Noile tendințe apărute în cofetăriile din România. Sortimentele create după scumpirea boabelor de cacao

×
Codul embed a fost copiat

Odată cu scumpirea boabelor de cacao din ultimul an, producătorii caută soluții ca să țină costurile sub control. Au creat sortimente în care au înlocuit o parte din pudra și untul de cacao cu creme, biscuți și fructe.

Tendința se păstrează și în cofetării și mici ateliere, acolo unde ciocolatierii pregătesc, de pildă, praline cu castravete sau ovăz. Totuși, mare parte dintre români rămân fideli ciocolatei simple, cu lapte.

Boabele de cacao au început să se scumpească încă de anul trecut și au ajuns, pentru prima dată în istorie, să depăsească 12.000 de dolari tona, în luna aprilie. În 2023, în aceeași perioadă, tona de cacao costa de patru ori mai puțin. De vină este, în principal, seceta din Africa.

În aceste condiții, producătorii de dulciuri au fost nevoiți să își regândească strategiile, ca să reziste pe piață.

Marian Anghel, reprezentantul unui importator de ingrediente pentru cofetării: "Producătorii încearcă să pună în rețete mai puțină ciocolată, să o înlocuiască cu altceva, o frișcă, cu diverși alți subtituți".

Citește și
sf andrei
Semnificația numelui Andrei. Peste 900.000 de români sărbătoresc onomastica pe 30 noiembrie
Întrebările lui CTP, după tentativa de asasinare a lui Trump: „Va fi o justificare pentru ce va face cu democrația dacă ajunge președinte?”

Tendința se vede deja la companiile mari din străinătate, care folosesc mai ales fructe.

Carmela Dragomir, administratorul unei ciocolaterii: "Sunt branduri care au înlocuit practic pudra de cacao cu pudră de zmeură, cu pudră de iuzu, de portocale, cu pudră de lămâie și au venit cu tot felul de sortimente cu un gust foarte fresh, răcoritor".

Oricum piața ciocolatei este invadată de sortimente la care nu ne-am fi gândit niciodată.

Unii consumatori apreciaza noile tendințe.

Consumator: "Eu prefer ciocolata aerată, gen mousse, așa, făcută ca o spumă. Iar mie îmi plac cele cu fructe. Ciocolată cu fructe".

Cristina Cerednicenco, chocolatier: "Întotdeauna preferința consumatorului a fost către lapte, fiind oarecum un mix între ciocolata albă și cea neagră din punct de vedere procentual, cacao".

Așadar, vom găsi în continuare ciocolată "pură" la rafturi, doar ca in cantitati mai mici.

Marinel Bejan, chocolatier: "O să încercăm să producem mai puțin, dar să păstrăm aceeași calitate".

Românii consumă anual în jur de 5 mii de tone de ciocolată, din care 3 mii de tone este ciocolată produsă în cofetării și ateliere. Restul, este acoperit de ciocolată produsă industrial.

Georgiana Bernea David, medic specialist în diabet zaharat: "Cu cât cantitatea de zahăr e mai mare, cu atât stimulăm eliberarea mai multor hormoni ai fericirii, dopamina, și astfel ne simțim mai bine. E astfel o dependență, o dependență de starea de bine".

Trebuie să fim însă atenti la cantitate. Medicii ne atenționează că excesul de zahăr duce foarte ușor la obezitate și diabet.

Articol recomandat de sport.ro
Englezii au găsit vinovatul pentru finala pierdută: ”Slab și incapabil. Nota 3”
Englezii au găsit vinovatul pentru finala pierdută: ”Slab și incapabil. Nota 3”
Citește și...
Cum arată „Tortul anului”, ales la o expoziție din Brașov. Cofetarii încep să înlocuiască zahărul din prăjituri
Cum arată „Tortul anului”, ales la o expoziție din Brașov. Cofetarii încep să înlocuiască zahărul din prăjituri

Combinația dulce-acrișor sau dulce-amar este ceea ce își doresc clienții atunci când vine vorba de prăjituri.

Semnificația numelui Andrei. Peste 900.000 de români sărbătoresc onomastica pe 30 noiembrie
Semnificația numelui Andrei. Peste 900.000 de români sărbătoresc onomastica pe 30 noiembrie

Cu peste 900.000 de români care își sărbătoresc onomastica, ziua de joi a fost o una plină la locurile de joacă, în florării, cofetării sau restaurante.  

Domeniul care atrage tot mai mulți români. O tânără a renunțat la avocatură: „Ușor, oamenii din viața mea m-au înțeles”
Domeniul care atrage tot mai mulți români. O tânără a renunțat la avocatură: „Ușor, oamenii din viața mea m-au înțeles”

Dacă stăm să ne gândim, cu toții știm pe cineva care face prăjituri acasă. Din acestă pasiune unii și-au deschis cofetării sau patiserii și au renunțat la viața pe care o aveau înainte.

A început goana cumpărăturilor de Paște. Românii stau la cozi la cofetării, brutării ori băcănii
A început goana cumpărăturilor de Paște. Românii stau la cozi la cofetării, brutării ori băcănii

Pe locuri, fiți gata, start! Cam așa a arătat această zi pentru bărbații dispuși să își ajute nevestele înainte de Paște. Au simțit că îi lasă picioarele, de la stat la coadă, și că li se lungesc mâinile de la atâtea plase. 

Un cunoscut artist intră astăzi sub acoperire în propria companie: ”Sunt foarte apropiat de angajații mei”
Un cunoscut artist intră astăzi sub acoperire în propria companie: ”Sunt foarte apropiat de angajații mei”

Ion Paladi, cunoscutul artist de muzică populară și coproprietar al lanțului de cofetării Dulcinella, intră sub acoperire în această seară.

Recomandări
Ministrul Energiei susține că nu există riscul unei pene de curent majore din cauza caniculei. Unde ar putea apărea avarii
Ministrul Energiei susține că nu există riscul unei pene de curent majore din cauza caniculei. Unde ar putea apărea avarii

Ministrul Energiei, Sebastian Burduja, a declarat, în contextul caniculei, că nu există un risc asupra echilibrului sistemului energetic naţional, sau riscul unor avarii generalizate, pe zone largi, ci doar anumite probleme strict locale.

Legea controlului urșilor e dezbătută în Parlament. Câte exemplare ar putea fi ucise „preventiv”
Legea controlului urșilor e dezbătută în Parlament. Câte exemplare ar putea fi ucise „preventiv”

Parlamentarii discută legea prin care se reglementează numărul de exemplare de urși ce pot fi vânate.

„Ar trebui să fiu mort”. Gestul făcut de Trump care i-a salvat viața. „Rareori fac asta”
„Ar trebui să fiu mort”. Gestul făcut de Trump care i-a salvat viața. „Rareori fac asta”

Donald Trump a acordat primul său interviu pe larg după ce a supraviețuit miraculos unei tentative de asasinat la mitingul său din Pennsylvania, sâmbătă, insistând că "ar trebui să fiu mort".