Magiun de prune - ce beneficii pentru sănătate are și la ce ajută. Cele mai bune rețete tradiționale

Sezonul prunelor a început la jumătatea lunii august și durează până la finalul lunii octombrie. Dulci, zemoase și pline de vitamine, prunele românești sunt folosite de gospodine pentru a prepara magiun, gem sau marmeladă.

Magiunul de prune, un produs tradițional românesc

Magiunul de prune este un produs tradițional românesc, care se obține prin fierberea prunelor până când se transformă într-o pastă groasă. Pentru a obține gustul autentic de magiun, prunele trebuie fierte în cazan, la foc de lemne, sau în groapă cu jăratic.

Secretul magiunului de prune, și ceea ce îl face diferit de alte dulcețuri, constă în faptul că la prepararea sa nu se adaugă zahăr peste fructe.

Cel mai cunoscut magiun de prune se prepară în orașul Topoloveni, din județul Argeș. Începând cu 8 aprilie 2011, Magiunului de prune de Topoloveni a primit certificare de Indicație Geografică Protejată și este recunoscut internațional drept un produs tradițional românesc.

Cum se prepară Magiunul de Topoloveni

„Magiunul de prune Topoloveni este preparat după o rețetă tradițională, atestată documentar din 1914. Prunele sunt fierte în cazane cu pereți dubli, sub temperatură controlată de maximum 68 de grade Celsius, timp de 12-14 ore, astfel încât să se evapore toată apa.

Datorită acestei metode de preparare, Magiunul de prune de Topoloveni nu are nevoie de conservanți”, potrivit magiun-sonimpex.ro.

Beneficiile magiunului de prune - la ce ajută

Datorită faptului că magiunul de prune se prepară fără zahăr, acesta poate fi consumat și de persoanele care suferă de diabet. De asemenea, magiunul de prune este bogat în fibre și poate ajuta la digestie, fiind benefic pentru cei care suferă de constipație.

Magiunului de prune are un conținut ridicat de potasiu, magneziu, fier, calciu, bor și seleniu.

Potrivit nutriționiștilor, un consum regulat de magiun de prune oferă protecție sistemului nervos și central.

De asemenea, magiunul de prune întăreşte sistemul imunitar și ajută la detoxifierea organismului.

Consumul de magiun de prune ajută organismul să absoarbă calciul, magneziul și vitamina D.

La ce e bun magiunul de prune

Magiunul de prune este un aliment tradițional valoros datorită beneficiilor sale nutriționale și multiplelor utilizări culinare.

Prunele sunt o sursă excelentă de fibre, care ajută la reglarea digestiei și la prevenirea constipației. Magiunul de prune, neavând adaos de zahăr, păstrează aceste fibre, fiind benefic pentru sănătatea tractului digestiv. 

Pentru că nu conține zahăr adăugat, magiunul este o alternativă mai sănătoasă față de alte tipuri de dulceață sau gemuri, fiind potrivit chiar și pentru persoanele care doresc să reducă consumul de zaharuri. Este recomandat chiar și în diete, ca alternativă de desert. Fiind un aliment sățios datorită fibrelor și având un conținut scăzut de calorii, magiunul de prune poate fi integrat în dietele pentru slăbit, ca gustare sănătoasă sau în combinații nutritive.

Datorită conținutului ridicat de sorbitol și fibre, magiunul de prune ajută la stimularea tranzitului intestinal și poate ameliora problemele digestive, cum ar fi constipația. Este adesea recomandat în dietele bogate în fibre pentru persoanele care suferă de probleme digestive.

De asemenea, magiunul de prune este o sursă naturală de energie, datorită carbohidraților naturali din prune. Poate fi consumat de sportivi sau de persoane care au nevoie de un boost de energie într-un mod sănătos.

Magiunul de prune utilizat în bucătărie

Pe pâine: Magiunul este adesea consumat ca tartinabil pe pâine sau biscuiți, alături de unt, pentru un mic dejun rapid și gustos.

În deserturi: Poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, cornuri, prăjituri sau clătite. Prăjitura cu magiun de prune și aluat ras este un exemplu clasic de desert în care magiunul joacă rolul principal.

Ca înlocuitor pentru zahăr: În diverse rețete de prăjituri, magiunul poate fi utilizat ca îndulcitor natural, reducând astfel necesitatea adaosului de zahăr.

Pentru sosuri sau marinade: Magiunul de prune poate fi folosit și în combinații mai neobișnuite, cum ar fi în sosuri pentru carne (în special carne de porc sau de rață), oferind o notă dulce-acrișoară interesantă.

România, cel mai mare producător de prune din Uniunea Europeană

În România există peste 34 de milioane de pruni. Datorită acestui număr record, România se clasează pe primul loc în Uniunea Europeană în ceea ce privește producția de prune.

