Se prepară foarte ușor într-un blender sau într-un robot de bucătărie și se potrivește foarte bine cu bucăți de lipie pita, legume crude sau chipsuri. Este, de asemenea, potrivit ca garnitură alături de carne la grătar.
Ce este Tirokafteri
„Tirokafteri” este, pur și simplu, o combinație între cuvintele „tiri”, care înseamnă „brânză”, și „kafteri”, care înseamnă „picant” sau „iute”. Nu este doar delicioasă, ci este și extrem de ușor de preparat acasă.
În afară de faptul că trebuie să aștepți ca ardeiul roșu se coacă și să îl cureți de coajă, toate celelalte ingrediente trebuie doar mixate rapid într-un robot de bucătărie, astfel încât sosul poate fi gata de servit în doar câteva minute.
Unele persoane preferă să adauge și alte tipuri de brânză în tirokafteri, precum mizithra, dar în rețeta simplă se folosește doar feta.
Cum obții textura fină fără să tai sosul
Dacă vrei o textură mai fină a acestui sos, adaugă o lingură de iaurt grecesc cu 10% grăsime. Vei obține un sos cremos și puțin acrișor.
Alternativ, poți să încălzești puțin feta în cuptor înainte de a o pune în robotul de bucătărie, deoarece acest lucru ajută la obținerea unei consistențe mai uniforme și mai cremoase.
Totuși, trebuie spus că multe rețete nu includ acest pas, așa că, dacă te grăbești, poți pur și simplu să sfărâmi brânza și să o pui direct în robotul de bucătărie.
Ingrediente simple pentru cea mai bună cremă iute de feta
Ingrediente
• 500 g de feta
• 1 ardei kapia
• 100 g de iaurt grecesc
• 50 ml de ulei de măsline de bună calitate
• 1 lingură de oțet de vin roșu
• 1 ardei iute verde sau roșu
• 1 linguriță de fulgi de chilli
Mod de preparare
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Când cuptorul a ajuns la temperatura dorită, pune ardeiul roșu dulce într-un vas termorezistent și introdu-l în cuptor timp de 15-20 de minute sau până când coaja începe să se umfle și să formeze bășici.
În ultimele 5 minute de coacere, adaugă bucata de feta în vas, alături de ardei, pentru ca brânza să se încălzească și să se înmoaie ușor. Acest pas va face ca feta să fie mai ușor de procesat ulterior și va contribui la obținerea unei texturi fine.
Când coaja ardeiului începe să formeze bășici, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească puțin. După ce s-a răcit suficient pentru a putea fi manevrat, îndepărtează cât mai mult din coajă.
Sfărâmă feta într-un robot de bucătărie, apoi adaugă toate celelalte ingrediente. Procesează totul până când obții o compoziție relativ fină și cremoasă.
Servește tirokafteri într-un vas plat și stropește deasupra cu puțin ulei de măsline și fulgi de ardei roșu uscat, pentru decor.
Tirokafteri poate fi păstrat la frigider, într-un recipient închis ermetic, timp de aproximativ 5 zile.
Ardei copt sau ardei iute proaspăt
Dacă te grăbești sau pur și simplu nu ai energia necesară pentru a-ți prepara singur ardeii roșii copți, este perfect în regulă să folosești ardei copți din comerț. Trebuie doar să îi adaugi în robotul de bucătărie împreună cu celelalte ingrediente și să mixezi totul.
Alternativ, poți folosi ardei iute proaspăt, însă ai grijă să nu fie extrem de picant. Poți gusta puțin din ardei, astfel încât să știi cât să pui. Dacă nu vrei un sos prea picant, folosește ardei kapia și adaugă doar puțin ardei iute proaspăt sau niște fulgi de chilli pentru aromă.
Un pas important este să lași ardeii să se înăbușe după coacere. Eu prefer să îi pun într-un bol și să îl Alternativ, folosește puțin piper cayenne.
Cu ce se servește Tirokafteri și cum se păstrează la frigider
În mod tradițional, se servește ca aperitiv (meze) sau poate fi consumat simplu, alături de pâine caldă și crocantă sau de lipie proaspătă și caldă. Poate fi folosit și ca sos pentru carne la grătar, precum souvlaki, sau ca sos pentru legume, cum ar fi chiftelele de dovlecei sau ardeii shishito copți.
Acest sos se potrivește foarte bine și cu legume crude și crocante, precum felii de castravete, morcov, țelină apoi sau ardei gras. Poate fi folosit și ca pastă tartinabilă pentru burgeri, sandwich-uri sau wrap-uri.
