Cum poate fi preparată sănătos carnea de miel. Exemplarele prea mici, nerecomandate

×
Codul embed a fost copiat

Fie o adori, fie o deteşti - în privinţa cărnii de miel, cale de mijloc nu prea există! După cum nu veţi găsi nici printre medici păreri radical diferite: toţi îi recunosc valoarea, însă îndeamnă la moderaţie.

Şi pentru că în aceste zile românii sunt foarte preocupaţi de ce vor pune pe masa de Paşti, am mers pe teren... adică la stână, în piaţă şi la restaurant, ca să vă oferim câteva ponturi pentru cum să alegeţi şi să preparaţi carnea de miel.

Moştenim de la părinţi şi dăm mai departe copiilor obiceiul de a le permite mieilor fătaţi cu puţin timp înainte de Paşte să ajungă la vârsta adultă. Medicina modernă susţine datina cu o explicaţie ştiinţifică.

Dacă mergeţi la stână sau la un gospodar care are şi miei, trebuie să vă interesaţi de greutatea animalului în viu. Ar trebui să fie peste 14-15 kilograme. Altfel, exemplarele mai mici au carnea indigestă, deoarece conţine un procent ridicat de purine. Acestea sunt cristale de acid uric ce se depun pe rinichi şi pe articulaţii.

În schimb, compoziţia chimică a cărnii de berbecuţ e stabilă. Ideal e că mielul să fi fost hrănit numai cu lapte şi iarba. Dacă provine din ferme, verificaţi stampila de conformitate, înainte să-l cumpăraţi. Rasele autohtone de miel nu au multă carne în carcasă. Iar unele dintre ele păstrează gustul pregnant de oaie. Dacă nu vă place aroma puternică, puteţi lăsa, peste noapte, bucăţile tranşate la baiţ. Un amestec de oţet, sare şi condimente, adică.

Citește și
Oi
Localnici ingroziti in Africa de Sud, dupa nasterea unei creaturi "jumatate om, jumatate miel". Care e explicatia stiintifica
Ce a pățit jurnalista care a filmat ultimele imagini cu Aleksei Navalnîi în viață

La fiecare sută de grame de carne de miel aveţi 95 de grame de colesterol. Da, cantitatea e însemnată, mai ales că într-o proporţie mare este acel timp de colesterol care se depune pe pereţii arterelor, îngroşându-le... Dar nu mâncăm acest timp de carne în fiecare zi şi în plus beneficiile nutritive sunt importante.

Carnea de miel are omega 3 şi omega 6, vitamine din complexul B-urilor, fier, potasiu şi zinc. Merită, deci, să adaptăm reţetele clasice. De pildă, să facem drobul doar din organe, ceapă înăbuşită şi multe verdeţuri. Organele în general sunt sărace în calorii, chiar dacă vorbim despre miel nu au multă grăsime.

Putem renunţa la prapor, adică la "plasa" în care gospodinele noastre învelesc de obicei compoziţia. Aceasta dublează încărcătura calorică a fiecărei felii. Cantitatea permisă unui adult de greutate normală e limitată oricum la o sută de grame.

Apoi, vă sfătuim să faceţi cotletele direct pe grătar, în loc de friptură la tava. După modelul grecesc, puteţi stropi cel mult plita cu puţin ulei.

Încă ceva: nu e obligatoriu că mămăligă să însoţească o friptură de miel. Vă sugerăm un sos de portocale cu mentă, o reţetă originară din Noua Zeelandă. Sau un sos de agrişe, dulce-acrişor. De fapt, felurile de mâncare cu miel nu au nevoie de garnitură. Cel mult, spun bucătării, le puteţi însoţi cu o porţie mică de spanac sotat. Sau, şi mai bine, faceţi alături o salată uşoară.

Trecem cele două exemple finale la capitolul "doar o porţie mică, pentru premianţi" . Iată un borş de miel sub formă de cremă. Punem ceapă tăiată mărunt, ţelina, morcovul, mielul întotdeauna ceafă, pulpa cu os, vom căli puţin ... cred că simţiţi ce miros bun are, şi o să venim cu apă.

Şi aici, cotlete, însoţite de ciuperci trase în tigaie şi învelite în smântână grasă şi savuroasă de oaie.

Articol recomandat de sport.ro
Nici Charleston, nici Stuttgart: unde ar putea juca Simona Halep al doilea turneu la revenirea în tenis
Nici Charleston, nici Stuttgart: unde ar putea juca Simona Halep al doilea turneu la revenirea în tenis
Citește și...
Carnea de miel, mai scumpă în acest an. Explicaţiile ciobanilor
Carnea de miel, mai scumpă în acest an. Explicaţiile ciobanilor

Anul acesta mieii de Paşte sunt mai mici şi mai scumpi.

Localnici ingroziti in Africa de Sud, dupa nasterea unei creaturi
Localnici ingroziti in Africa de Sud, dupa nasterea unei creaturi "jumatate om, jumatate miel". Care e explicatia stiintifica

Un conflict a izbucnit intre satenii superstitiosi din districtul Chris Hani, aflat in provincia Eastern Cape din Africa de Sud, dupa nasterea unui animal deformat.

Intamplare neobisnuita la o gradina zoologica din Japonia. O oaie cu blana alba a nascut un miel ... negru
Intamplare neobisnuita la o gradina zoologica din Japonia. O oaie cu blana alba a nascut un miel ... negru

O oaie neagra s-a nascut in gradina zoologica din Chiba, Japonia, devenind imediat o adevarata senzatie in randul angajatilor.

Recomandări
Localnicii din Brăila povestesc îngroziți incidentul cu drona militară căzută lângă oraș: „Un huruit și pe urmă buuuuum!”
Localnicii din Brăila povestesc îngroziți incidentul cu drona militară căzută lângă oraș: „Un huruit și pe urmă buuuuum!”

Este alertă în Brăila, după ce o dronă militară s-ar fi prăbușit, joi seară, pe un câmp, la câțiva kilometri de oraș.

Primele imagini cu rămășițele dronei căzute în Brăila. Ce este inscripționat pe ele | FOTO
Primele imagini cu rămășițele dronei căzute în Brăila. Ce este inscripționat pe ele | FOTO

Au apărut primele imagini cu rămășițele dronei militare care s-a prăbușit în Brăila, în Insula Mare.  

A fost deschis cel mai modern aeroport din România. Va deveni al doilea din țară după Otopeni | FOTO & VIDEO
A fost deschis cel mai modern aeroport din România. Va deveni al doilea din țară după Otopeni | FOTO & VIDEO

A fost inaugurat terminalul T4 al Aeroportului Iaşi, vineri, cel mai modern din România.