(P) Borsul pudra - ingredientul care transforma orice ciorba intr-un adevarat festin
Borsul este acel ingredient ce face ca ciorbele sa fie mai gustoase, cu un gust acrisor si fin
Este perfect atat in cioarbele sezonului rece, mai consistente si uneori mai grase, dar si in ciorbele usoare, cu multe legume si verdeturi, pe care multi le prefera chiar si in zile de sarbatoare, ca alternativa la alimentatia bogata in carne si proteine.
Ceea ce face insa ca ciorba sa fie „ciorba” si nu doar o „supa” (cum se intampla in majoritatea tarilor din Europa) este borsul. El da gustul acru, fin si aroma care ne place atat de mult in „supa” noastra preferata, transformand astfel ciorba intr-o specialitate nationala. In Romania, consumul de supe si ciorbe este foarte ridicat, situandu-se mult peste media europeana.
Prezent in bucataria romaneasca din vremuri de demult, borsul si-a castigat un loc bine-meritat in preferintele tuturor romanilor, fiind insa mult mai des folosit in Moldova, Tara Romaneasca sau Dogrogea, spre deosebire de Ardeal si Banat, unde este utilizat ceva mai rar – aici influenta germanica si austro-ungara facand ca, deseori, ciorbele sa fie preferate mai putin acrite (sau chiar deloc).
In bucataria romaneasca, ciorba este aproape nelipsita de la masa de pranz. Datorita bogatiei legumelor gustoase si aromate de la noi, a altor ingrediente de buna calitate precum carne, smantana, etc si a verdeturilor aromatice, ciorbele noastre sunt foarte variate, gustoase, sanatoase, hranitoare si, pentru ca sunt si destul de usor de preparat, se situeaza in lista preferintelor culinare ale romanilor.
Traditional, borsul este preparat prin fermentarea naturala, in apa, a taratelor sau hustelor de grau, cu sau fara adaos de alte ingrediente cum ar fi porumb, leustean, frunze de visin etc - aceste variatiuni fiind insa determinate doar de preferinte regionale sau locale.
Borsul este ingredientul care transforma orice ciorba intr-un adevarat festin, chiar si atunci cand este deshidratat, sub forma de pudra. Acesta contine toate acele ingrediente sanatoase din borsul clasic (acid lactic, tarate, porumb etc.), un amestec de legume si ierburi aromatice si are avantajul de a nu dilua ciorba.
Desi majoritatea retetelor de sezon contin carne de miel, mai ales in aceasta perioada, nu i-am uitat nici cei care vor sa puna pe masa de Paste preparate fara carne. Convinge-te de beneficiile borsului pudra si pregateste aceasta ciorba de urzici savuroasa:
Ingrediente
• Bors - 700 ml
• Ceapa - 100 g
• Ceapa verde - 1 legatura
• Leustean - 1 legatura
• Morcov - 100 g
• Orez - 50 g
• Sare - dupa gust
• Telina si albitura - 100 g
• Ulei de floarea soarelui - 75 ml
Cum se prepara?
Zarzavatul se taie marunt si se caleste in ulei cu putina apa. Se adauga apa si se fierbe aproximativ 10-15 minute. Se adauga orezul, urzicile curatate si oparite cateva minute in apa clocotita cu sare.
Dupa ce toate ingredientele sunt bine fierte, se adauga 1 lungurita de bors pudra si se potriveste gustul cu sare.
Ceapa verde se taie marunt si se adauga in oala. Se mai lasa putin la fiert, dupa care vasul se ia de pe foc si se adauga leusteanul tocat marunt.
Pentru inspiratie in realizarea mai multor retete delicioase, intra pe www.retetaperfecta.ro
Etichete: alimentatie, bors, ciorbă, gust, ingrediente, legume, masa, paste, pudra, retete,
Acest articol este un material publicitar al cărui conținut a fost realizat în mod independent de o terță parte, fără răspunderea editorială şi sub supravegherea PRO TV S.R.L.
