×

Carnea de mangaliță este foarte căutată în țara noastră. Producătorii ne învață cum plătim prețul corect

Carnea porcului de mangaliță este foarte căutată pentru proprietățile ei, dar și pentru gustul intens.  

Pe piață au apărut însă și produse de calitate mai slabă din exemplare încrucișate cu rase comune sau carne de import diferită de cea autohtonă. Producătorii ne învață cum să le deosebim și cum să plătim prețul corect.

Diferențele dintre porcul obișnuit și cel mangalița se pot observa mai ales în cazul cotletului de porc. Carnea de mangalița, de exemplu, este mai roșie și are inserții de grăsime.

Marius Muntean, chef: "Putem să ne uităm la inserțiile de grăsime în porcul de mangaliță e mai multă și marmorată, cum spunem noi decât porcul găsit în supermaket. Culoarea este mult mai roșiatică, se vede diferența între ele”.

Carnea are un gust mai intens, spun cunoscătorii. La această băcănie specializată în carne de porc mangaliță, se găsesc toate bunătățile: slănină, carne afumată la garniță, pulpa și cotlet proaspăt.

Adrian Durdun, reprezentant băcănie: "Găsiţi slănină de porc mangaliţă mai groasă decât la alţi porci, piept de porc, pastramă, coaste, ciolanul pe care se vede marmorarea".

În magazinele specializate, carnea de mangaliță este adusă doar la comandă, de la crescători autorizați din țară.

Ovidiu Oltean, administrator băcănie: "Am încercat să aducem carne de mangaliţă de la producători locali pe cât se poate dar am descoperit că sunt din ce în ce mai puţini".

Consumatorii sunt sfătuiți să caute etichetele produselor pentru a se asigura că provin de la crescători autorizați.

În România, în momentul de față, avem 2500 de porci de Mangaliţa ai căror proprietari au acte de origine și proveniență. Însă în galantare ajung și porci din rase încrucișate.

Ioan Cleja, președinte Asociația Crescătorilor de Mangaliță și Bazna: "Nu știm de unde e și de unde provine pentru că mulți se folosesc de brand și asta nu face bine rasei pentru că calitățile gustative ale acestei rase sunt deosebite și cumpărătorul final nu știe ce cumpăra și e înșelat".

În plus, spun producătorii, pe piața românească a apărut și un sortiment de carne din Ungaria, diferită genetic de rasă de mangalița de la noi. Chiar dacă mangalița originară este din țara vecină și are propriile calități, cele două rase au evoluat diferit, de-a lungul secolelor, spun crescătorii de la noi, care își apără produsele locale.

Dan Maria, Asociaţia Crescătorilor de Mangaliță și Bazna: "Este o concurență neloială pentru că rasa autohtonă mangalița are alte calități fața de mangalița de Ungaria sunt două lucruri distincte și aici se crează o mare confuzie pe piaţa românească, calităţile gustative diferă foarte mult".

Un alt semnal de alarmă este și prețul. Carnea autentică de mangaliță este mai scumpă față de porcul obișnuit.

 

 

Citeste și...
Experiment unic în România. Istoria naturală se va îmbina cu arta plastică la Art Safari și Muzeul Antipa
Experiment unic în România. Istoria naturală se va îmbina cu arta plastică la Art Safari și Muzeul Antipa

Celebra girafă de la Muzeul Antipa, dar și lei, leoparzi, antilope sau vulpi polare, s-au mutat zilele acestea pe Lipscani, la Art Safari.

Oameni nevinovați continuă să moară în Ucraina, în timp ce taberele rămân angrenate în ciclul infernal de atacuri și riposte
Oameni nevinovați continuă să moară în Ucraina, în timp ce taberele rămân angrenate în ciclul infernal de atacuri și riposte

În plan diplomatic, criza de lângă noi a declanșat un schimb de replici tăioase între Beijing și Washington, încă un semn că, mai mult sau mai puțin deschis, Beijingul ține spatele Moscovei.

Francezii construiesc o bază militară la Cincu, unde este centrul de comandă al Grupului de Luptă NATO în România
Francezii construiesc o bază militară la Cincu, unde este centrul de comandă al Grupului de Luptă NATO în România

Armata franceză și-a luat în serios rolul de lider al Grupului de Luptă NATO care asigură apărarea flancului de sud-est al Alianței. Centrul de comandă este la Cincu, în judeţul Brașov, unde militarii din Hexagon au început construirea unei baze.

Ultimele Știri
Conducta care oferă României acces la gazele azere și la cele lichefiate americane devine operațională
Conducta care oferă României acces la gazele azere și la cele lichefiate americane devine operațională

În plină criză a gazelor, care afectează deja 12 țări, printre care și Germania, apare calea prin care România să importe și altfel de gaze decât cele rusești.

ȘtirileProTv.ro susține campania Salvați Copiii România și a INSMC de renovare a Maternității Polizu
ȘtirileProTv.ro susține campania Salvați Copiii România și a INSMC de renovare a Maternității Polizu

Echipa ȘtirileProTv.ro susține demersul asociației Salvați Copiii România și al INSMC, care, împreună, vor moderniza și recompartimenta Secția de Terapie Intensivă și Blocul Operator ce fac parte din Maternitatea Polizu din București.

Simona Halep ratează finala de la Wimbledon 2022. Elena Rybakina joacă în finală cu Ons Jabeur
Simona Halep ratează finala de la Wimbledon 2022. Elena Rybakina joacă în finală cu Ons Jabeur

Simona Halep, 30 de ani, locul 18 WTA, a fost eliminată de Elena Rybakina, 23 de ani, locul 23 WTA, în semifinalele turneului de la Wimbledon 2022.