Mâncarea rămasă de la Paște poate deveni foarte ușor un nou meniu. Ponturi de la bucătari
Înainte să pornim la cumpărături, bucătarii ne recomandă să vedem ce mâncare ne-a rămas prin frigider după sărbători. Ca să evităm risipa alimentară, o putem transforma în preparate noi și gustoase. Iată câteva ponturi.
Mărunțită și trasă la tigaie în unt, friptura rece din cuptor devine un preparat nou. Împreună cu legumele rătăcite prin frigider, alături de un sos de muștar, formează un sandviș delicios.
Bucătarul unei fundații din Brașov a îmbogățit în felul acesta meniul celor 160 de nevoiași pe care îi hrănește zilnic.
Ionuț Petreanu, bucătar șef Fundația Bucuria Darului: ”În sendvișul ăsta sunt doar produse rămase de la masa de Paște, orice friptură avem, orice legumă putem s-o folosim, muștar avem tot timpul prin casă. Să-l oferi unui om al străzii, unui om nevoiaș, unul oropsit de soartă, satisfacția pe care o vezi în ochii lui e mai mare decât orice masă plină într-o zi la restaurant”.
Feliile de cozonac uscat, înmuiate în ou și prăjite apoi în unt, devin un desert de inspirație franțuzească.
Bucătarii din restaurantele luxoase adaugă înghețată, caramel și fructe proaspete.
O treime din mâncarea produsă în lume se aruncă
Bogdan Cruiciug, bucătar: ”Am făcut și un sos, un mouse de ciocolată albă cu smântână, extract de lămâie și de violete și banane caramelizate flambate cu un pic de coniac”.
Ouăle roșii pe care nu mai are cine să le ciocnească se transformă foarte ușor în salată orientală. Trebuie doar tocate și combinate cu cartorfi, ceapă și verdețuri.
Învelit în carne tocată, tăvălit prin pesmet și prăjit în baie de ulei, oul fiert e de nerecunoscut.
Laura Mihalache, bucătar șef: ”Eu m-am gândit că mai putem face un spanac cu oua întregi, luăm ouăle și le introducem pe patul de spanac, le acoperim apoi, turnăm deasupra ou și introducem la cuptor și e un fel de bază foarte gustos”.
Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație, aproximativ o treime din mâncarea produsă în lume se risipește. În Uniunea Europeană se generează anual peste 59 de milioane de tone de deșeuri alimentare.
Etichete: mancare, paste, preparate, resturi, transformare,
Dată publicare:
