Ce este și cum se prepară lichiorul de ouă – eggnog. Rețete pentru lichior de ouă clasic sau fără alcool de Crăciun
Lichiorul de ouă, cunoscut și sub numele de eggnog, este o băutură tradițională asociată sărbătorilor de Crăciun, apreciată pentru textura sa cremoasă și aroma bogată de condimente.
Probabil că ai auzit deja de lichior de ouă, fie că ai văzut prin magazine ori l-ai văzut adesea în filmele americane. Această bătură tradițională de Crăciun conține alcool și este un lichior aromat adesea servit cald.
Popular în Statele Unite, dar nu numai, băutura a devenit un simbol al sărbătorilor de iarnă, iar aroma de lichior de ouă poate fi găsită într-o mulțime de produse, de la fursecuri, la ciocolată și cafea.
De unde a pornit tradiția de a bea lichior de ouă
Originea exactă a eggnog-ului (lichiorului de ouă) este necunoscută. Are rădăcini englezești din secolul al XIII-lea, s-a dezvoltat ca o băutură pentru aristocrați și și-a găsit locul ca o băutură tradițională de Crăciun în America colonială.
Ideea de a bea ceva pe bază de ouă ar putea să facă ca unii oameni să se gândească de două ori.
Se crede că lichiorul de ouă a luat naștere în Europa. Încă din secolul al XIII-lea, călugării medievali din Marea Britanie erau cunoscuți că beau "posset", o băutură caldă cu bere, ouă și smochine. În timp, aceasta s-a unit probabil cu diversele băuturi din lapte și vin servite adesea la întâlnirile sociale.
Până în secolul al XVII-lea, sherry a devenit ingredientul principal. Aristocrația o consuma în principal pentru că laptele, ouăle și sherry-ul erau bunuri rare în Europa în acea perioadă.
Când băutura a ajuns în coloniile americane, a căpătat un gust și o popularitate cu totul noi. Romul pe care coloniștii americani îl puteau obține din Caraibe era mult mai ieftin decât brandy-ul, celelalte licori și vinul adus din Anglia.
Astfel, împreună cu aprovizionarea ușor disponibilă de lapte și ouă în colonii, varianta cu rom a devenit rapid o băutură pentru toate clasele sociale.
Când a devenit lichiorul de ouă o tradiție de Crăciun
Ca o băutură bogată și adesea alcoolică, eggnog a devenit o prezență familiară în timpul sezonului de sărbători în colonii și, în cele din urmă, în noua țară a Statelor Unite în secolul al XVIII-lea.
El era adesea făcut și fără alcool, iar fiecare regiune își adapta băutura la gusturile personale. În Sud, de exemplu, oamenii tindeau să prefere whiskey-ul în loc de rom.
Se spune că George Washington a elaborat propria rețetă și că doar cei mai curajoși invitați ar fi gustat-o. O rețetă atribuită popular primului președinte era un amestec cu brandy, whiskey de secară, rom jamaican și sherry. Cu toate acestea, conform "The Old Farmer's Almanac" și bibliotecarilor de la Mount Vernon, nu s-a găsit nicio rețetă de eggnog în arhiva familiei Washington.
Țări din întreaga lume au variante ale acestui lichior: În Polonia, comunitățile evreiești se bucură de mult timp de kogel mogel.
În Germania, eierlikör este un lichior de ou făcut în casă popular.
În Puerto Rico, se adăuga suc sau lapte de cocos. Astăzi, ouăle sunt de obicei lăsate deoparte, iar băutura se numește coquito.
În Mexic, eggnog-ul a devenit rompope, cu scorțișoară mexicană, vanilie și fie rom, fie alcool de cereale.
În Peru, se face cu brandy peruvian, pisco.
Rețete de lichior de ouă
Rețeta clasică de lichior de ouă
Folosește aceeași ceașcă pentru a măsura lichidele și ajustează ingredientele astfel încât băutura să fie pe placul tău. De asemenea, ține minte că poți încălzi băutura sau o poți servi rece, în funcție de preferințe.
Ingrediente:
· 4 căni de lapte
· 5 cuișoare întregi
· ½ linguriță extract de vanilie
· 1 linguriță scorțișoară măcinată
· 12 gălbenușuri de ou
· 1 cănă și jumătate de zahăr
· 2 căni și jumătate de rom (opțional sau după gust)
· 4 căni de smântână lichidă
· 2 lingurițe extract de vanilie
· ½ linguriță nucșoară măcinată
Mod de preparare:
1. Încălzește amestecul de lapte: Într-o cratiță, combină laptele, cuișoarele, ½ linguriță de vanilie și scorțișoara. Dă focul la minimum timp de cinci minute, apoi adu încet amestecul la punctul de fierbere.
2. Pregătește ouăle și zahărul: Într-un bol separat, combină gălbenușurile de ou și zahărul. Amestecă-le până obține o consistență ușoară și spumoasă. Adaugă foarte încet (pentru a evita gătirea ouălor) amestecul de lapte fierbinte peste ouă și zahăr, amestecându-le împreună în timp ce torni.
3. Gătește amestecul: Toarnă amestecul într-o cratiță și gătește la foc mediu timp de trei minute, amestecând constant. Lasă-l să atingă o consistență groasă și spumoasă, dar fără să-l lași să fiarbă. Strecoară totul, îndepărtând cuișoarele și orice cocoloașe.
