Românii atrași de specialitățile preparate din varză „hibrid”

Ultimul update: Luni 09 Octombrie 2017 13:31
Data publicarii: Luni 02 Octombrie 2017 18:29
Categorie: Actualitate

Dacă până acum câţiva ani cultivau numai varză autohtonă, cu foi fine ideală pentru sarmale, de câţiva ani fermierii români trec la varză hibrid, potrivită pentru murături coreene sau mâncăruri nemţeşti.

Desigur, producătorii nu au interes gastronomic, ci strict comercial.

Soiurile noi sunt mult mai rezistente la dăunători şi boli, dau recolte bogate şi ţin până-n iarnă.

E drept, căpăţânile au cotoarele mari şi nervurile groase. Aşadar, dacă n-aţi nimerit varză bună de murat în butoi este momentul să încercaţi reţete noi.

Pentru foi de sărmăluţe nu sunt bune. Dar cotorul gros nu e o problema pentru varza murată în stil corean. Varza pentru kimchi se taie în patru şi se presară generos cu sare neiodata.

Ştefania Lee:  Orice bucătar vine prima oară ne da verdictul: ştiţi, sarea noastră e mult mai amară decât sarea voastră. Deci se lasă câteva ore bune la macerat."

Amestecul are ghimbir, usturoi, făină de orez, ceapă verde, morcov, susan şi creveţi minusculi fermentaţi, la care să spunem că puteţi renunţă. Oricum, iuţeala e baza.

Frunzele unse se fac ghem şi se pun la rece în cutii.

Coreenii mănâncă, în medie, câte 18 kg de kimchi pe an. Dar are şi Europa exemple spectaculoase. Nemţii au peste 20 de reţete de zauer kraut.

Într-un restaurant cu specific german varză se toacă fideluță, apoi se trece la saramură: zahăr brun, miere, oţet, piper, dafin şi sare. Se pune, bine presată, în borcane mici cât pentru o salată, cu zeamă rece deasupra.

Reporter: "După cât timp e gata de mâncat?"
Marian Ion, şef bucătar `-E gata după o săptămână, o săptămână jumătate."

Dar de aici până la savuroasă privelişte drumul e mai lung.

Ciolanul va fi aşezat pe un mix de varză murată şi proaspătă.

Nu îi spunem varză dulce pentru că asta înseamnă, pentru germani foarte dulce! Varză roşie se murează rapid cu vin alb şi roşu, apoi se combină cu mere trase în unt caramelizate cu coniac şi zahăr.

Cum a slăbit actorul Cătălin Neamţu.
Cum a slăbit actorul Cătălin Neamţu. "Când eram mic, eram cât învăţătoarea"
VIDEO PROTVPLUS.RO
ROMANIA, TE IUBESC!
Lansare "Romania, te iubesc!" - interviu Cosmin Savu
Aprope două decenii de jurnalism de investigație, într-o carte ca un carusel al emoțiilor. Te vei înduioșa, vei râde și te vei înfuria, (re)descoperind lumea în care trăim. O radiografie sinceră a României noastre cea de toate zilele, scrisă de elita investigației jurnalistice de televiziune - echipa ”România, te iubesc!”, se lansează duminică, 18 nopiembrie la Târgul Gaudeamus, standul editurii Humanitas.

02:31
ROMANIA, TE IUBESC!
Lansare "Romania, te iubesc!" - interviu Paula Herlo
Aprope două decenii de jurnalism de investigație, într-o carte ca un carusel al emoțiilor. Te vei înduioșa, vei râde și te vei înfuria, (re)descoperind lumea în care trăim. O radiografie sinceră a României noastre cea de toate zilele, scrisă de elita investigației jurnalistice de televiziune - echipa ”România, te iubesc!”, se lansează duminică, 18 nopiembrie la Târgul Gaudeamus, standul editurii Humanitas.

03:06
VOCEA ROMANIEI
Vocea României - sezonul 8: Oana vs Antinia
Oana și Antinia au cântat în numele iubirii, pentru muzică. Ce alegere a făcut Irina Rimes?

12:13
VOCEA ROMANIEI
Vocea României - sezonul 8: Claudia Vs Izabela
Tensiune între antrenorii Vocea României. Claudia și Izabela au dat tot ce e mai bun, însă uite cum au reacționat Smiley și Tudor

13:37
VOCEA ROMANIEI
Vocea României - sezonul 8: Dalina vs Lina
Dalina și Lina au interpretat într-un mod original piesa lui Katty Perry "Roar" și au sfârșit confruntarea într-o mare de aplauze. Pe cine a ales Smiley?

08:42
VOCEA ROMANIEI
Vocea României - sezonul 8: Alexandra vs Teodora vs Romanița
Au pășit pe scena Vocea României ca niște adevărate artiste și au realizat un trio fantastic. A fost o alegere grea, însă Tudor a decis

11:12
VOCEA ROMANIEI
Vocea României - sezonul 8: Maria Vs Eva
Emoții mari pe scena Vocea României. Uite cum s-au descurcat Maria și Eva

09:13
VOCEA ROMANIEI
Vocea României - sezonul 8: Andrei vs Claudiu
Până și Adele ar fi dansat pe o asemenea interpretare. Uite ce moment plin de energie au avut băieții pe scenă. Ce-a avut de spus Smiley?

12:15
VOCEA ROMANIEI
Vocea României - sezonul 8: Madalina vs Maria
Transmit o emoție pe care e greu să nu empatizezi. Mădălina și Maria au abordat o interpretare foarte interesantă însă antrenorii au avut păreri diferite

10:59
LAS FIERBINTI
Dedicaţia e gratis
Bobita, Giani, Celentano, Dorel si toate celelalte personaje sunt pregatite sa faca fata unor noi aventuri.

07:59
extragere loto
Numere LOTO 18 noiembrie 2018. Numerele extrase duminică la LOTO 6/49
Examenul de rezidențiat la medicină. doar 4.500 de locuri, deși deficitul este de 12.000
Oamenii, debusolați după un mesaj primit de la RO-Alert. Au făcut exact pe dos
”Jaful Secolului”: cât de mult s-a degradat opera lui Picasso, după ce a stat 5 ani îngropată în Tulcea
Primăria Capitalei se pregătește să dea încă o sumă uriașă pentru Catedrala Mântuirii
Accident șocant în Formula 3. O tânără pilot și-a fracturat coloana. FOTO
accident Dn15
Accident grav, în Mureş. Un microbuz cu pasageri a căzut de la câţiva metri
Cum arată și cât valorează tabloul de Picasso găsit la rădăcina unui copac, în Tulcea
„Ploaie de foc” la un festival. Mai mulți răniți în urma bizarului fenomen. VIDEO
Ce spun oamenii din Carcaliu, satul unde a fost găsit un Picasso. "Bă, da frumoşi tablourile alea"
România, ameninţată de noi epidemii. Cele 3 boli care putea lovi în următoarele săptămâni
Cartea "România, te iubesc!", lansată duminică la Târgul Gaudeamus