vas de lut ies bunătăţi fierte în borş.

Ne mutăm aşadar în Moldova, doar că am nimerit mai în nord şi n-am găsit nici urmă de mălai în sarmale. De fapt, am fost primiţi cu un castron plin cu... urme de sarmale! Gătite în moare de varză. Pentru că sunt mici, o porţie are cel puţin 15 sărmăluţe.

Imposibil să pui atâtea sarmale în blid! vor comenta ardelenii. Pentru că la ei fiecare e mare cât pumnul! La aşa gabarit, e mare pericol să nu-ţi iasă sarmale, ci ghiulele de tun. Se foloseşte doar carne de porc.

Citește și
Varza hibrid
Românii atrași de specialitățile preparate din varză „hibrid”
Ce a pățit jurnalista care a filmat ultimele imagini cu Aleksei Navalnîi în viață

Dar şi aici sar dobrogenii cu... oala! Ei scalda în bulion un amestec din cărnuri uşoare. De pildă, sarmale de pui şi vită, cu raţa în mijloc. În loc de ciolan punem raţă, în mijlocul oalei.

Care oala? În Transilvania, mai precis în Alba sarmalele se coc, jumătate de zi, în dovleac. Culmea e că au stafide şi miez fin de nucă, dar nu ies dulci.

Ne-am plimbat aşadar prin zeci de ceaune din ţară, până am ajuns în Franţa. Acolo, o tânără pensionara a prins o reţetă de-a noastră şi a creat un cult printre amicii ei de pe malul Senei.

În fine, un avertisment: gospodinele s-au pus de acord că două secrete sunt focul plăpând şi fierberea îndelungată. Dar- mărturiseşte un expert din experienţa proprie- există o limită fină între "mult" şi "prea mult".

Articol recomandat de sport.ro
FOTO Cum a fost surprins Dani Alves la trei zile după ce a ieșit din închisoare
FOTO Cum a fost surprins Dani Alves la trei zile după ce a ieșit din închisoare
Citește și...
Românii consumă 7400 de tone de dulciuri, în decembrie. Vânzările depășesc 43 de milioane €
Românii consumă 7400 de tone de dulciuri, în decembrie. Vânzările depășesc 43 de milioane €

Românii cheltuiesc de trei ori mai mult pe dulciuri în luna decembrie, decât în restul anului, iar cifra este una impresionantă.

Românii atrași de specialitățile preparate din varză „hibrid”
Românii atrași de specialitățile preparate din varză „hibrid”

Dacă până acum câţiva ani cultivau numai varză autohtonă, cu foi fine ideală pentru sarmale, de câţiva ani fermierii români trec la varză hibrid, potrivită pentru murături coreene sau mâncăruri nemţeşti.

Au dormit in gara, insa acum exporta dulceata, sarmale si tuica pana in Japonia.
Au dormit in gara, insa acum exporta dulceata, sarmale si tuica pana in Japonia. "Intr-o zi am vandut de 5.000 de euro"

La 18 ani a plecat in Italia cu gandul sa isi cumpere o casa si o masina. A dormit in gara, s-a incalzit la gura de metrou insa a muncit din greu si a reusit. In doar cinci ani a strans o mica avere si si-a intemeiat o familie.

Cum ne protejam stomacul in perioada sarbatorilor de iarna. Recomandarile facute de medici
Cum ne protejam stomacul in perioada sarbatorilor de iarna. Recomandarile facute de medici

Cozonaci, sarmale si sunculita. Savurati-le! Dar respectati indicatiile fiziologiei umane.

Recomandări
Explozie la Rafinăria Petromidia. A fost activat Planul Roșu. Nu sunt victime. Reacția companiei | VIDEO
Explozie la Rafinăria Petromidia. A fost activat Planul Roșu. Nu sunt victime. Reacția companiei | VIDEO

O explozie a avut loc, vineri dimineață, la Rafinăria Petromidia. La nivelul județului Constanța a fost activat Planul Roșu de Intervenție.  

Primele imagini din locul în care a căzut o dronă militară în Brăila. Localnicii au filmat-o când a trecut peste casele lor
Primele imagini din locul în care a căzut o dronă militară în Brăila. Localnicii au filmat-o când a trecut peste casele lor

Este alertă în Brăila, după ce o dronă militară s-ar fi prăbușit joi seară pe un câmp, la aproximativ 15 kilometri de oraș, în Insula Mare a Brăilei.

20 de ani de la aderarea României la NATO, „cea mai puternică alianţă politico-militară din lume”
20 de ani de la aderarea României la NATO, „cea mai puternică alianţă politico-militară din lume”

S-au împlinit 20 de ani de la aderarea României la NATO, iar responsabilii Apărării și politicienii s-au întrecut în mesaje care evidențiază garanțiile de securitate pe care ni le oferă Alianța în contextul războiului pornit de Rusia în Ucraina.