În 2021, România a avut o la producția de 801 de mii de tone de prune, aproape dublu față de următoarea țară în clasamentul producătorilor.

Topul țărilor care se situează după România, în ceea ce privește producția de prune:

• Serbia - 412,78 mii de tone

• Turcia - 333 mii de tone

• Spania - 153,59 mii de tone

• Italia - 137,777 mii de tone

• Bosnia și Herțegovina - 131,57 mii de tone

Rețetă de magiun de prune

Magiunul de prune fără zahăr poate fi păstrat timp de 1-2 ani, dacă este conservat corespunzător. Poate fi servit pe pâine proaspătă, în prăjituri sau alături de clătite.

Ca ingrediente ai nevoie doar de prune românești. Cu cât sunt mai multe prune, cu atât cantitatea de magiun va fi mai mare.

Puteți încerca o rețetă de magiun de prune folosind cinci kilograme de fructe. Este de preferat ca prunele să fie brumării sau bistrițene, deoarece sunt mai dulci și aromate

Mod de preparare

Spală bine prunele sub jet de apă rece pentru a îndepărta impuritățile. Taie prunele pe jumătate și îndepărtează sâmburii. Dacă dorești un magiun mai fin, poți tăia prunele în bucăți mai mici.

Așază prunele într-o cratiță mare, de preferat din inox sau emailată (evită vasele de aluminiu pentru a nu influența gustul).

Pune cratița pe foc mediu și lasă prunele să se încălzească încet. După câteva minute, acestea vor începe să lase sucul lor natural.

Când prunele au lăsat suficient lichid, redu focul la mic și amestecă ocazional pentru a preveni lipirea magiunului de fundul cratiței.

Continuă să fierbi prunele timp de 4-5 ore, amestecând periodic. Pe măsură ce fierb, prunele se vor transforma într-o pastă groasă și închisă la culoare.

Pentru a verifica dacă magiunul este gata, poți face un test simplu: pune o linguriță de magiun pe o farfurie. Dacă nu se scurge, atunci este gata.

Dacă dorești un magiun foarte fin, poți folosi un blender de mână pentru a omogeniza pasta de prune înainte de a o pune în borcane.

Pregătește borcanele sterilizate (borcane de 400-500 ml). Toarnă magiunul fierbinte în borcane, umplându-le până aproape de margine. Închide bine capacele și întoarce borcanele cu gura în jos pentru a crea vid. Lasă borcanele să se răcească încet, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.

Prăjitură cu magiun de prune și aluat răzuit

Prăjitura cu magiun de prune și aluat ras este o rețetă rustică , apreciată pentru simplitatea și gustul ei delicios. Acest desert combină perfect dulcețea naturală a magiunului de prune cu un aluat fraged și ușor crocant, făcând-o o alegere ideală pentru deserturi de casă.

Ingrediente:

300 g unt (la temperatura camerei)

150 g zahăr

1 plic de zahăr vanilat (10 g)

Coaja rasă de la 1 lămâie

1 praf de sare

50 ml lapte

1 plic de praf de copt (10 g)

500 g făină

400 g magiun de prune

1 ou (opțional, pentru uns)

Mod de preparare:

Într-un bol mare, adaugă untul la temperatura camerei, zahărul și zahărul vanilat. Amestecă bine cu o spatulă sau un mixer până când compoziția devine cremoasă și omogenă.

Adaugă coaja rasă de lămâie și praful de sare, apoi amestecă din nou.

Toarnă laptele și continuă să amesteci, apoi adaugă praful de copt.

Începe să încorporezi făina treptat, amestecând la început cu spatula, iar apoi cu mâna, până când obții un aluat moale și ușor de manevrat.

Împarte aluatul în două părți: o parte mai mică, aproximativ 1/3 din aluat, și o parte mai mare (2/3).

Înfășoară partea mai mică de aluat într-o folie alimentară și pune-o în frigider pentru aproximativ 30 de minute. Aceasta va deveni suficient de fermă pentru a putea fi răzuită mai târziu.

Partea mai mare de aluat întinde-o cu mâna sau cu un sucitor direct într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Asigură-te că aluatul acoperă uniform fundul tăvii.

Peste aluatul din tavă, întinde uniform magiunul de prune. Dacă magiunul este prea dens, îl poți încălzi puțin pentru a-l întinde mai ușor.

Scoate aluatul din frigider și răzuiește-l deasupra stratului de magiun, acoperind cât mai uniform suprafața.

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace prăjitura timp de aproximativ 30-35 de minute, până când aluatul de deasupra devine auriu.

Scoate prăjitura din cuptor și las-o să se răcească complet înainte de a o porționa. După ce prăjitura s-a răcit, o poți tăia în pătrate sau dreptunghiuri și o poți servi.