Gustul „bogat, cremos și savuros” în locul dietelor stricte. Produsele funcționale cuceresc consumatorii
Consumatorii aleg gustul și aroma în locul dietelor stricte. Produsele funcționale și gustările rapide câștigă teren, în timp ce sustenabilitatea și mesele clasice pierd popularitate.
Produsele funcționale promit beneficii pentru sănătate dincolo de simpla nutriție.
Așa cum schimbăm hainele, mobila sau mașinile, se schimbă și alegerile alimentare. Dacă în anii trecuți sustenabilitatea și dietele restrictive dominau discursul public, anul acesta direcția de consum este dictată de gustări, arome intense și alimente cu beneficii funcționale, în timp ce consumul de alcool și preparatele de origine vegetală pierd teren.
În 2025, tendințele din industria alimentară trec printr-o transformare accelerată. Care este noua modă la mâncare?
Produsele funcționale domină piața
Produsele funcționale, care promit beneficii pentru sănătate dincolo de simpla nutriție, sunt în plină expansiune. De la cafea îmbogățită cu antioxidanți, la iaurturi și chefir cu probiotice, consumatorii caută produse care să le ofere mai mult decât calorii hrănitoare.
Piața globală a alimentelor funcționale a depășit 280 miliarde dolari și este estimată să atingă jumătate de trilion până în 2028.
Obiceiurile de consum se schimbă și ele, gustările înlocuiesc mesele tradiționale, iar modelul clasic cu 3 mese pe zi pare că dispare. În 2025, piața gustărilor a ajuns la 270 miliarde dolari, în creștere susținută datorită cererii pentru porții mici, rapide și nutritive.
Batoanele proteice, smoothie-urile și alte gustări care pot substitui mesele înregistrează o creștere de 10% față de anul trecut.
În același timp, obiceiul de a sări peste micul dejun s-a intensificat, iar gustările consumate pe parcursul întregii zile au devenit o normalitate. Asta e realitatea, sunt preferate mini-mesele bogate în nutrienți în locul meniurilor clasice servite la masă. Și nu, nu se mai stă la masă, mâncatul pe fugă a devenit și el o normalitate.
Aroma și gustul depășesc sănătatea în preferințe
Dacă în trecut sănătatea era principalul criteriu de selecție al unui aliment, acum aroma și gustul câștigă teren. Consumatorii caută experiențe intense, de la gusturi picante și exotice, până la combinații retro și produse etnice. Termeni precum „bogat", „cremos", „savuros" sunt în creștere pe rețelele sociale, semn că produsele cu personalitate gustativă pronunțată sunt preferatele publicului.
Un alt aspect important: sustenabilitatea pierde teren în fața costurilor. Deși industria continuă să investească în reducerea emisiilor și a risipei alimentare, consumatorii nu mai sunt la fel de receptivi. Un sondaj EIT arată că doar 9% dintre europeni mai pun accent pe sustenabilitate în viața de zi cu zi.
Prețurile ridicate, în medie cu 75-80% mai mari decât ale produselor convenționale, reprezintă principalul obstacol.
Până și curele de slăbire restrictive își pierd din adepți. Interesul pentru diete a scăzut cu 5% față de anul trecut, mulți consumatori preferând abordări mai echilibrate și flexibile.
Dietele bazate pe alimente integrale, fructe, legume, cereale și proteine slabe câștigă tot mai multă popularitate, fiind mai ușor de urmat. La asta se adaugă „oboseala de criză", comoditatea e la putere, iar bunăstarea personală contează mai mult decât slăbitul sau alte cauze globale.
