Ciolanul cu fasole ar putea dispărea de pe mesele românilor. De unde se aduc acum ingredientele

×
Codul embed a fost copiat

Pe 1 decembrie vor pleca din ceaune încinse sute de mii de porţii, de ciolan cu fasole - o mâncare tradiţională austriacă şi nemţească, pe care romanii au adoptat-o cu entuziasm ca marcă a zilei naţionale.

Din păcate, în acest an, bucătarii vor folosi multă fasole adusă de peste mări şi tari - producţia internă, limitându-se acum la gospodăriile ţărăneşti. Iar cei care au găsit ciolane fierte şi uşor afumate, din porc românesc, se pot considera şi ei norocoşi.

Luna decembrie se deschide... răsunător! Cu aburi fierbinţi, care poartă aroma cărnii fierte îndelung, şi a boabelor moi, lipite între ele de dulceaţă unui bulion de casă. Folosit pe vremuri doar ca să lege şi să îmbogăţească piftia, ciolanul robust susţine acum o altă tradiţie naţională. Împrumutată, ce-i drept, de romani, de la popoare germanice.

Această fabrică vinde în jur de 90 de mii de ciolane pe an. Dacă ar fi să-i spunem pe numele său de acasă, i-am spune ciolanului Schweinshakse. Genunchiul de porc este simbolul culinar al regiunii Bavaria, patria Oktoberfest. De la germani, care îl gătesc de peste 800 de ani, am învăţat şi noi să îl alăturăm cu varză călită, iahnie de fasole şi cartofi la cuptor. Şi o halbă de bere... dar, pentru că e frig, merge şi o cană de vin fiert.

Romanii prefera ciolanul produs în ţară, însă problemele din piaţa cărnii au adus creşteri şi în importurile de afumături. Din 2011 până anul trecut, au intrat în ţara cu 40 la sută mai multe mezeluri uscate. Şi din nefericire, tocmai pentru tovarăşul consacrat al ciolanului – iahnia - nu mai găsim materie primă românească.

Citește și
Varza hibrid
Românii atrași de specialitățile preparate din varză „hibrid”
Ce au păţit poliţiştii care l-au lăsat pe Vlad Pascu să conducă drogat

În zone în care vedeam pe vremuri păstăi pe zeci de hectare, fasolea se mai cultiva în prezent doar în curţile oamenilor. Fermierii au renunţat, spunând că este o cultură pretenţioasăm

Importul de fasole uscată a crescut... răsunător în ultimii 6 ani, aşa că în 2017 a depăşit ca valoare 21 de milioane de euro. Am putea desena harta lumii, cu boabe de fasole, pentru că aducem mii de tone de pe 5 continente.

Articol recomandat de sport.ro
FOTO Cum a fost surprins Dani Alves la trei zile după ce a ieșit din închisoare
FOTO Cum a fost surprins Dani Alves la trei zile după ce a ieșit din închisoare
Citește și...
Deși românii sunt mari consumatori de fasole, peste 80% este importată
Deși românii sunt mari consumatori de fasole, peste 80% este importată

Românii sunt mari consumatori de fasole și ciolan, dar nu şi producători.

Românii atrași de specialitățile preparate din varză „hibrid”
Românii atrași de specialitățile preparate din varză „hibrid”

Dacă până acum câţiva ani cultivau numai varză autohtonă, cu foi fine ideală pentru sarmale, de câţiva ani fermierii români trec la varză hibrid, potrivită pentru murături coreene sau mâncăruri nemţeşti.

Berbecutul
Berbecutul "Piturca", gatit la un targ traditional in Capitala. Grecii au venit cu mingea de la meci

Cei care nu pot manca iahnia de fasole fara un ciolan afumat si nici sarmale fara carne s-au intalnit sambata la un targ de produse traditionale din Capitala.

Recomandări
Cât câștigă un muncitor străin în România. „Țara asta este bună, dar unii oameni îmi adresează cuvinte urâte”
Cât câștigă un muncitor străin în România. „Țara asta este bună, dar unii oameni îmi adresează cuvinte urâte”

În timp ce cererea pentru muncitorii străini este tot mai mare, în România nu ajung suficienți. Agențiile de recrutare spun că unii străini ocolesc țara noastră și aleg Ungaria sau Croația.

Autoritățile ruse susțin că au găsit în sângele teroriștilor o substanţă psihotropă care schimbă percepţia realităţii
Autoritățile ruse susțin că au găsit în sângele teroriștilor o substanţă psihotropă care schimbă percepţia realităţii

Cei patru principali suspecţi arestaţi după atacul terorist de la sala de concerte Crocus City Hall de lângă Moscova s-ar fi aflat sub influenţa drogurilor în momentul în care au executat împuşcăturile în masă - susțin autoritățile ruse.

Pedeapsa primită de paramedicul SMURD care a agresat sexual o pacientă, în ambulanță, în drum spre Spitalul Elias
Pedeapsa primită de paramedicul SMURD care a agresat sexual o pacientă, în ambulanță, în drum spre Spitalul Elias

Un paramedic SMURD, acuzat că a agresat sexual o pacientă pe care trebuia să o transporte în siguranță, la spital, a fost condamnat la 5 ani și 5 luni de închisoare.