4. Adaugă celelalte ingrediente: După ce s-a răcit, amestecă smântâna lichidă, romul (dacă dorești), extractul de vanilie și nucșoara. Amestecă bine totul până devine omogen.
5. Răcește și servește: Pune lichiorul de ouă la frigider peste noapte pentru ca aromele să se îmbine. Servește-l rece sau încălzit, decorat cu frișcă și puțină scorțișoară măcinată deasupra.
Lichior de ouă – rețeta simplă
Ingrediente:
- 6 gălbenușuri de ou
- 200 g zahăr
- 500 ml lapte
- 200 ml smântână lichidă (35% grăsime)
- 150 ml rom sau coniac (opțional, după gust)
- 1 linguriță extract de vanilie
- ½ linguriță nucșoară măcinată (pentru decor)
Instrucțiuni:
- Prepararea bazei de ouă:
Într-un bol mare, bate gălbenușurile cu zahărul până devin o compoziție cremoasă și palidă. - Încălzirea laptelui:
Într-o cratiță, încălzește laptele la foc mic, fără să-l lași să fiarbă. Adaugă extractul de vanilie și amestecă. - Combinarea ingredientelor:
Adaugă treptat laptele cald peste amestecul de ouă, amestecând constant pentru a preveni gătirea ouălor. - Gătirea amestecului:
Pune amestecul înapoi în cratiță și gătește la foc mic, amestecând continuu, până când se îngroașă ușor (aproximativ 5-7 minute). Nu-l lăsa să fiarbă! - Adăugarea smântânii și alcoolului:
După ce amestecul s-a răcit complet, adaugă smântâna lichidă și romul sau coniacul, dacă dorești să incluzi alcool. - Depozitare și servire:
Toarnă lichiorul într-o sticlă curată și lasă-l la frigider cel puțin 4 ore sau peste noapte. Servește-l rece, decorat cu un praf de nucșoară.
Lichior de ouă fără alcool
Ingrediente:
- 4 ouă
- 200 g zahăr
- 500 ml lapte
- 1 linguriță esență de vanilie (sau 1 păstaie de vanilie)
- 100 ml smântână pentru frișcă (opțional, pentru o textură mai cremoasă)
- 1/4 linguriță scorțișoară (opțional, pentru aromă)
Mod de preparare:
- Pregătirea amestecului de ouă: Într-un bol, bate ouăle cu zahărul până devin cremoase și mai deschise la culoare.
- Încălzirea laptelui: Într-o cratiță, încălzește laptele pe foc mic, fără să-l aduci la fiert. Adaugă esența de vanilie sau păstaia de vanilie (dacă o folosești).
- Amestecarea ouălor cu laptele: Când laptele este cald (dar nu fierbinte), adaugă-l treptat, în fir subțire, peste amestecul de ouă, bătând continuu pentru a preveni coagularea ouălor.
- Gătirea livhiorului: Pune amestecul pe foc mic și continuă să amesteci constant. Gătește până când compoziția devine mai groasă, suficient pentru a acoperi spatele unei linguri. Ai grijă să nu-l fierbi, deoarece ouăle s-ar putea coagula.
- Finalizarea livhiorului: Dacă vrei un livhior mai cremos, adaugă smântâna pentru frișcă în amestecul cald și amestecă bine. Lasă-l să se răcească.
- Servire: Poți servi livhiorul rece sau la temperatura camerei, decorat cu puțină scorțișoară deasupra pentru un plus de aromă.
Cocktail cu lichior de ouă
Lichiorul de ouă (cunoscut și ca eggnog liqueur sau advocaat, în funcție de stil) este cremos, dulce și aromat, fiind excelent pentru cocktailuri de desert sau băuturi de iarnă. Acesta se potrivește cel mai bine cu băuturi spirtoase calde și aromate (rom, coniac, whisky) și este ideal pentru cocktailuri cremoase, de sărbători sau de iarnă.
►Eggnog Martini
Un cocktail elegant și catifelat. Se prepară din lichior de ouă, vodcă (sau rom alb) și puțină smântână lichidă. Se agită cu gheață și se strecoară într-un pahar de martini. Se poate decora cu nucșoară rasă sau scorțișoară.
►White Russian cu lichior de ouă
O reinterpretare a clasicului White Russian. Înlocuiești laptele sau smântâna cu lichior de ouă, păstrând vodca și lichiorul de cafea. Rezultatul este un cocktail mai bogat, cu note de vanilie și ou.
►Eggnog cu rom
Simplu și foarte aromat. Lichiorul de ouă se combină cu rom brun, eventual câteva picături de bitter aromatic. Se servește rece sau ușor încălzit, perfect pentru sezonul rece.
►Brandy Eggnog Cocktail
Lichior de ouă, coniac (brandy) și puțină frișcă lichidă. Este o băutură clasică, rafinată, ideală ca digestiv. Se presară nucșoară deasupra pentru un plus de aromă.
►Eggnog Coffee Cocktail
Pentru iubitorii de cafea: cafea fierbinte, lichior de ouă și un strop de lichior de cafea sau rom. Se obține o băutură reconfortantă, excelentă după cină.
►Chocolate Eggnog
Lichior de ouă combinat cu lichior de ciocolată sau cacao caldă. Este un cocktail dulce, aproape un desert lichid, foarte apreciat la petreceri.
