Ce au în comun mierea, dulceața, fructele uscate și zacusca? Explicațiile medicilor

×
Codul embed a fost copiat

Gem, dulceață, fructe uscate și zacuscă. Ce au în comun toate aceste produse? Glucide, adică zahăr tratat termic. Prin încălzire, descarcă așa numitul HMF. Ce înseamnă?

Ion Ion, prof. univ. doctor, Facultatea de Inginerie Chimică și Biotehnologii:Este mai bine să consumăm miere decât zahăr. Un sortiment de miere poate conține până la 480 și ceva de componente. Mierea este un aliment complex, conține vitamine B, vitamine C, vitamina K”.

Mierea are un pH acid de 3,5. De aceea, nu este atacată de bacterii. Odată introdusă în ceai cald sau cafea, găsește un mediu neutru, pH-ul se modifică, așa se descarcă substanța numită, lent, în cantitate infimă.

Conform normelor de siguranță alimentară, doza maximă de HMF admisă este de 40 mg per kilogram. Nu poate apărea într-un ceai încălzit cu miere.

Cecilia Caragea, consultant în comunicare medicală: În privința mierii, care are cam 15 mg HMF la kilogram, noi mâncăm o linguriță, două, trei de miere pe zi, cantitatea de HMF este infimă. Mierea nu e toxică dacă o punem în cafea sau în ceaiul fierbinte. Cantitatea de HMF este infimă”.

Citește și
ddb
Dr. Brândușa Petruțescu, medic primar alergolog: Cum evităm sindromul de „casă bolnavă”?

Vorbim despre o substanță care apare prin încălzirea tuturor glucidelor. Prin comparație, găsim cantități uriașe de HMF în zahărul caramelizat. Prunele uscate conțin 2.000 de milligrame la kilogram, ceea ce este de 50 de ori mai mult decât ce se admite într-un kilogram de miere.

Cecilia Caragea, consultant în comunicare medicală:Când preparăm dulcețuri, gemuri, fierbem acele fructe cu zahăr o perioadă mare de timp, așadar cantitatea de HMF dezvoltată este mare. Niciodată mierea încălzită nu va ajunge la acest nivel. În dieta vestică, în care întră dulciuri, chipsuri sau pâine prăjită, există un aport de cinci până la 120 de miligrame de HMF zilnic. Este echivalentul cantității admise într-un kilogram de miere, veche de un an”.

 

Citește și...
Durerile articulare se pot trata prin microparticule, introduse în vasele de sânge
Durerile articulare se pot trata prin microparticule, introduse în vasele de sânge

Durerile articulare pot fi rezolvate prin radiologie intervențională, cu o soluție suprinzătoare. Ne descrie intervenția, nedureroasă, dr. Rareș Nechifor, medic primar radiologie intervențională, în emisiunea Doctor de bine, realizată de Andreea Groza.  

Dr. Brândușa Petruțescu, medic primar alergolog: Cum evităm sindromul de „casă bolnavă”?
Dr. Brândușa Petruțescu, medic primar alergolog: Cum evităm sindromul de „casă bolnavă”?

Alergia la acarieni e strâns legată de mucegaiuri. Cum ne protejăm – ne spune dr. Brândușa Petruțescu, medic primar alergolog-imunolog, în emisiunea Doctor de bine, realizată de Andreea Groza.

De ce dinții pot cauza digestie incorectă?
De ce dinții pot cauza digestie incorectă?

Masticația incorectă are efecte nedorite asupra întregului aparat digestiv. Ce înseamnă masticație incorectă – ne spune doctorul Denisa Zaharia, medic ortodont, în emisiunea Doctor de bine, realizată de Andreea Groza.

Doctor de bine. Emisiunea integrală din 29 mai 2022
Doctor de bine. Emisiunea integrală din 29 mai 2022

Doctor de bine. Emisiunea integrală din 29 mai 2022

Doctor de bine. Emisiunea integrală din 22 mai 2022
Doctor de bine. Emisiunea integrală din 22 mai 2022

Doctor de bine. Emisiunea integrală din 22 mai 2022

Recomandări
Guvernul introduce „taxa pe soare” în plină criză energetică. Ce prevede ordonanța și cine este vizat
Guvernul introduce „taxa pe soare” în plină criză energetică. Ce prevede ordonanța și cine este vizat

O decizie controversată a Guvernului bulversează, din nou, piaţa energiei electrice. De data aceasta, sunt vizaţi consumatorii casnici şi firmele care și-au montat panouri fotovoltaice.

Lovitură grea pentru Putin. Câți ruși mai sprijină războiul din Ucraina. Rezultatele unui sondaj comandat de Kremlin
Lovitură grea pentru Putin. Câți ruși mai sprijină războiul din Ucraina. Rezultatele unui sondaj comandat de Kremlin

Rușii par să se fi săturat de război, potrivit unui studiu realizat de serviciul rus de informații, ajuns în presa occidentală. Doar 25% dintre ei vor continuarea războiului, iar Kremlinul și-a reînnoit apelurile la negocieri.

CM 2022 | Anglia - Senegal 3-0. Britanicii s-au calificat în sferturi și urmează un duel de foc cu Franța
CM 2022 | Anglia - Senegal 3-0. Britanicii s-au calificat în sferturi și urmează un duel de foc cu Franța