Cum putem reinventa mâncarea care ne-a rămas după Paște. Cele mai bune idei de la bucătari
Plăcinte ciobănești făcute cu ce-a mai rămas din friptura de miel, frigănele sau budincă de cozonac și nu în ultimul rând, ouă umplute, tocmai acelea vopsite cu multă migală, acum câteva zile.
Iată câteva idei ca să puteți transforma mâncarea rămasă din belșugul de Paște. Bucătarii au și alte soluții, ca să nu irosim mâncarea. Nu uitați nici de cea mai la îndemână soluție, să o dăruiți celor mai puțin norocoși.
Patru ore în cuptor, o oră pe masa festivă și apoi înghesuită și uitată în frigider sau friptura de miel, dezosată, se poate tranforma într-o apetisantă plăcintă a ciobanului.
Alexandru Dobre, bucătar: „Aici am pus sosul de la friptura tradițională de Paște, cu foarte mult vin și legume. Restul de la friptură se pune peste, iar deasupra punem resturi de cartofi. Am făcut un piure, iar acum o să-l acoperim cu ou.”
Un sfert de oră la cuptor, cât sosul, carnea de miel și cartofii să devină prieteni, va fi de ajuns. Pentru un plus de gust, dar și de calorii, puteți rade deasupra brânză sau cașcaval și să lăsați totul la gratinat cinci minute.
Puteți face ceva similar și cu stufatul de miel. Ideal, în loc de piure, faceți un aluat de tartă sărată.
Adrian Hădean, bucătar: „Fac niște lapte cu ou , îl tai felii, dau feliile prin lapte cu ou și le pun la cuptor, pe hârtie de copt. Sau le frig într-un pic de ulei. Iese ceva bun. În principiu friganele, mă gândesc că ați mai făcut măcar pâine cu ou!”
Se poate chiar și mai ușor.
Radu Ionescu, bucătar: „Cozonacul e un pic uscat, așa că îl punem în puțin lapte. Poate fi lapte simplu sau condensat, apoi încet în ulei încins cu unt. Focul îl dăm la maxim pe ultima parte și apoi îl stingem.”
Lăsați la scurs și răcit și între timp preparați un sos din zahăr brun, melasă, unt și smântână lichidă. Turnați-l deasupra și luați în calcul și o cupă de înghețată alături.
Adrian Hădean, bucătar: „Niște bulete de ou, dacă vreți. Te joci cu un pic de fantezie și mai inventezi ceva. Le razi, le dai prin făină, ou și pesmet și le mai frigi o dată, chiar dacă au fost fierte.”
Ouăle pot fi umplute cu pate amestecat cu muștar ori pot fi întinse pe pâine, dacă le faci bucățele și le amesteci cu brânză. Soluția pentru cei mai comozi, salata orientală: bucăți mari de cartofi fierți, castraveți murați și ceapă, cu un adaos de fâșii delicate de ardei roșu gras, ca să fie și o textură crocantă.
Laura Mihalache, bucătar: „Aceasta este salata noastră. Sare, piper, ulei de măsline, oțet. Ouăle, personajul principal este oul.”
Anii trecuți de Paște, românii au mâncat cam 150 de milioane de ouă, șapte milioane și jumătate de cozonaci și au băut în jur de 600.000 de hectolitri de vin. Pentru acest an, comercianții se așteaptă ca cifrele să scadă, dar am putea avea și o altă premieră: să irosim mai puțin! Orice fel de mâncare reinventată înseamnă bani economisiți sau o surpriză făcută celor care nu au nici acum ce pune pe masă.
