"Ma ingrasa painea" sau "Nu ma satur fara putina carne la masa". 5 mituri alimentare, discutate de medicii nutritionisti
"Ma ingrasa painea!" Foarte multi oameni traiesc cu aceasta perceptie gresita. Painea nu ingrasa, in combinatii corecte. Un alt exemplu de preconceptie: "nu ma satur fara putina carne la fiecare masa". Sigur ca va saturati, intrebati orice nutritionist.
Din pacate, astfel de idei despre nutritie aduc haosul in programul de hrana zilnic. E nevoie doar de putina atentie pentru restabilirea echilibrului.
12 ani de zile pana la Bacalaureat si inca cel putin trei pentru studii universitare. O buna parte din viata unui om. In care invatam, de multe ori, lucruri utile. Lipsesc, totusi, din programa, aspecte zdravene ale vietii. Elementele de nutritie, de exemplu, sunt cele cu care pornim la drum, de acasa. Ce mancam, cat de mult si in ce mod nu o sa aflam de la scoala. Ori, pe cat de simplu pare totul, pe-atat de multe informatii se pot dovedi decisive. Poate din acest motiv, perpetuam asa-numitele mituri alimentare. Franturi auzite pe la prieteni, colegi sau chiar pe la membrii familiei. Pentru explicatii, trebuie sa ne intoarcem in copilarie. Acolo ar trebui puse bazele educatiei. De multe ori, insa, o pornim cu stangul.
“Mananca tot din farfurie!” este primul mit. Cei mai multi dintre noi au auzit acest indemn in prima parte a vietii.
“Copilul, cat poate, mananca. Trebuie sa urmarim daca creste bine in inaltime, are o greutate buna, are o stare generala buna si atunci inseamna ca acel copil este bine! Nu il indopam!”, este de parere profesorul doctor Dumitru Oreseanu, sef sectie pediatrie.
In realitate, copilul nu se dezvolta cu ajutorul unor cantitati mari de hrana. Ci de pe urma calitatii produselor si a alimentelor. La pranz, de exemplu, ii ajunge o felie subtire de carne, cu o rosie mica. Nu ditamai castronul de supa sau ciorba, urmat de felul doi si desert. Apropo de deserturi: ajungem la mitul cu numarul doi.
”Mananc dulce pentru ca imi cere organismul!”. Asa se scuza adolescentii cand dau iama in sertarul cu ciocolata, bomboane si multe, multe altele. In cei patru ani care definesc aceasta perioada apare, fiziologic, o scadere a glicemiei. Tradusa in nevoia resimtita de dulce. Si interpretata eronat. Organismul ii cere proprietarului glucide de calitate. Fructe, nu zahar si coloranti.
“Suntem atenti la cantitatea de zahar pe care si-o ia din diverse sucuri, care contin foarte mult zahar si suntem atenti ca pe langa alimentatie sa aiba activite fizica in fiecare zi”, explica in continuare profesorul doctor Dumitru Oreseanu, sef sectie pediatrie.
Cel de-al treilea mit: "Nu ma satur fara putina carne la masa!" Proteinele ofera, intr-adevara, cea mai rapida senzatia de satietate. Dar se gasesc si in vegetale, retineti acest aspect. Si satura la fel de repede ca o friptura.
“Din cauza asta trebuie sa stim ca nu trebuie sa mancam carne in fiecare zi si cu atat mai putin de mai multe ori pe zi, proteina gasim si in surse vegete-fasosle, mazare. Trebuie sa alternam sursele animale cu cele vegetale”, este sfatul Mihaelei Bilic, nutritionist.
Oricum, cantitatea maxima de proteine, indiferent de sursa de provenienta, nu trebuie sa depaseasca 20 de grame zilnic.
Mitul patru este unul dintre cele radicale. Privit cu convingere aproape religioasa. "Nu mai mananc paine si sigur o sa slabesc", spun multe persoane!
“Daca e facuta din faina neagra, nu din faina alba cu caramel, are aceleasi calorii ca si painea alba, trebuie sa distrug un mit, tot 50 de grame de carbohidrati la 100 de grame”, sustine medicul primar endocrinolog Antonel Burlacu.
Totusi, painea integrala, facuta din bobul de grau caruia nu i s-a inlaturat coaja, aduce la pachet fibre si proteine de calitate. Consumul este recomandat chiar si in diete. O felie la o salata, nu jumatate de paine unsa cu unt de arahide.
In popor, se spune "a ingrasa porcul in Ajun". Mitul cu numarul 5: "ma infometez si imi cumpar rapid haine cu doua numere mai mici!" Haideti sa explicam ce se intimpla in organism, atunci cand apare senzatia de foame! Cand este privat de hrana, corpul incepe sa foloseasca depozitele de glicogen din ficat. Acestea va ajung sa supravietuiti 12 ore, fara niciun aliment. Apoi, apare starea de panica.
“Pentru faptul ca te vei situa sub cat ii trebuie organismului sa existe, din fiecare dumicat pe care il vei manca in plus, organismul isi va face un depozit din tesut adipos”, explica nutritionistul Maria Spiridon.
Dupa senzatia de foame intinsa pe zile intregi, veti acumula rapid kilograme de grasime.
Atentie, asadar, cum jonglati cu miturile. In locul unui schimb de sfaturi cu un prieten la fel de priceput la nutritie ca la fotbal si politica, nu strica o vizita la specialist.
Etichete: alimentatie, carne, dieta, nutritionisti, oana cuzino,
