„Porcul somon”, printre preferințele consumatorilor. Fermierii, încurajați să-i crească

Ultimul update: Vineri 26 Ianuarie 2018 17:50
Data publicarii: Vineri 17 Noiembrie 2017 18:33
Categorie: Social

Dispăruţi o perioadă din fermele noastre, porcii din rasele românești „mangaliţa" şi „bazna" câştigă, de la an la an, tot mai mulţi adepţi.

Mai mult, ministerul Agriculturii vrea să îi încurajeze pe fermierii romani să îi crească. Dar, pentru că au o carne foarte gustoasă şi sănătoasă, preţul este mai mare, aşa că fiţi atenţi atunci când cumpăraţi să nu fiți păcăliţi.

Mai în glumă, mai în serios, fermierii au botezat porcul din rasa mangaliţa şi „uleiul de măsline pe patru picioare" sau porcul somon, deoarece carnea să conţine acizi graşi Omega 3. Tocmai de aceea, preţurile sunt mai mari. În Franţa, jambonul de mangaliţă se vine cu peste 150 de euro. La noi, costă 80-90 de lei kilogramul.

În unele restaurante, carnea de porc din rasele crescute industrial a fost complet înlocuită cu „porcul somon". În meniuri au apărut recent şniţelul din mangaliţă, ceafă gătită ore în şir, apoi pusă pe grătar şi învelită în foaie de varză chinezească.

Bucătar: „O gătim puţin înainte, undeva la 18 ore, foarte foarte lent. Apoi o punem pe grătar.”

Bucătarii ne dau câteva ponturi, ca să facem diferenţa între mangaliţă şi rasele industriale. În primul rând, mangalița este mai închisă la culoare.

Bucătar: „Gustul e undeva mai înspre porcul mistreţ decât cel de fermă. Are un conţinut de apă mult mai mic decât cel obișnuit. Câştigi prin faptul că nu scade foarte mult la cuptor. Porcul din fermele de volum scade foarte mult. Textura este mult mai compactă. Seamănă foarte mult cu vita. Este foarte marmurată.”

Tot o carne sănătoasă are şi porcul din rasa Bazna, crescut în special în zona Ardealului. Familia Cleja din judeţul Alba creşte câteva zeci, în libertate, pe câmp.

Nicolae Cleja, crescător de porci: „Trăiesc iarna pe afară, că după ce se recoltează mănâncă pe hotar, în libertate. Mai bine le merge în libertate. Ăştia rezistă că mănâncă verdeaţă şi au vitamine.”

Rodica Cleja, crescător de porci: Carnea lor este foarte dulce, moale. Unsoarea e ca untul; o poţi pune pe pâine".

Porcul de bazna are botul scurt şi culoarea neagră cu brâu alb. Kilogramul în viu se vinde cu 14 lei, dubul faţă de porcul de carne.

Potrivit Agenţiei Naţionale pentru Zootehnie, în registrul genealogic sunt înregistrate ca rasă pură 457 de exemplare de mangaliţă şi doar 38 de bazna. Fermierii spun că în toată ţara există în jur de 3.000 de porci din rasa mangaliţa şi aproximativ 800 din rasa bazna.

Una dintre propunerile luate în calcul de către minister ar fi ca fermierii să primească subvenţii, iar cei care au în gospodarii între 5 şi 20 de exemplare din rasa mangaliţa sau bazna să primească purceluşi, pe care să îi crească şi să îi vândă, apoi, procesatorilor, cu 12 lei kilogramul.

Cum să alegeți cea mai bună carne de porc pentru masa de Crăciun
Cum să alegeți cea mai bună carne de porc pentru masa de Crăciun
VIDEO PROTVPLUS.RO
VORBESTE LUMEA
Verdict, Dana Budeanu 21.01.2019
Dana Budeanu analizează vestimentațiile vedetelor

25:25
VORBESTE LUMEA
Iulia Vântur, un nou succes în India
Iulia Vântur a înregistrat prima piesă în hindi

01:46
VORBESTE LUMEA
Alina Pușcău, ne dezvăluie aventurile din Bali
Alina Pușcău a cucerit podiumurile internaționale

10:34
VORBESTE LUMEA
Dana Rogoz, povestiri din vacanța inedită în Sri Lanka
Dana:"Toți oamenii din Sri Lanka sunt săritori, prietenoși"

10:38
VORBESTE LUMEA
Cum convingem copilul sa stea în scaunul auto
Prințesa Urbana ne dezvăluie cateva trucuri pentru a-i ține ocupați pe cei mici în mașină

15:14
VORBESTE LUMEA
George Buhnici și Marian, în cautarea roboților
Marian Andrei ne prezintă ultimele gadgeturi

09:00
VORBESTE LUMEA
Durerile de cap, între mit și adevar
Migrenele pot fi declanșate de anumite alimente sau modificări hormonale

13:13
VORBESTE LUMEA
Andreea Perju, adepta tratamentelor la salon
Andreea Perju: "Este important să previn, decât să tratez"

02:06
VORBESTE LUMEA
Prognoza meteo
În țară, temperatura maximă va fi de 6 grade

00:51
LA MARUTA
Buhnici și Andrei, povești din viitor
Cel mai inovator aparat de la târgul de tehnologii din Las Vegas

06:36
proteste anuntate pe Facebook
Proteste anunțate luni în Piața Victoriei: ”Nu vrem Ordonanță pentru corupți”
Mihai Șora cere ”proteste masive și anticipate”, după ordonanța anunțată de Tudorel Toader
Pancartă luminoasă pe grămada de zăpadă din Piaţa Victoriei: "Aici e PSD Firea"
Animalele de companie care au ajuns să facă bani pentru stăpânii lor
Femeie tâlhărită în propria casă de 4 indivizi cu cagule, care au legat-o și au lovit-o
Românul care a organizat primele raliuri are 100 de ani. A lucrat și cu Regele Mihai
pescuit copca
Concurs de pescuit la copcă, în Bacău. ”Avem slăninuță, pește este puțin”
Klaus Iohannis, selfie cu schiori, în Munții Șureanu
Grădinițe și creșe cu tarif de doar 8 lei/zi, ridicate cu fonduri europene. ”Mană cerească”
Bărbat în scaun cu rotile umilit de taximetriștii în gara din Cluj. A câta mașină l-a luat
Cursuri suspendate astăzi în 59 de unităţi de învăţământ. În ce județe se vor închide școlile
Deputatul Nicușor Dan a realizat ”HARTA interactivă a frigului RADET” în București