Rețete de prăjituri cu amidon de porumb - cinci deserturi delicioase ușor de pregătit

Galerie foto

Porumbul este una din legumele care conține amidon. Acestă legumă este ingredientul principal al floricelelor, fiind extrem de versatilă.

Poate fi consumat în multe forme, fie că vorbim de rețete cu porumb, fulgi de porumb pentru micul dejun - folosiți în diverse rețete culinare, cum ar fi crispy de pui sau șnițele - de porumbul copt ori fiert sau de rețete de prăjituri cu amidon de porumb, toate sunt opțiuni gustoase și hrănitoare. De asemenea, porumbul este baza multor rețete consistente, iar siropul de porumb este o altă variantă populară de consum.

La ce este bun amidonul de porumb în prăjituri

Amidonul de porumb este un ingredient versatil în bucătărie, iar în cofetărie face adevărate minuni. De la blaturi de tort pufoase, la creme fine și aromate, amidonul de porumb este secretul texturilor perfecte și al gusturilor irezistibile. Unul dintre cele mai importante roluri ale sale este acela de a crea o textură pufoasă și ușoară, în special în blaturi și pandispan. Datorită amidonului, prăjiturile tale vor fi aerate.

Pe lângă textură, amidonul de porumb contribuie și la obținerea unor creme fine și catifelate. Acționând ca un agent de îngroșare, amidonul oferă cremei o consistență mătăsoasă, fără a-i afecta gustul delicat. Indiferent dacă prepari o cremă de vanilie, ciocolată sau fructe, amidonul de porumb va fi aliatul tău pentru un rezultat perfect.

Un alt rol important al amidonului este acela de stabilizator. În anumite prăjituri, cum ar fi cheesecake-ul, amidonul previne separarea ingredientelor și ajută la menținerea unei structuri uniforme. Astfel, prăjitura ta va arăta impecabil și își va păstra forma intactă.

Nu în ultimul rând, amidonul de porumb poate ajuta la echilibrarea gustului. Dacă ți se pare că o prăjitură este prea dulce, amidonul poate atenua această senzație, contribuind la un gust armonios și echilibrat.

Blat de tort cu amidon de porumb

Acest blat de tort este ușor de preparat și are o textură fină și pufoasă datorită amidonului de porumb. Este perfect pentru torturi cu diverse creme și umpluturi, conform bakingmad.com.

Ingrediente:

· 6 ouă mari

· 200 g zahăr tos

· 100 g făină

· 100 g amidon de porumb

· 1 praf de sare

· 1 linguriță extract de vanilie

Mod de preparare:

· Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Unge și tapetează cu hârtie de copt o formă rotundă de tort cu diametrul de 24 cm.

· Separă ouăle, punând albușurile într-un bol curat și uscat, iar gălbenușurile într-un alt bol.

· Bate albușurile cu un praf de sare până când se întăresc și formează vârfuri tari. Adaugă treptat zahărul, mixând continuu până obții o bezea lucioasă și fermă.

· Adaugă gălbenușurile pe rând, mixând ușor după fiecare.

· Cerne făina și amidonul de porumb deasupra compoziției de ouă. Încorporează-le ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, pentru a nu pierde aerul din compoziție.

· Încorporează extractul de vanilie.

· Toarnă compoziția în forma pregătită și nivelează suprafața. Coace blatul timp de 30-35 de minute, sau până când trece testul scobitorii.

· Scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească complet în formă înainte de a-l scoate și a-l folosi.

Cremă de vanilie cu amidon de porumb

Această cremă de vanilie este perfectă pentru a umple torturi, prăjituri, eclere sau pentru a fi savurată simplă, alături de fructe proaspete. Amidonul de porumb îi conferă o textură fină și catifelată, fără gust de ou crud, cum se poate întâmpla uneori la cremele clasice cu făină.

Ingrediente:

· 500 ml lapte integral

· 100 g zahăr tos

· 4 gălbenușuri mari

· 40 g amidon de porumb

· 1 păstaie de vanilie sau 2 lingurițe extract de vanilie

· 50 g unt rece, tăiat cubulețe

Mod de preparare:

· Într-o cratiță medie, pune la fiert laptele împreună cu zahărul și păstaia de vanilie despicată și răzuită (sau extractul de vanilie).

