Cum se schimbă gusturile românilor, dar și ale europenilor. Mâncărurile și băuturile care au devenit la modă

×
Codul embed a fost copiat

Călătoriile făcute peste hotare, până în îndepărtata Asie, ne-au schimbat preferințele culinare.

Atrași de aromele exotice, românii își doresc să mănânce și acasă preparate pe care le-au încercat pe diferite continente.

Așa se face că sarea de Himalaya și florile de portocal sunt nelipsite din deserturile cu ciocolată, iar cafeaua și lavanda îmbogățesc un pahar de gin.

Și nu doar românii au aceste preferințe, ci toți europenii, potrivit unui studiu despre gust, realizat de o rețea internațională de experți culinari și bio-chimiști.

Avocado a intrat în ultimii ani în meniul europenilor, inclusiv al românilor. În bistrouri, de pildă, clasicele ouă ochiuri nu se mai despart de avocado și nici de sosul de șofran, tot mai apreciat clienți.

Citește și
raion de carne in magazin
Un tânăr a cerut 25 de cefe de porc la magazin, chiar înainte de Revelion. Ce a urmat
„E nebună ca o ploșniță!” Trump, jigniri și atacuri la primul miting după tentativa de asasinat

Algele de mare, hrișca, ovăzul și usturoiul sălbatic sunt ingredientele pe care bucătării le folosesc din ce în ce mai mult. Brânza italiană burrata, fabricată din mozzarella și smântână, este și ea tot mai căutată.

Poate și din acest motiv, în unele restaurante de la noi, clasica pizza cu brânză a devenit un aluat asezonat cu burrata.

Ingredientele asiatice sunt și ele în top.

Printre produsele care au avut o creștere accelerată în ultimii ani găsim pastă MISO, obținută prin fermentarea unor boabe de soia, orz și grâu.

Europenii cer însă tot mai des și „chimichurri” - un sos crud, originar din Argentina și Uruguay - preparat din pătrunjel tocat fin, usturoi, ulei de măsline, oregano și oțet din vin roșu.

Românii încep să se alinieze trendului.

Mihai Pitrop, manager de restaurant: „Urmărim marii șefi bucătari, cei de renume, trendsetterii, urmărim și preluăm de la ei rețete pe care le reinterpretăm sau le reinventăm”.

Roxana Ionescu, PR al unui bistro: „Cred că moda asta bio și eco ne spune care sunt ingredientele anului 2020 și social media are cea mai mare influență în această treabă, pentru că oamenii vor să vadă niște fotografii și apoi vin să testeze efectiv ingredientele și să vadă cum dau ele în preparatele clasice”.

Când ajungem la deserturi, autorii studiului anunță combinații de gusturi și arome care ne întrec imaginația. Cofetarii amestecă tot mai des în preparate florile de portocal cu alcoolul, pe cele de soc cu susanul și ciocolata cu brânzeturile fine sărate.

Cu o experiență de peste 20 de ani în prepararea deserturilor, Emilian Vîrlescu susține că nu ar mai trebui să ne surprindă nici folosirea ardeilor Jalapeno și a sării de Himalaya în cofetărie.

Emilian Vîrlescu, maestru cofetar: „Tendința anilor ce vin este foarte interesantă, pentru că se combină, de exemplu, gustul de soc asociat cu susanul, alcoolul, gustul de șampanie, tequila asociat cu lemon crudul, ciocolata în cazul de față cu sarea de Himalaya. E gustul dus dincolo de aromă”.

Cât privește băuturile, anul acesta - spun autorii studiului - la modă o să fie ginul tonic cu infuzie de plante, cafea, fructe și chiar ou.

Daniel Goțea, barman: „Voi prepara un gin tonic cu o infuzie de lavandă și pară și un gimlet la fel, doar că voi folosi o infuzie de cafea și anason. Pentru gimlet voi folosi o porție de gin, jumătate de porție de sour și încă un ingredient care nu are cum să lipsească, este albusul de ou”.

Studiul despre preferințele culinare ale europenilor are la baza analiza ingredintelor folosite în restaurante pentru prepararea gustărilor, felurilor principale, deserturilor și băuturilor. Peste 40.000 de de degustători, experți culinari și biochimiști au luat parte la cercetare.

Articol recomandat de sport.ro
Frumoase și valoroase. Zece sportive românce superbe care merg la Paris ca să câștige medalii | FOTO
Frumoase și valoroase. Zece sportive românce superbe care merg la Paris ca să câștige medalii | FOTO
Citește și...
Câte MII DE TONE de mâncare aruncă românii la gunoi de Sărbători. Sfatul psihologilor
Câte MII DE TONE de mâncare aruncă românii la gunoi de Sărbători. Sfatul psihologilor

Deşi de aceste sărbători mulţi români au promis că vor fi cumpătaţi, puţini au şi reuşit până la capăt.

Un tânăr a cerut 25 de cefe de porc la magazin, chiar înainte de Revelion. Ce a urmat
Un tânăr a cerut 25 de cefe de porc la magazin, chiar înainte de Revelion. Ce a urmat

Cei care au muncit până în ultima clipă ori se tem că în singura zi din an în care vor fi închise magazinele vor rămâne fără apă, pâine sau fructe s-au întors la cumpărături.

Ce le urează CTP de sărbători celor care ”au sunat disperați la 112” după ce s-au ghiftuit
Ce le urează CTP de sărbători celor care ”au sunat disperați la 112” după ce s-au ghiftuit

Cristian Tudor Popescu a postat pe Facebook o ”urare cu belșug de Sărbători” pentru românii care au ajuns de urgență la spitale, după ce au făcut excese alimentare la masa de Crăciun.

Recomandări
Traian Băsescu, despre Joe Biden: „Oricât spune că ştie pe ce lume trăieşte, nu poţi să-l confunzi pe Zelenski cu Putin”
Traian Băsescu, despre Joe Biden: „Oricât spune că ştie pe ce lume trăieşte, nu poţi să-l confunzi pe Zelenski cu Putin”

„Trump are toată suflarea republicană de partea lui” iar Biden “oricât spune că ştie pe ce lume trăieşte, nu poţi să-l confunzi pe Zelenski cu Putin”, crede fostul președinte al României, Traian Băsescu.

MAE: Nouă români implicaţi în incidentele de la Leeds au fost reţinuţi, ulterior opt au fost eliberaţi
MAE: Nouă români implicaţi în incidentele de la Leeds au fost reţinuţi, ulterior opt au fost eliberaţi

Autorităţile britanice au informat, în cursul zilei de duminică, cu privire la reţinerea a nouă cetăţeni români implicaţi în incidentele din seara de 18 iulie din Leeds.

Cine este posibilul ucigaș al dentistei, care tocmai a fost prins în Brăila. A fost eliberat în martie din închisoare
Cine este posibilul ucigaș al dentistei, care tocmai a fost prins în Brăila. A fost eliberat în martie din închisoare

După 4 zile de căutări, principalul suspect în cazul uciderii doctoriței stomatolog din Republica Moldova a fost prins și reținut pentru 24 de ore.