Motivul pentru care ciupercile sunt alimentul perfect. Când se adaugă ulei sau unt, pentru apariția gustului unic umami

×
Codul embed a fost copiat

Cum putem lua toate vitaminele din complexul B fără teama caloriilor? Cu ajutorul ciupercilor.  

Deși conțin doar 2% proteine, multă lume consideră că ciupercile sunt o alternativă pentru carne. Fie că sunt cultivate sau culese din pădure, ciupercile dau savoare și consistență în orice fel de mâncare- de la paste și orez, până la salate și sosuri.

Nu trebuie să mai ținem cont de sezon, găsim ciuperci tot timpul anului, iar pentru cele sălbatice putem apela și la varianta congelată. De la champignon de Paris la gălbiori, ghebe, hribi sau pleurotus, toate sunt delicioase!

Ce trebuie să știm despre ciuperci? Că se comportă ca un burete, absorb rapid apa sau uleiul în care sunt gătite.

Sfat practic: curățați ciupercile cu o perie și spălați-le rapid sub jet de apă. Pentru ciupercile de Paris este suficient să îndepărtați pielița de pe pălărie cu ajutorul unui cuțit.

Citește și
ciuperci gigant
Ciuperci uriașe au crescut în livada unei familii din Gorj. Oamenii spun că n-au mai văzut unele atât de mari

Cât despre gătit, ideal este să le rumeniți fără ulei într-o tigaie bine încinsă, preț de câteva minute, ca să prindă gust. Puteți adăuga apoi ulei sau unt, grăsimea face posibilă reacția Maillard și apariția gustului umami specific ciupercilor.

Nu prelungiți excesiv timpul de gătit, ciupercile pot fi consumate și crude, deci e de preferat să fie semi-gătite decât gătite excesiv și uscate.

Puneți sare peste ciuperci de la începutul gătitului, sarea are capacitatea să scoată apa dintr-un produs, prin urmare ciupercile vor pierde jumătate din cantitatea de apă din structura lor, iar gustul se va intensifica!

Concentrația maximă de vitamina B și antibiotice extrem de puternice

Aveți nevoie de argumente nutriționale? Ciupercile au multe fibre, minerale și toate vitaminele din grupul B. Nu conțin fitați, deci fierul din compoziția lor se absoarbe eficient, iar conținutul bogat de potasiu ajută la scăderea tensiunii arteriale.

În ciuperci avem concentrația maximă de vitamine B de origine vegetală: 100g ciuperci acoperă 30-40% din D.Z.R de vitamina B3 și B5.

Substanțele antibiotice benefice din sporii ciupercilor inhibă și chiar distrug o serie de bacterii, stimulează activitatea globulelor albe din sânge și sporesc rezistența organismului la îmbolnăvire.

Există 1001 feluri de mâncare care conțin ciuperci, am să enumăr doar câteva dintre ele, ca să vă fac poftă și să vă apucați de gătit: Ciuperci umplute cu brânză, ficăței sau ierburi aromate și usturoi; Supă cremă de ciuperci cu crutoane rumenite, trase în unt; Rizotto sau paste cu ciuperci smântână și parmezan; Ouă ochiuri cu costiță/cârnați și ciuperci; Tocăniță de ciuperci cu mărar și mămăligă; pizza cu ciuperci, bacon și ardei gras; Ciuperci la tigaie ca și garnitură pentru carne, pește sau pui; sau, de ce nu, Ciuperci pane rumenite în crustă crocantă, în loc de șnițel. Poftă bună vă doresc!

Articol recomandat de sport.ro
FOTO “Mi s-au oferit 200.000 de euro pe lună pentru a deveni escortă de lux”. Ce s-a întâmplat cu una dintre cele mai de succes sportive
FOTO “Mi s-au oferit 200.000 de euro pe lună pentru a deveni escortă de lux”. Ce s-a întâmplat cu una dintre cele mai de succes sportive
Citește și...
Cum deosebim ciupercile otrăvitoare de cele comestibile
Cum deosebim ciupercile otrăvitoare de cele comestibile

O expoziție cu sute de ciuperci a fost deschisă la Grădina Botanică din Iași.    

Ciuperci uriașe au crescut în livada unei familii din Gorj. Oamenii spun că n-au mai văzut unele atât de mari
Ciuperci uriașe au crescut în livada unei familii din Gorj. Oamenii spun că n-au mai văzut unele atât de mari

Ciuperci uriașe au crescut în livada unei familii din Gorj. După ploile din ultimele zile, proprietarii au observat printre pomii fructiferi câteva mingi albe, unele de mărimea unor bostani.  

Recolta de ciuperci din România va ajunge în Germania și Italia. Cu ce problemă se confruntă exportatorii români
Recolta de ciuperci din România va ajunge în Germania și Italia. Cu ce problemă se confruntă exportatorii români

Ploile din aceste zile salvează măcar recolta de ciuperci. După o vară secetoasă, au început să se umple pădurile de hribi și de ghebe. Cele mai multe vor ajunge însă în farfuriile nemţilor şi italienilor, pentru că noi le apreciem prea puțin.

De ce ne plac atât de mult ciupercile. Pe lângă proprietățile remarcabile, pot fi consumate și fără restricții
De ce ne plac atât de mult ciupercile. Pe lângă proprietățile remarcabile, pot fi consumate și fără restricții

Au doar 10 calorii la suta de grame. Și pot fi consumate fără restricții. Iar în perioada postului, ne pot ajuta să dăm jos kilogramele în plus. Vorbim despre ciuperci. Începe ”Doctor de bine”.  

România exportă de trei ori mai multe ciuperci decât în 2015
România exportă de trei ori mai multe ciuperci decât în 2015

Străinii au prins gustul ciupercilor culese din pădurile României. Față de acum cinci ani, vindem de trei ori multe ciuperci în țări precum Italia, Germania sau Austria.

Recomandări
Tragedia Colectiv s-a repetat în Macedonia de Nord: 60 de morți și 155 de răniți. ”Nu îi pot scoate afară. Copii arși”
Tragedia Colectiv s-a repetat în Macedonia de Nord: 60 de morți și 155 de răniți. ”Nu îi pot scoate afară. Copii arși”

Tragedia de la Colectiv s-a repetat, în cel mai cumplit mod, de această dată într-un club de noapte din Macedonia de Nord.  

Bazinul Olimpic din Brăila se construiește de 14 ani cu atâta spor că acoperișul stă deja să cadă. Statul dă vina pe ghinion
Bazinul Olimpic din Brăila se construiește de 14 ani cu atâta spor că acoperișul stă deja să cadă. Statul dă vina pe ghinion

Partea a II-a. Peste 45 de milioane de lei a pus statul la bătaie pentru Bazinul Olimpic din Brăila, în 2011. Prețul materialelor a crescut între timp, dar Compania Națională de Investiții a refuzat să crească alocarea.  

Discurs delirant al lui Viktor Orban: ”Ei spun că viitorul aparţine imperiului mondial al curcubeului. Slavă maghiarilor!”
Discurs delirant al lui Viktor Orban: ”Ei spun că viitorul aparţine imperiului mondial al curcubeului. Slavă maghiarilor!”

Viktor Orban a avut un nou discurs delirant, în aceeași zi în care și-a numit opozanții ”gândaci” care trebuie ”curățați”. Liderul tot mai extremist al Ungariei a declarat că luptă împotriva celor care văd viitorul în ”imperiul mondial al curcubeului”.