Sardeluța marinată, cel mai nou produs românesc atestat în UE

La o fabrică de conserve din Tulcea, 100 de lucrători prelucrează zilnic o tonă și jumătate de șprot. Materia primă este adusă în general din Marea Baltică, dar și din Marea Neagră.

Șprotul este un pește mic, asemănător cu hamsia, și este foarte apreciat pentru gustul său delicios. Face parte din aceeași familie cu delicioasa sardină, pe care o întâlnim însă în Marea Mediterană, nu și aici. Totuși, pentru că sunt rude, pescarii numesc șprotul "sardeluță".

Șprotul este un pește nutritiv, bogat în acizi grași Omega 3 și Omega 6. Astfel, rețeta recunoscută acum de Comisia Europeană este, de fapt, un șprot marinat simplu.

Lidia Carp, director de calitate fabrica de conserve: ”Este marinat într-o soluție cu apă, sare, zahăr, oțet din vin și vin alb fără aditiv".

Citește și

Diferența dintre lebăr și caltaboș. Rețete pentru fiecare dintre cele două produse tradiționale românești

Peștele se dozează manual în caserole, este cântărit, iar apoi i se dă aroma cu ajutorul condimentelor. Urmează pasul final: etichetarea. "Sardeluța" românească este preparată în trei variante. Una este în vin, alta în ulei și ultima în ulei picant.

Adrian Bâlbă, biolog marin: "Este un pește bun, sănătos, este un pește tânăr. Este un pește foarte curat nutritiv, îl separăm de sardină pentru că este un pic mai mic, este o sardeluță".

A durat 3 ani ca acest produs să primească certificare.

Daniel Buhai, administrator fabrica de conserve: "Din totalul de 14 produse ale României, noi avem 4 produse certificate și mai urmează și al cincilea".

De la fabrică, produsele ajung în majoritatea hypermarketurilor din țară, dar și în cherhanalele din deltă.

Un platou integrează cele mai populare preparate.

Patron restaurant: ”Aici avem sardeluță marinată, salată tradițională cu icre de crap și salată cu icre de știucă".

O cutie cu sardeluțe marinate costă în medie 7 lei.