Paste cu creveți – rețeta de paste cu creveți și dovlecei a lui chef Florin Dumitrescu. Ce tipuri de paste se potrivesc

Galerie foto

Pastele cu creveți sunt un preparat deosebit de popular în bucătăriile din întreaga lume, datorită combinației de arome și texturi care reușesc să impresioneze chiar și cele mai pretențioase gusturi.

Fie că preferi o variantă simplă, cu usturoi și ulei de măsline, sau o rețetă mai complexă, cu sosuri bogate și ingrediente surprinzătoare, această colecție de rețete te va ajuta să găsești combinația perfectă. De la preparatele clasice, inspirate din bucătăria italiană, până la reinterpretări moderne, vei descoperi cele mai bune rețete de paste cu creveți, ideale pentru orice ocazie.

Ce tipuri de paste sunt potrivite pentru rețeta de paste cu creveți

Pentru rețeta de paste cu creveți, există mai multe tipuri de paste care se potrivesc bine cu textura delicată a creveților și sosurile care îi însoțesc. Iată câteva tipuri de paste potrivite:

Linguine – Paste lungi și plate, perfecte pentru a absorbi sosurile pe bază de unt, smântână sau roșii. Sunt ideale pentru creveți, deoarece formează un echilibru bun între paste și fructele de mare.

Spaghetti – Una dintre cele mai populare alegeri, aceste paste lungi și subțiri se potrivesc bine în rețetele cu creveți și sosuri ușoare, fie ele albe sau roșii.

Tagliatelle – Paste mai late, făcute manual sau cumpărate, care se combină excelent cu sosurile mai bogate (cum ar fi cele pe bază de smântână și unt).

Fettuccine – Similar cu tagliatellele, dar puțin mai subțiri, aceste paste sunt excelente pentru sosuri cremoase sau cu unt.

Orzo - Pastele orzo sunt mici, asemănătoare orezului, și sunt ideale pentru a crea un fel de mâncare mai cremos, aproape ca un risotto, care absoarbe bine aromele sosului.

Paste cu creveți și sos alb

Această rețetă de paste cu creveți în sos cremos de unt și usturoi este exact ceea ce ai nevoie pentru o cină rapidă, elegantă și plină de arome. În doar 15 minute, vei avea un preparat perfect atât pentru o cină romantică, o ocazie specială, cât și pentru o masă de familie. Creveții fragezi, aromați cu unt și usturoi, combinați cu un sos cremos și paste al dente, fac din această rețetă un vis pentru orice iubitor de paste.

Ingrediente:

Creveți: 400 g creveți cruzi, decorticați și curățați (fiecare dimensiune este potrivită, dar asigură-te că nu-i gătești prea mult) Paste: 300 g de paste lungi, precum linguine, spaghetti sau fettuccine Ulei de măsline: 1 lingură Unt: 50 g Usturoi: 4 căței, tocați mărunt Smântână pentru gătit: 200 ml (folosește smântână grasă pentru un sos mai cremos) Parmezan: 50 g ras (alege un parmezan de calitate pentru gust maxim) Sare și piper: după gust Pătrunjel proaspăt: tocat mărunt, pentru decor Apă de la paste: păstrează 1 cană din apa în care au fiert pastele

Într-o cratiță mare, pune apă la fiert și adaugă sare. Când apa începe să clocotească, adaugă pastele și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. Păstrează 1 cană de apă de la paste înainte de a le scurge.

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și jumătate din cantitatea de unt la foc mediu. Adaugă creveții, asezonează-i cu sare și piper. Gătește-i timp de 1-2 minute pe fiecare parte, apoi scoate-i pe o farfurie și pune-i deoparte.

În aceeași tigaie, adaugă restul de unt și usturoiul tocat. Gătește usturoiul timp de 30 de secunde, doar până devine ușor auriu și aromat.

Toarnă smântâna peste usturoi. Lasă smântâna să fiarbă la foc mic timp de 1-2 minute. Adaugă parmezanul ras și amestecă până se topește complet, formând un sos catifelat. Dacă sosul este prea gros, adaugă treptat din apa de la paste, până obții consistența dorită.

Pune pastele fierte și scurse în tigaie, amestecând ușor. Adaugă creveții gătiți înapoi în tigaie și lasă-i să se încălzească.

Gustă sosul și ajustează condimentele cu sare și piper, dacă este necesar. Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra și servește imediat.

