Pepene murat la borcan pentru iarnă – rețeta tradițională de murături. Sfaturi și recomandări pentru gospodine

Galerie foto

Pepenele murat este o murătură inedită, dar foarte apreciată, perfectă pentru mesele de iarnă. Indiferent că îl pregătiți la borcan sau la butoi, rețeta este simplă și plină de savoare. Important este cum alegeți pepenii.

Gospodinele care urmează această rețetă vor obține un pepene murat gustos, care se potrivește de minune alături de alte murături sau ca garnitură la preparatele tradiționale. Pepenele murat, adesea regăsit în murăturile asortate, nu lipsește din cămara de conserve pentru iarnă a unei gospodine adevărate.

Pepenele roșu este bogat în apă, antioxidanți precum licopenul și vitaminele A și C, susținând hidratarea, sănătatea inimii și sistemul imunitar, acesta fiind folosit chiar și în diete. Pepenele murat păstrează unele dintre aceste beneficii și adaugă probiotice benefice pentru digestie, susținând sănătatea intestinală și oferind un aport scăzut de calorii.

Pepene murat – calorii

Pepenele murat este o murătură săracă în calorii, fiind o alegere sănătoasă pentru cei care își doresc să mențină un regim alimentar echilibrat.

De asemenea, pepenele murat este bogat în fibre și vitamine, cum ar fi vitamina C, contribuind la întărirea sistemului imunitar pe timpul iernii.

Cantitatea de 100 de grame de pepene murat, conform eatntrack.ro, conține 23.6 kilocalorii. Consumul a 100 de grame din acest produs reprezintă 1% aport caloric din cantitatea zilnică estimată pentru un adult (2000 kCal).

Pepene murat – rețetă

Ingrediente:

· Pepene roșu sau galben (de dimensiuni mici sau medii)

· 3 litri de apă

· 100 g de sare pentru murături neiodată

· 1 lingură de boabe de piper

· 1 lingură de boabe de muștar

· 5-6 căței de usturoi

· Crenguțe de mărar uscat

· Frunze de vișin sau țelină (pentru aromă)

· Hrean (opțional)

Spălați pepenii și tăiați-i în bucăți mari (sau, dacă sunt mici, lăsați-i întregi). Există o metodă simplă și eficientă de a tăia pepenii. Puneți pepenii în borcane sterilizate, alternând cu usturoiul, boabele de piper și muștar, mărarul și frunzele de vișin.

Fierbeți apa cu sarea și turnați saramura fierbinte peste pepeni, astfel încât aceștia să fie complet acoperiți.

Sigilați borcanele și lăsați-le la temperatura camerei pentru câteva zile, apoi mutați-le într-un loc răcoros, unde vor fermenta lent.

Pepene roșu la murat

Pepenele roșu la murat este cea mai comună variantă și cea mai apreciată datorită contrastului dintre dulceața naturală a fructului și gustul sărat-acrișor al saramurii. Pepenii roșii de dimensiuni mici sunt ideali pentru murat, deoarece pot fi păstrați întregi. Dacă aveți pepeni mai mari, îi puteți tăia în felii groase pentru a încăpea în borcan.

Pepene galben la murat

Pepenele galben la murat este o variantă mai rar întâlnită, dar la fel de delicioasă. Aroma distinctă și ușor florală a pepenelui galben oferă un gust inedit atunci când este murat. Această rețetă poate fi o surpriză plăcută pentru cei care doresc să experimenteze alte tipuri de murături. Recomandăm să tăiați pepenele galben în bucăți mai mici, deoarece este mai moale decât pepenele roșu.

Pepene murat în borcan

Murarea pepenilor în borcan este o metodă simplă și eficientă pentru gospodinele care nu dispun de mult spațiu. Această metodă permite păstrarea pepenilor în porții mai mici, potrivite pentru consum pe parcursul iernii. Borcanele se depozitează ușor în cămară sau beci și pot fi deschise treptat, în funcție de necesități.

Pepene murat la butoi

Pentru gospodinele care au la dispoziție mai mult spațiu, murarea pepenilor la butoi este ideală, mai ales când se pregătesc cantități mari pentru întreaga iarnă. Pepenele murat la butoi poate fi combinat cu alte murături, precum castraveții, gogonelele sau varza, oferind o varietate de gusturi. Butoiul trebuie păstrat într-un loc răcoros, precum o pivniță, pentru a permite o fermentare optimă.

Sfaturi pentru gospodine

Există o mulțime de  trucuri și sfaturi pentru a obține murături perfecte, iar pepenele murat nu face excepție. Iată câteva dintre cele mai utile sfaturi pentru a face murături crocante, delicioase și bine conservate:

Folosiți borcane de dimensiuni medii (800 ml – 1 litru) pentru a putea consuma murăturile mai rapid după deschiderea borcanului. Asigurați-vă că pepenele este bine acoperit de saramură pentru a preveni mucegaiul. Închideți borcanele etanș și depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat pentru o fermentare lentă. Dacă aveți pepeni la butoi, verificați periodic butoiul pentru a vă asigura că pepenele este complet scufundat în saramură. Folosiți un capac de lemn sau o greutate pentru a menține murăturile sub lichid. Cu ce se mănâncă pepenele murat

Pepenele murat se servește, de obicei, ca garnitură lângă preparate de iarnă grele, cum ar fi fripturile de porc, mâncărurile cu cartofi sau fasole și chiar sarmalele. Este perfect pentru a contrasta gusturile bogate și grase ale mâncărurilor tradiționale.

Pepenele poate fi mâncat simplu, chiar și cu sâmburi, sau alături și de alte legume. 

În plus, poate fi servit într-un platou de murături mixte, alături de castraveți murați, gogonele și conopidă murată. De asemenea, pepenele murat este un ingredient delicios într-o salată de murături de iarnă sau poate fi consumat ca atare, ca gustare.

Murături cu care se potrivește pepenele murat

Pepenele murat se potrivește foarte bine cu o varietate de murături tradiționale, cum ar fi:

Castraveți murați – adaugă o textură crocantă și o aromă acrișoară. Gogonele murate – oferă un contrast interesant între gustul acrișor al gogonelelor și dulceața pepenelui. Varză murată – ideală pentru mâncărurile de iarnă, se combină perfect cu pepenele murat într-un platou de murături variate. Ardei umpluți cu varză – o altă murătură care aduce un plus de savoare atunci când este servită alături de pepene murat.