Trufele românești, tot mai căutate: un kilogram ajunge la peste 4.000 de euro la export
Avem mai multe trufe în păduri anul acesta decât de obicei. Vremea a fost prielnică, iar mistreții care le mâncau s-au împuținat din cauza pestei porcine.
Producția e cu cel puțin 10% mai mare decât anul trecut, la nivel național, spun silvicultorii.
Trufele au ajuns la export în cea mai mare parte, dar și în restaurantele de la noi.
Antrenat să găsească trufe, Bruno a devenit specialist la 8 ani. Lângă el, Lotto învaţa meserie.
Marian Gorcioaia: "Noi avem, în principiu, un trufar să facă 3-4 kg la zi, ca să fie o zi foarte bună. Anul ăsta putem să spunem că avem și zile cu 5 kg și 7 kg."
În județul Iași recolta de trufe a crescut de la două 2 la 5 tone, în ultimii doi ani, confirmă şi reprezentanții Direcţiei Silvice.
Gabriel Doncean, directorul Direcţiei Silvice Iași: "Ca urmare a efectului pestei porcine, efectivele de mistreț s-au împuținat foarte mult, că au murit. Cunoaștem că mistrețul caută trufe și le place și lor. Și atunci a făcut ca și cantitățile de trufe să fie mai mari."
Potrivit datelor Romsilva la nivel național, au fost recoltate peste 38 de tone de trufe doar în primele şase luni ale anului, arată . O creștere de 12% față de aceeași perioadă a anului trecut.
Au dreptul să caute ciupercile rare doar culegătorii autorizați, care licitează pentru a intra în pădurile Direcțiilor Silvice. Aceştia au plătit către stat între 100 şi 180 de lei pe kilogramul de trufe cules.
Trufele ajung apoi în restaurantele din România sau la furnizori din străinătate. Un kilogram de trufe negre se vinde la export cu 400-500 de euro per kilogram, iar cel de trufe albe cu peste 4.000 de euro.
Prețul este dat de bursa de profil.
Mihai Robu, Asociaţia Trufarilor din Bucovina: "Este o bursă internațională, prețul pleacă cumva din Italia. Majoritatea trufelor din România pleacă spre export și atunci suntem dependenți de bursa internațională, ajung în Italia, pe urmă de acolo în restul lumii."
De regulă, trufele sunt folosite pentru a da savoare preparatelor sofisticate din restaurantele clasice însă recent, au apărut şi în hamburgeri de exemplu.