Sfaturi utile:

Fierbe pastele până la stadiul al dente, pentru că vor continua să se gătească când le amesteci cu sosul. Asigură-te că nu gătești prea mult creveții. Aceștia trebuie să fie roz și opaci. Dacă folosești creveți congelați, decongelează-i bine înainte de a-i găti pentru a evita acumularea de lichid în tigaie. Apa în care au fiert pastele este esențială pentru a subția și lega sosul, așa că nu uita să păstrezi o cană înainte de a scurge pastele. Paste cu creveți și sos roșu

Această variantă cu sos roșu, pe bază de roșii și busuioc, este un preparat vibrant și plin de arome mediteraneene. Ușor de preparat și perfect pentru orice zi a săptămânii.

Ingrediente:

· 300 g paste (spaghetti, penne sau rigatoni)

· 400 g creveți decorticați și curățați

· 400 g roșii pasate (sau roșii din conservă)

· 2 căței de usturoi, tocați fin

· 1 lingură ulei de măsline

· 1 linguriță de zahăr (pentru echilibrarea acidității roșiilor)

· 1 linguriță oregano uscat

· 1 linguriță busuioc uscat (sau câteva frunze proaspete)

· Sare și piper, după gust

· Pătrunjel proaspăt, tocat

· Fulgi de chili (opțional, pentru un gust picant)

· 1 cană de apă de la paste (păstrată pentru sos)

Într-o cratiță mare cu apă sărată, fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. Păstrează 1 cană din apa de la paste, apoi scurge-le.

Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare. Adaugă creveții și asezonează-i cu sare și piper. Gătește-i timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până devin roz. Scoate-i pe o farfurie și pune-i deoparte.

În aceeași tigaie, adaugă usturoiul tocat și sotează-l până devine auriu. Adaugă roșiile pasate, oregano, busuiocul și zahărul. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, amestecând ocazional. Asezonează cu sare, piper și fulgi de chili (dacă îți place să fie puțin picant).

Adaugă pastele scurse în sosul roșu și amestecă bine. Dacă sosul este prea gros, adaugă treptat apa de la paste, pentru a ajusta consistența. Pune creveții gătiți înapoi în tigaie, pentru a se încălzi ușor. Decorează cu pătrunjel proaspăt tocat și servește imediat.

Paste cu creveți și dovlecei – rețeta lui chef Florin Dumitrescu

Rețeta lui chef Florin Dumitrescu combină creveții suculenți cu dovlecei proaspeți și un sos fin pe bază de smântână și coniac. Prepararea pastelor de casă adaugă un plus de autenticitate și rafinament acestui preparat, iar ierburile aromatice recomandate completează armonios farfuria.

Ingrediente:

· 150 g creveți decorticați și curățați

· 100 g dovlecel, tăiat cubulețe mici

· 30 g unt

· 100 g făină (pentru aluatul de paste)

· 1 ou (pentru aluatul de paste)

· 50 ml smântână pentru gătit

· 30 ml coniac

· Sare, după gust

· Ierburi aromatice proaspete (cimbru, rozmarin, salvie sau busuioc)

Taie dovlecelul în cubulețe mici. Încălzește o tigaie la foc mic și adaugă o lingură de unt. Pune dovlecelul în tigaie și sotează-l timp de 2-3 minute. Toacă grosier creveții și adaugă-i în tigaie împreună cu dovlecelul, continuând să gătești la foc mic.

Într-un bol, amestecă 100 g făină și 1 ou, frământând aluatul până devine omogen și elastic. Întinde aluatul cu ajutorul unui sucitor, formând o foaie subțire. Taie aluatul în forma dorită: spaghete, tagliatelle sau maltagliati (paste neregulate).

Când creveții încep să se gătească (devin ușor roz), toarnă coniacul în tigaie și flambează-l cu grijă. După ce flacăra s-a stins, adaugă smântâna pentru gătit și asezonează cu sare. Lasă sosul să fiarbă la foc mic, reducându-se ușor, până se leagă și devine cremos.

Fierbe pastele proaspăt tăiate în apă clocotită cu sare timp de maximum 2 minute. Scurge pastele și transferă-le direct în tigaia cu creveți și sos. Sotează pastele în sos timp de 1 minut, asigurându-te că sunt bine acoperite de sos.

Presară pe deasupra ierburi aromatice proaspete, cum ar fi cimbru, rozmarin, salvie sau busuioc, pentru un plus de savoare.