Reţetele de sarmale dezbină românii. În Moldova sunt minuscule, în Ardeal uriaşe şi cu stafide

Ultimul update: Vineri 26 Ianuarie 2018 17:50
Data publicarii: Vineri 15 Decembrie 2017 19:22
Categorie: Actualitate

Curând, România întreagă va prinde un miros ameţitor de sarmale! Sunt zeci de reţete şi mii de secrete, dar şi rivalităţi savuroase între regiunile ţării, care se lămuresc paşnic doar în farfurie.

Cuvântul "sarma" vine din turca şi înseamnă rulou sau pacheţel. Ambalajul e cheia, la acest univers plin de arome din farfuriile noastre. Învelitoarea este, prin excelenţă, o frunză: de vită de vie, murata sau crudă... de sfeclă, de conopida, de podbal şi chiar de leuştean. Dar dacă am privi România de sus, am vedea cel mai des sarmaua învelită în frunză de varză.

Însă de aici încolo, sarmaua se îmbraca, se umple şi se fierbe altfel, în funcţie de regiunile ţării. Începem, aleatoriu, cu Bucureştiul. Dintr-un vas de lut ies bunătăţi fierte în borş.

Ne mutăm aşadar în Moldova, doar că am nimerit mai în nord şi n-am găsit nici urmă de mălai în sarmale. De fapt, am fost primiţi cu un castron plin cu... urme de sarmale! Gătite în moare de varză. Pentru că sunt mici, o porţie are cel puţin 15 sărmăluţe.

Imposibil să pui atâtea sarmale în blid! vor comenta ardelenii. Pentru că la ei fiecare e mare cât pumnul! La aşa gabarit, e mare pericol să nu-ţi iasă sarmale, ci ghiulele de tun. Se foloseşte doar carne de porc.

Dar şi aici sar dobrogenii cu... oala! Ei scalda în bulion un amestec din cărnuri uşoare. De pildă, sarmale de pui şi vită, cu raţa în mijloc. În loc de ciolan punem raţă, în mijlocul oalei.

Care oala? În Transilvania, mai precis în Alba sarmalele se coc, jumătate de zi, în dovleac. Culmea e că au stafide şi miez fin de nucă, dar nu ies dulci.

Ne-am plimbat aşadar prin zeci de ceaune din ţară, până am ajuns în Franţa. Acolo, o tânără pensionara a prins o reţetă de-a noastră şi a creat un cult printre amicii ei de pe malul Senei.

În fine, un avertisment: gospodinele s-au pus de acord că două secrete sunt focul plăpând şi fierberea îndelungată. Dar- mărturiseşte un expert din experienţa proprie- există o limită fină între "mult" şi "prea mult".

Românii consumă 7400 de tone de dulciuri, în decembrie. Vânzările depășesc 43 de milioane €
Românii consumă 7400 de tone de dulciuri, în decembrie. Vânzările depășesc 43 de milioane €
VIDEO PROTVPLUS.RO
MOMENTE VOCEA ROMANIEI
Concurentul care a întors toți antrenorii în 5 secunde. Bogdan Ioan a făcut show pe scena Vocea României

02:58
MOMENTE VOCEA ROMANIEI
Doar Vocea a contat! Antrenorii și-au întors doar scaunele ca să-i asculte vocea până la final
Oare Celine Dion și-a fi întors scaunul? Vocea care a întors doar scaunele antrenorilor

02:12
MOMENTE VOCEA ROMANIEI
Concurentul care îl uimește pe Smiley. Artistul are impresia că sunt doi cântăreți pe scenă
Izabela Barbu canta Summertime

02:03
MOMENTE VOCEA ROMANIEI
Vocea care îi ține în picioare pe antrenori 
Daria Tănasă interpretează Ain't no other man 

01:47
MOMENTE VOCEA ROMANIEI
O melodie rock este mereu pe placul lui Tudor. Vocea care l-a făcut să se întoarcă în două secunde
Dombi Sandor interpretează piesă "I feel good" a lui Tom Jones

02:11
MOMENTE VOCEA ROMANIEI
Vocea care o face pe Irina să plângă 

02:28
MOMENTE VOCEA ROMANIEI
Acel moment când Tudor Chirilă fluieră din tot sufletul la o melodie cântată de tine
Alma Boiangiu interpretează melodia "Wonderwall" a trupei Oasis

02:04
MOMENTE VOCEA ROMANIEI
17 ani și o voce care nu are vârstă. Dora a întors toate scaunele la Vocea României
Dora Gaitanovici interpretează celebra piesă "One more try" a lui George Michael

01:58
MOMENTE VOCEA ROMANIEI
"Nu sunt perfectă" cântată perfect de Romanița Fricosu

01:53
MOMENTE VOCEA ROMANIEI
I'm sexy and I know it cântată mult prea sexy de Andrei Voicu

01:50
Fetita mutilata de porc
Un preot a lovit cu mașina două persoane, după care a fugit de la locul accidentului
Scandal la Spitalul Judeţean din Târgovişte. Un paznic a fost rănit, iar mai multe geamuri au fost sparte
Ameninţare cu bombă la un centru comercial şi spitalul judeţean din Ploiești. 150 de persoane evacuate
Cum a devenit România un "stat-problemă" al UE. Dragnea nu acceptă criticile de la Bruxelles
Marinarii români blocaţi la bordul unei nave cu emigranți, în pericol: "Pot exploda epidemii"
Ai cui erau cei 95.000 euro găsiţi într-un dulap second-hand. "A făcut infarct"
crima calarasi
Autorii triplei crime din Călărași riscau închisoare pe viață dacă erau majori. Ce pedeapsă pot primi
Hoții care au aruncat în aer un bancomat, căutați. Au vopsit cu spray negru camerele de supraveghere
Dezastru lăsat de muncitorii care au târât un brad de Crăciun prin centrul Lugojului
Primarul acuzat de act sexual cu o minoră, trimis în judecată. Cum se apără edilul
Raportul tehnic MCV: "Ministrul Justiţiei poate schimba toţi procurorii DNA"
Nicolae Robu a mers să vadă casele pe care le-ar fi înstrăinat ilegal