Se prepară în doar câteva minute și are un gust mult mai bun decât variantele din comerț. Pesto-ul făcut în casă poate fi folosit ca sos pentru paste sau alte preparate ori ca pastă tartinabilă și se combină foarte bine cu multe arome. În plus, îl poți păstra multă vreme în frigider cu câteva trucuri simple.
Ingrediente cheie pentru pesto de busuioc
Originar din Genova, Italia, pesto-ul era preparat în mod tradițional prin zdrobirea ingredientelor într-un mojar cu pistil. În prezent, prepararea se face de obicei cu ajutorul unor aparate electrice, precum un robot de bucătărie sau un blender. Nu este nevoie să gătești deloc ingredientele, cu excepția cazului în care vrei să coci usturoiul înainte pentru un gust mai blând.
Posibilitățile de utilizare a pesto-ului sunt aproape nelimitate. Îl poți folosi în rețete precum pâine cu pesto, pizza cu pesto sau creveți cu pesto, gata în 25 de minute. Îl poți folosi și ca sos pentru paste, îl poți turna peste pui la grătar, ouă sau legume coapte, îl poți întinde pe sandvișuri sau pe pâine făcută în casă sau îl poți amesteca în hummus ori supă minestrone.
Ingredientele principale de care ai nevoie și de ce
· Busuioc: Frunzele proaspete de busuioc reprezintă baza acestei rețete de pesto. Clătește-le și usucă-le prin tamponare înainte de folosire.
· Muguri de pin: Mugurii de pin oferă structură pesto-ului și o aromă ușoară, specifică nucilor. Dacă nu găsești muguri de pin, îi poți înlocui uneori cu nuci, fistic sau migdale.
· Parmezan: Parmezanul proaspăt adaugă puțină sare și ajută la omogenizarea pesto-ului. În loc de parmezan (Parmigiano-Reggiano), poți folosi orice brânză tare de tip italian, precum pecorino romano, asiago sau grana padano.
· Usturoi: Usturoiul adaugă, bineînțeles, multă aromă pesto-ului făcut în casă. Poți încerca usturoiul copt, deoarece are o aromă mai puțin puternică decât usturoiul crud.
· Ulei de măsline: Uleiul de măsline este principalul ingredient lichid și contribuie la obținerea unei consistențe cremoase și bogate.
· Suc de lămâie: O linguriță de suc proaspăt de lămâie echilibrează aromele și le face mai intense. Multe rețete nu includ acest ingredient, dar este recomandat.
· Sare și piper: Ambele adaugă aromă și pot fi folosite după gust.
Pentru o variantă diferită, poți adăuga ierburile preferate, precum coriandru, mentă sau pătrunjel; condimentele preferate, precum piper cayenne, ghimbir măcinat, boia de ardei sau fulgi de ardei roșu zdrobiți; ori câteva picături din sosul picant preferat.
Tot ce trebuie să faci este să mixezi toate ingredientele împreună. Apoi, pune-le într-un borcan sau folosește sosul imediat.
Cum se păstrează pesto-ul la borcan
Poți păstra acest pesto de busuioc într-un borcan sau într-un recipient care se închide ermetic, apoi îl poți acoperi bine și păstra la frigider timp de până la 1 săptămână sau îl poți congela timp de 2-3 luni. Lasă-l să se dezghețe la temperatura camerei sau în frigider.
Pentru a preveni oxidarea și schimbarea culorii pesto-ului în frigider, toarnă un strat de ulei de măsline deasupra înainte de a acoperi sau închide bine recipientul.
De asemenea, poți congela pesto-ul proaspăt în cantități mici, într-o tavă pentru cuburi de gheață unsă cu puțin ulei, apoi poți dezgheța doar cantitatea de care ai nevoie pentru o rețetă. Astfel, nu vei avea o cantitate mare de pesto rămasă de păstrat în frigider.
Cum păstrezi pesto-ul la congelator
Dacă ai nevoie să îl păstrezi pentru o perioadă mai lungă, soluția este congelatorul.
În primul rând, congelarea pesto-ului îți permite să folosești acest sos pe tot parcursul anului, fără să depinzi de sezonul în care sunt disponibile ingredientele. Sunt necesari câțiva pași, dar este important să îi respecți: împarte pesto-ul în porții egale și pune-l în recipiente potrivite pentru congelator. Este recomandat să notezi pe recipient data congelării și conținutul, pentru a ști exact când a fost depozitat.
Astfel, vei putea folosi pesto-ul în orice perioadă a anului, după ce îl lași să se dezghețe la temperatura camerei. Este important de reținut că, odată dezghețat, pesto-ul trebuie consumat și nu trebuie recongelat.
Cum păstrezi pesto-ul în cămară
Pentru cei care nu doresc să păstreze sau să congeleze sosurile în frigider ori congelator, există și posibilitatea de a păstra pesto-ul în cămară. Condiția esențială este ca borcanele să fie închise ermetic și sterilizate corespunzător.
Secretul păstrării pesto-ului în cămară este folosirea unor borcane de sticlă închise ermetic. Borcanele trebuie sterilizate, fierte și lăsate să se usuce înainte de utilizare. Această etapă este importantă dacă vrei să păstrezi preparatul în condiții optime.
Pesto-ul de busuioc este o soluție pentru cei care vor să reducă timpul petrecut la gătit fără să renunțe la o masă hrănitoare și de calitate. Folosirea pesto-ului îți permite să ai la îndemână un sos gata preparat.
Pesto-ul, în special cel de busuioc, este foarte delicat. În cazul busuiocului proaspăt, trebuie acordată atenție pentru a preveni înnegrirea acestuia. Pentru a evita modificarea culorii sau a gustului, pesto-ul trebuie păstrat în condiții corespunzătoare.