· Într-un bol separat, amestecă gălbenușurile cu amidonul de porumb până obții o pastă omogenă.

· Toarnă treptat puțin lapte fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a le tempera și a preveni coagularea.

· Toarnă amestecul de gălbenușuri în cratița cu lapte. Fierbe la foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă.

· Ia crema de pe foc și adaugă untul rece, cubuleț cu cubuleț, amestecând până la omogenizare.

· Transferă crema într-un bol curat, acoperă-l cu folie alimentară (direct pe suprafața cremei, pentru a preveni formarea unei cruste) și las-o să se răcească complet la frigider.

Cremă de lapte cu amidon de porumb

Această cremă de lapte este o rețetă clasică, perfectă pentru a fi servită ca desert sau ca bază pentru alte preparate.

Ingrediente:

· 1 litru lapte integral

· 100 g zahăr tos

· 5 linguri amidon de porumb

· 1 praf de sare

· Opțional: extract de vanilie, coajă de lămâie, scorțișoară

Mod de preparare:

· Într-un castron, amestecă amidonul de porumb cu puțin lapte rece, până obții o pastă omogenă, fără cocoloașe.

· Într-o cratiță, pune la fiert restul de lapte împreună cu zahărul și un praf de sare.

· Când laptele începe să fiarbă, toarnă treptat amestecul de amidon, amestecând continuu cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor.

· Continuă să fierbi crema la foc mic, amestecând constant, până când se îngroașă și capătă consistența dorită.

· Dacă dorești, poți adăuga extract de vanilie, coajă de lămâie rasă sau un vârf de cuțit de scorțișoară pentru a aroma crema.

· Transferă crema într-un bol curat, acoperă-l cu folie alimentară (direct pe suprafața cremei) și las-o să se răcească complet la frigider.

Pentru o cremă mai fină, poți strecura crema printr-o sită fină după ce a fiert. Poți servi crema simplă, decorată cu fructe proaspete, ciocolată rasă sau frișcă, sau o poți folosi ca umplutură pentru clătite, tarte sau prăjituri, conform retetegrecesti.ro.

Prăjitură cu iaurt si amidon de porumb

Această prăjitură cu iaurt și amidon de porumb este o adevărată încântare, fiind ușor de preparat și având un gust delicios. Textura sa pufoasă și aroma fină de iaurt o fac perfectă pentru orice ocazie.

Ingrediente:

· 4 ouă mari

· 150 g zahăr

· 500 g iaurt grecesc

· 80 g amidon de porumb

· 1 praf de sare

· Coajă rasă de la o lămâie (opțional)

· Zahăr pudră pentru decor

Mod de preparare:

· Separă ouăle, punând albușurile într-un bol și gălbenușurile în altul.

· Bate albușurile spumă cu un praf de sare, apoi adaugă treptat zahărul, mixând până obții o bezea fermă și lucioasă.

· Adaugă gălbenușurile pe rând în bezea, mixând ușor după fiecare.

· Încorporează iaurtul grecesc, amestecând ușor cu o spatulă.

· Încorporează amidonul de porumb cernut, amestecând ușor până la omogenizare.

· Toarnă compoziția într-o tavă (aproximativ 20x30 cm) tapetată cu hârtie de copt. Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-40 de minute, sau până când trece testul scobitorii.

· Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia și a o servi. Presară zahăr pudră deasupra înainte de servire.

Poți folosi iaurt simplu sau iaurt cu fructe, în funcție de preferințe. Dacă dorești, poți adăuga în compoziție coajă rasă de lămâie sau portocală pentru un plus de aromă.

Pandișpan cu amidon de porumb

Pandispanul este un desert clasic, iubit de toți, iar adăugarea amidonului de porumb îl face și mai pufos și mai delicios. Această rețetă simplă este perfectă pentru a fi savurată simplă, sau ca bază pentru torturi și prăjituri elaborate.

Ingrediente:

· 6 ouă mari, la temperatura camerei

· 180 g zahăr tos

· 120 g făină

· 60 g amidon de porumb

· 1 praf de sare

· 1 linguriță extract de vanilie

Mod de preparare:

· Preîncălzește cuptorul la 170°C (340°F). Unge și tapetează cu hârtie de copt o formă de copt rotundă cu diametrul de 24 cm.

