Reţetele de sarmale dezbină românii. În Moldova sunt minuscule, în Ardeal uriaşe şi cu stafide

Ultimul update: Vineri 26 Ianuarie 2018 17:50
Data publicarii: Vineri 15 Decembrie 2017 19:22
Categorie: Actualitate

Curând, România întreagă va prinde un miros ameţitor de sarmale! Sunt zeci de reţete şi mii de secrete, dar şi rivalităţi savuroase între regiunile ţării, care se lămuresc paşnic doar în farfurie.

Cuvântul "sarma" vine din turca şi înseamnă rulou sau pacheţel. Ambalajul e cheia, la acest univers plin de arome din farfuriile noastre. Învelitoarea este, prin excelenţă, o frunză: de vită de vie, murata sau crudă... de sfeclă, de conopida, de podbal şi chiar de leuştean. Dar dacă am privi România de sus, am vedea cel mai des sarmaua învelită în frunză de varză.

Însă de aici încolo, sarmaua se îmbraca, se umple şi se fierbe altfel, în funcţie de regiunile ţării. Începem, aleatoriu, cu Bucureştiul. Dintr-un vas de lut ies bunătăţi fierte în borş.

Ne mutăm aşadar în Moldova, doar că am nimerit mai în nord şi n-am găsit nici urmă de mălai în sarmale. De fapt, am fost primiţi cu un castron plin cu... urme de sarmale! Gătite în moare de varză. Pentru că sunt mici, o porţie are cel puţin 15 sărmăluţe.

Imposibil să pui atâtea sarmale în blid! vor comenta ardelenii. Pentru că la ei fiecare e mare cât pumnul! La aşa gabarit, e mare pericol să nu-ţi iasă sarmale, ci ghiulele de tun. Se foloseşte doar carne de porc.

Dar şi aici sar dobrogenii cu... oala! Ei scalda în bulion un amestec din cărnuri uşoare. De pildă, sarmale de pui şi vită, cu raţa în mijloc. În loc de ciolan punem raţă, în mijlocul oalei.

Care oala? În Transilvania, mai precis în Alba sarmalele se coc, jumătate de zi, în dovleac. Culmea e că au stafide şi miez fin de nucă, dar nu ies dulci.

Ne-am plimbat aşadar prin zeci de ceaune din ţară, până am ajuns în Franţa. Acolo, o tânără pensionara a prins o reţetă de-a noastră şi a creat un cult printre amicii ei de pe malul Senei.

În fine, un avertisment: gospodinele s-au pus de acord că două secrete sunt focul plăpând şi fierberea îndelungată. Dar- mărturiseşte un expert din experienţa proprie- există o limită fină între "mult" şi "prea mult".

Românii consumă 7400 de tone de dulciuri, în decembrie. Vânzările depășesc 43 de milioane €
Românii consumă 7400 de tone de dulciuri, în decembrie. Vânzările depășesc 43 de milioane €
VIDEO PROTVPLUS.RO
GOSPODAR FARA PERECHE
EXCLUSIV: Îl vor pe Vasile, dar cine sunt ele cu adevărat?
Adina, Amalia, Alexandra și Camelia - ele sunt fetele iubitoare de rural, care vor să-i fure inima lui Vasile.

03:14
GOSPODAR FARA PERECHE
EXCLUSIV: Cine concurează pentru inima lui Adrian?
Adina și Elena sunt cele două pretendente tinere la inima lui Adrian.

00:20
LA MARUTA
Transformarile radicale cu ajutorul lui Adrian Perjovschi
Simona a avut parte de o transformare radicala

05:44
VORBESTE LUMEA
Prietenie de-o viata
Emilia si Nicu Paleru se cunosc de peste 20 de ani

05:54
VORBESTE LUMEA
Si-au facut vacanta de vara la frig, in tarile nordice!
Tudor Ionescu si sotia lui au fost in Amsterdam, Brugges, Gent, Haga, Giethorn, Naarden

13:12
DIVERTISMENT
EXCLUSIV: Anda Adam plină de surprize!
Deschisă, cu suflet tânăr și cu forțe proaspete Anda este pusă pe fapte mari. Vlogging, piese, clipuri, familie sunt unele dintre subiectele pe care le discutăm cu Anda într-un interviu exclusiv pe PRO TV PLUS!

03:55
VISURI LA CHEIE
S-au intors acasa, insa nu la aceeasi casa.
Familia Dinuta poate incepe acum o viata noua, dupa ajutorul primit de la Visuri la cheie

15:14
VORBESTE LUMEA
"Cireșica" ia lectii de la un campion
Nicole a jucat tenis cu Victor Hanescu

04:09
VORBESTE LUMEA
Florin Grozea si sotia, vara premierelor
Ioana Grozea:" Ultima zi in Malaga a fost cea mai relaxanta"

08:19
VORBESTE LUMEA
Dana Savuica, o noua provocare
Dana Savuica a avut grija de o gospodarie din Bucovina

04:01
Elena Udrea
Elena Udrea, aflată în Costa Rica, a născut o fetiţă. Mesajul postat pe Facebook
Detaliul din poza cu Kovesi publicată de Ponta. Ce are pe mână fosta şefa DNA
Suma uriaşă cu care voia să iasă din ţară un grup de turişti. Banii erau lipiţi de corp
Incident pe Otopeni. Roata unei aeronave Turkish Airlines cu 207 de pasageri la bord a luat FOC
Percheziţii în Giurgiu, la membri ai clanului Butoane. 11 persoane vor fi audiate la DIICOT
Incendiu la o agenţie de pariuri din Ploieşti. O angajată a făcut atac de panică
mirosuri
Zeci de locuitori din Oradea, exasperaţi de un miros înţepător în cartierul lor. De unde provine
Femeia de serviciu rănită după explozia din clasă, transferată la secția de arși
Profesoara din Brașov acuzată că a făcut propagandă pro referendum la școală
Paznicul dintr-un magazin din Capitală a găsit într-un coş un plic cu 33.000 de euro. Ce a făcut cu banii
Proteste masive anunțate de transportatori, pe 25 septembrie. Cer demisia ministrului Lucian Șova
Ludovic Orban, audiat la DNA după o sesizare depusă de Viorel Cataramă