Laptele integral vs. degresat. Beneficiile surprinzătoare ale grăsimilor din lactate
Între laptele integral și cel degresat este o diferență de doar 2 grame de grăsime. Când vine vorba de produse lactate, multe persoane aleg varianta degresată, ca să evite aportul de grăsimi. Câtă grăsime conține de fapt laptele.
3,5g/100ml în varianta integrală și 1,5g/100ml în varianta parțial degresată. Diferența de 2g este ridicolă dacă ne gândim că o lingură de ulei înseamnă 10g de grăsime pură.
Cât lapte este recomandat să consumi
Se recomandă să consumăm zilnic 3 produse lactate dacă vrem să avem oase puternice. Însă aportul de calciu din lapte nu este important doar pentru sistemul osos, ci și pentru metabolism.
În fiecare zi corpul nostru consumă 1g de calciu ca să neutralizeze substanțele acide care produc stres oxidativ. Dacă alimentația nu acoperă această doză, calciul va fi luat din oase.
Nu ar fi mai simplu să mâncăm lapte și iaurt? Mai ales că în produsele lactate calciul vine la pachet cu vitamina D, esențială pentru fixarea lui. Atenție, vitamina D există doar în grăsimea din lapte! Pentru a crește eficiența asimilării calciului, evitați să beți lapte degresat.
Beneficiile grăsimii din lapte
Grăsimea din lapte are și alte beneficii: efect de protecție împotriva obezității și a diabetului, reglează tranzitul intestinal și contribuie la hrănirea și dezvoltarea microbiotei intestinale. În grăsimea laptelui există peste 400 de tipuri acizi grași saturați și nesaturați, majoritatea cu lanț scurt. Printre ei acidul linoleic conjugat care are efect anticancerigen și acidul butiric cu effect postbiotic.
Grăsimea din lactate mai conține mono și digliceride, fosfolipide, colesterol și vitaminele liposolubile A și D. Enzimele și factorii de gust sunt localizați tot în grăsime, de unde
savoarea aparte a laptelui integral.
Porția corectă de lapte înseamnă 250ml, adică o cană. Dacă este lapte integral avem 120cal și 8g grăsime, iar dacă este lapte semi degresat avem 100cal și 4g grăsime.
Ambele variante conțin aceeași doză de calciu: 300mg. Când vine vorba de iaurt, porția corectă scade la jumătate: un pahar mic de 125g are 50cal si 4g grăsime. Doza de lapte recomandată zilnic este de 3 porții.
Lapte proaspăt sau bătut, iaurt sau cottege cheese, brânză sau cașcaval, parmezan sau smântână, tot lapte înseamnă.
Până acum am evitat grăsimea din lapte de frica colesterolului și a caloriilor. Acum știm că alimentele grase nu au impact direct asupra colesterolului din sînge. Cât despre aportul de
calorii, mai degrabă reduceți cantitatea de ulei pe care o consumați și alegeți laptele integral.
Mai ales în cazul copiilor, adolescenților și sportivilor, laptele trebuie să fie integral. Până și cura de slăbire este mai eficientă dacă conține produse lactate. Pierderea în greutate este de 4 ori mai mare cu o dietă bogată în lapte și iaurt.