· Separă ouăle, punând albușurile într-un bol curat și uscat, iar gălbenușurile într-un alt bol.

· Bate albușurile spumă cu un praf de sare până când se întăresc și formează vârfuri tari. Adaugă treptat zahărul, mixând continuu până obții o bezea lucioasă și fermă.

· Adaugă gălbenușurile unul câte unul, mixând ușor după fiecare.

· Cerne făina și amidonul de porumb deasupra compoziției de ouă. Încorporează-le ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, pentru a nu pierde aerul din compoziție.

· Încorporează extractul de vanilie.

· Toarnă compoziția în forma pregătită și nivelează suprafața. Coace pandispanul timp de 30-35 de minute, sau până când trece testul scobitorii.

· Scoate pandispanul din cuptor și lasă-l să se răcească complet în formă înainte de a-l scoate și a-l folosi, conform BBCGoodfood.com.

Albă ca zapada cu amidon de porumb

"Albă ca Zăpada" este o prăjitură clasică românească, îndrăgită pentru foile sale fragede și crema fină de lămâie. Această variantă folosește amidon de porumb în cremă, oferindu-i o textură și mai catifelată și un gust delicat.

Ingrediente:

Pentru foi

· 6 ouă

· 250 g zahăr

· 100 ml ulei

· 100 ml lapte

· 1 plic praf de copt

· 500-600 g făină

· Un praf de sare

Pentru cremă

· 1 l lapte

· 200 g zahăr

· 100 g amidon de porumb

· Coaja rasă de la o lămâie

· Zeama de la o lămâie

· 200 g unt

· Esență de vanilie

Mod de preparare:

· Bate ouăle cu zahărul și un praf de sare până când își dublează volumul și devin spumoase.

· Adaugă uleiul și laptele și amestecă ușor.

· Încorporează făina cernută cu praful de copt, amestecând până obții un aluat omogen.

· Împarte aluatul în 3-4 părți egale și întinde fiecare parte într-o foaie subțire.

· Coace foile pe dosul tăvii, la 180°C, pentru aproximativ 8-10 minute fiecare, până când devin ușor aurii.

· Amestecă amidonul de porumb cu puțin lapte rece până obții o pastă omogenă.

· Pune restul de lapte la fiert împreună cu zahărul și coaja de lămâie.

· Când laptele fierbe, toarnă treptat amestecul de amidon, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor.

· Adaugă zeama de lămâie și esența de vanilie.

· Lasă crema să se răcească, apoi încorporează untul tăiat cubulețe, mixând până la omogenizare.

· Așază prima foaie pe un platou și întinde uniform jumătate din cremă.

· Repetă procesul cu următoarele foi și cremă.

· Acoperă prăjitura cu ultima foaie și las-o la frigider pentru cel puțin 2-3 ore, pentru a se înmuia foile.

· Presară zahăr pudră deasupra înainte de servire.

Chec cu amidon de porumb

Checul este un desert clasic, perfect pentru orice ocazie. Această rețetă de chec cu amidon de porumb este ușor de preparat și are o textură pufoasă și un gust delicat.

Ingrediente:

· 250 g zahăr

· 4 ouă mari

· 125 ml ulei vegetal

· 125 ml lapte

· 250 g făină

· 50 g amidon de porumb

· 1 plic praf de copt

· 1 praf de sare

· 1 linguriță extract de vanilie

· Coaja rasă de la o lămâie

Mod de preparare:

· Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Unge și tapetează cu hârtie de copt o formă de chec.

· Bate ouăle cu zahărul până când își dublează volumul și devin spumoase.

· Încorporează uleiul și laptele, mixând ușor.

· Cerne făina, amidonul de porumb și praful de copt într-un bol separat. Adaugă-le treptat în compoziția de ouă, mixând ușor până la omogenizare.

· Adaugă extractul de vanilie și coaja rasă de lămâie.

· Toarnă compoziția în forma pregătită și coace checul timp de 40-45 de minute, sau până când trece testul scobitorii.

· Lasă checul să se răcească complet în formă înainte de a-l scoate și a-l felia.

Poți adăuga în compoziție stafide, fructe confiate, nuci sau ciocolată, după preferințe. Pentru a verifica dacă checul este copt, introdu o scobitoare în centru. Dacă iese curată, checul este gata.