De ce este bine să bem lapte în ceai. Explicația medicului nutriționist Mihaela Bilic
Medicul nutriționist Mihaela Bilic a explicat recent motivul pentru care este recomandat să adăugăm lapte în ceai, un obicei care are la bază argumente nutriționale solide.
Potrivit specialistului, ceaiul – în special cel negru – conține taninuri, substanțe care pot reduce semnificativ absorbția fierului din alimente sau suplimente.
„O ceașcă de ceai băută în timpul mesei scade cu 10-60% absorbția de fier pe o perioadă de 45 de minute”, a explicat Mihaela Bilic într-o postare pe Facebook.
Pentru a contracara acest efect, englezii adaugă lapte în ceai, metoda fiind justificată științific: proteinele din lapte se leagă de taninuri, împiedicându-le să interfereze cu absorbția fierului.
O altă soluție recomandată de nutriționist este evitarea consumului de ceai în timpul meselor care includ produse bogate în fier, precum carne, pește, ficat sau legume cu frunze verzi, pentru a preveni anemia și scăderea imunității.
Astfel, pentru a ne menține sănătatea în sezonul rece, Mihaela Bilic ne sfătuiește să ne bucurăm de ceai și să consumăm alimente bogate în fier la mese separate.
„Unele obiceiuri sau combinații alimentare par curioase, însă întotdeauna în spatele unei tradiții se ascunde un argument nutrițional real.
Așa și cu ceaiul: încă din 1970 a fost semnalat efectul inhibitor al ceaiului asupra absorbției fierului. O ceașcă de ceai băută în timpul mesei scade cu 10-60% absorția de fier din alimente sau suplimente pe o perioadă de 45 minute.
Ceaiul negru este cel mai puternic inhibitor al absorbției de fier, efect pe care ceaiul verde nu îl are. Cum putem scăpa de acest inconvenient? Punând lapte în ceai, după metoda englezească! Taninurile se vor lega de proteinele din lapte și în felul acesta fierul rămâne neafectat.
Altă soluție ar fi să evităm să bem ceai atunci când consumăm produse bogate în fier: carne, pește, ficat, legume cu frunze verzi (spanac, pătrunjel). Ca să evităm anemia și scăderea imunității în sezonul rece, ne încălzim cu ceai și mâncăm carne …separat!”, spune Bilic.
Ceaiul englezesc
English Breakfast Tea este unul dintre cele mai populare și emblematice amestecuri de ceai din lume, fiind un adevărat simbol al culturii britanice. Caracterizat printr-un gust puternic și robust, acest ceai este perfect pentru a fi savurat la începutul zilei, alături de un mic dejun consistent.
Pe de altă parte, „English Tea” se referă la tradiția britanică a consumului de ceai, care este o parte esențială a culturii Regatului Unit. Ceaiul a fost introdus în Anglia în secolul al XVII-lea și a devenit rapid o băutură simbolică, apreciată atât de aristocrație, cât și de clasele populare.
Denumirea „English Breakfast Tea” nu provine neapărat din Regatul Unit. Se crede că acest amestec a fost creat în Scoția în secolul al XIX-lea și popularizat ulterior în Anglia. O altă teorie sugerează că ceaiul a fost introdus în această formă de negustorii americani, dar a câștigat rapid popularitate în Marea Britanie.
English Breakfast Tea este un amestec de ceaiuri negre, combinând de obicei Assam din India, Ceylon din Sri Lanka și, uneori, ceaiuri din Kenya sau alte regiuni. Această combinație îi oferă un profil aromatic bogat, cu note malțoase, ușor fructate și o textură catifelată.
Acest ceai este adesea consumat cu lapte și zahăr, conform tradiției britanice. Gustul său robust permite adăugarea acestor ingrediente fără a diminua intensitatea aromei. De asemenea, se poate savura simplu sau cu o felie de lămâie, pentru o notă mai proaspătă.
De-a lungul anilor, English Breakfast Tea a devenit unul dintre cele mai consumate ceaiuri din lume. Gustul său intens și versatilitatea l-au transformat într-o băutură ideală nu doar pentru micul dejun, ci pentru orice moment al zilei.
Tipuri de ceai populare în Anglia
Ceai negru: Este cel mai consumat tip de ceai în Anglia, cu sortimente precum Assam, Darjeeling, Earl Grey și English Breakfast.
Ceaiuri aromatizate: De exemplu, Earl Grey, care este ceai negru cu ulei de bergamotă.
Infuzii de plante: Deși mai puțin tradiționale, acestea au câștigat popularitate recent.
Momentele dedicate ceaiului în Anglia
Afternoon Tea: Introducerea acestui ritual este atribuită Annei, Ducesa de Bedford, în secolul al XIX-lea. Este un moment elegant, de obicei însoțit de prăjituri, biscuiți și sandvișuri mici.
High Tea: Spre deosebire de Afternoon Tea, High Tea era un obicei al clasei muncitoare, servit la sfârșitul zilei, între 17:00 și 19:00. Aceasta este inclus în timpul unei mese mai copioase, care include, pe lângă ceai, preparate mai substanțiale, cum ar fi carne rece, pește, ouă fierte, pâine cu unt și brânză. High Tea a fost un obicei al clasei muncitoare, care, la sfârșitul zilei, avea nevoie de o masă mai consistentă pentru a înlocui cina.
