Dulceață de prune - rețeta tradițională. Secrete și sfaturi pentru cel mai bun gem de prune
Prunele și aroma lor sunt primele fructe care anunță toamna, iar dulceața de prune este printre favoritele tuturor datorită aromei sale distincte.
În plus, prunele sunt fructe extrem de versatile pe care le poți combina cu o mulțime de condimente și mirodenii. Din prune poți obține o mulțime de deserturi delicioase, de la găluște cu prune la tartă cu prune.
Fie că preferi o rețetă clasică sau una cu un gust distinct, există întotdeauna ceva pe gustul fiecăruia. Pentru o rețetă gustoasă de dulceață este foarte important soiul de prune pe care îl alegi.
Aceste cinci rețete delicioase de dulceața de prune, inclusiv o rețetă tradițională de magiun, îți vor învălui bucătăria într-o aromă de nedescris.
Dulceață de prune - cele mai bune rețete
Dulceața clasică de prune
Ingrediente:
• 2 kg prune coapte
• 1 kg zahăr
• Zeama de la o lămâie
Dulceața de prune nu trebuie să lipsească din cămara de conserve pentru iarnă a unei gospodine. Pentru început, asigură-te că alegi prune bine coapte, dar ferme, care vor da dulceaței tale o textură perfectă. Spală-le bine sub jet de apă rece, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. Dacă vrei să te asiguri că dulceața va avea o consistență frumoasă, nu tăia prunele prea mărunt – lasă-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de dimensiunea lor.
Pune prunele într-o cratiță mare, preferabil din inox, și adaugă zahărul peste ele. Toarnă și zeama de lămâie, care va echilibra dulceața fructelor. Amestecă bine totul și lasă amestecul să stea la loc răcoros timp de o oră. Acest timp este esențial pentru ca zahărul să înceapă să se dizolve și pentru ca prunele să își lase sucul lor natural.
După ce amestecul a stat suficient, pune cratița pe foc mediu și adu dulceața la punctul de fierbere. Când începe să fiarbă, redu focul la mic și lasă dulceața să se gătească încet timp de aproximativ 2 ore. Este important să amesteci din când în când, pentru a preveni lipirea sau arderea. Când dulceața a căpătat o consistență groasă și prunele s-au înmuiat bine, toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.
Dulceață de prune cu scorțișoară și cuișoare
Ingrediente:
• 1.5 kg prune
• 750 g zahăr
• 1 băț de scorțișoară
• 5-6 cuișoare
Pentru o dulceață care îți va umple casa cu un miros de toamnă, adaugă scorțișoară și cuișoare. Aceste două condimente transformă dulceața de prune într-o adevărată delicatesă, cu un gust ușor picant și foarte aromat.
Spală prunele, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. Pune prunele într-o cratiță și adaugă zahărul, bățul de scorțișoară și cuișoarele. Amestecă bine și lasă să stea o oră, astfel încât fructele să își lase sucul și aromele să înceapă să se combine.
După ce amestecul a stat o oră, pune cratița pe foc mic și adu dulceața la fierbere lentă. Lasă dulceața să fiarbă timp de aproximativ o oră și jumătate. amestecând ocazional. Vei observa că dulceața se va îngroșa și va căpăta o culoare mai închisă. Scoate bățul de scorțișoară și cuișoarele înainte de a turna dulceața fierbinte în borcane sterilizate. Închide-le bine și lasă-le să se răcească.
Dulceață de prune cu vanilie
Ingrediente:
• 2 kg prune
• 1 kg zahăr
• 1 baton de vanilie
Vanilia este unul dintre cele mai apreciate condimente pentru deserturi, iar combinația u prunele este absolut divină. Pentru această rețetă, folosește un baton de vanilie natural – aroma sa va face toată diferența. Spală prunele, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. Pune prunele într-o cratiță, adaugă zahărul și batonul de vanilie tăiat pe lungime. Pune cratița pe foc mediu și adu dulceața la fierbere. După ce începe să fiarbă, reduce focul la mic și fierbe timp de aproximativ 2 ore, până când dulceața se îngroașă. Asigură-te că amesteci din când în când, ca să nu se lipească. Când dulceața este gata, scoate batonul de vanilie și toarnă dulceața în borcane apoi sterilizează totul și închide-le ermetic. Ține-le în loc întunecat și răcoros și bucură-te de dulceața de prune oricând dorești.
Dulceață de prune cu ghimbir
Ingrediente:
• 1.5 kg prune
• 800 g zahăr
• 2 lingurițe de ghimbir ras
Ghimbirul adaugă un strop de prospețime și un gust ușor picant care se potrivește perfect cu dulceața prunelor. Este o rețetă ideală pentru cei care iubesc aromele mai îndrăznețe. După ce ai spălat prunele și le-ai scos sâmburii, pune-le într-o cratiță mare pe foc mediu și adaugă zahărul, apoi adu amestecul la punctul de fierbere. Adaugă și ghimbirul și fierbe dulceața la foc mic timp de aproximativ o oră până la două ore, amestecând ocazional. Trebuie ca dulceața să se îngroașe și să capete consistența potrivită. Când e gata, toarn-o fierbinte în borcane sterilizate și închide-le bine.
Magiun de prune tradițional
Ingrediente:
• 5 kg prune bine coapte
• 300 g zahăr (opțional - poți să faci și fără zahăr)
Magiunul de prune este una dintre cele mai tradiționale și apreciate rețete românești. Spre deosebire de dulceață, magiunul nu necesită mult zahăr, bazându-se mai mult pe dulceața naturală a prunelor și pe timpul îndelungat de fierbere. Spală prunele bine și scoate sâmburii. Pune prunele într-o cratiță mare și începe să le fierbi la foc mic. Este important să amesteci constant ca să nu se ardă. Spre deosebire de dulceață, magiunul trebuie să fiarbă lent timp de 6-8 ore, până când prunele se transformă într-o pastă groasă și închisă la culoare.
Dacă prunele nu sunt suficient de dulci, poți adăuga zahăr pe parcursul fierberii. Când magiunul este gata, toarnă-l fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și lasă-le să se răcească lent. Magiunul se va păstra foarte bine timp îndelungat, dacă este depozitat în locuri răcoroase și întunecate.
Sfaturi pentru o dulceață de prune perfectă
Prunele trebuie să fie coapte, dar ferme. Cele mai bune prune pentru dulceață sunt cele care au un echilibru perfect între dulceață și aciditate. Este esențial să sterilizezi bine borcanele înainte de a pune dulceața. Spală borcanele cu apă fierbinte și detergent, apoi sterilizează-le în cuptor la 140°C timp de 20 de minute.
Pentru a verifica dacă dulceața este gata, poți face testul picăturii. Picură puțină dulceață pe o farfurie rece; dacă picătura se încheagă și nu curge, dulceața este gata.
După ce ai pus dulceața în borcane și acestea s-au răcit complet, păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat. Dacă sunt bine închise, dulceața poate rezista mai bine de un an. Aceste rețete sunt perfecte dacă îți plac dulcețile aromate. Alternativ, poți adăuga coajă de portocală, de limetă sau de lămâie.
Poți servi dulceața cu pâine prăjită cu unt, în clătite, o poți folosi la prăjituri sau ca umplutură pentru gogoși.
