Ce înseamnă acizii grași trans toxici pe care i-a reglementat Uniunea Europeană. Când apar în alimente

×
Codul embed a fost copiat

O friptură. Între fibrele musculare găsim grăsime, așa-numita saturată, stabilă la gătit. Din acest motiv, și când prăjim alte alimente, e indicat acest tip de grăsime.  

Se numesc grăsimi saturate și sunt stabile la temperatură. Le găsim în slănina de porc, în seul de vită. Sunt utile pentru prăjirea altor alimente deoarece, prin prăjire, nu dezvoltă cantități mari de acizi grași trans, cei mai periculoși. Ne explică expertul în chimie alimentară Cristina Todașcă.

Dr. ing. Cristina Todașcă, Facultatea de Inginerie Chimică și Biotehnologii: Dacă mâncăm cartofi prăjiți din când în când, nu în fiecare zi, nu vor fi astfel de probleme. La fel cu toate produsele care sunt expuse la fenomene de prăjire. Riscul pentru sănătate apare când aducem în organism perment cantități semnificative de acizi grași trans”.

Andreea Groza: Acizii grași trans sau grăsimile trans sunt toxice. Din 2019, există reglementări ale Uniunii Europene, care impun ca în produsele alimentare etichetate, acizii grași trans să nu depășească două grame la 100 de grame de grăsime.

Dar și prin prăjirea făcută acasă apar acizi grași trans. Sunt toxici și participă la formarea aterosclerozei în vasele de sânge. De aceea, alimentele prăjite ar trebuie înlocuite cu cele coapte, fără ulei adăugat, iar dacă prăjiți, folosiți grăsime de origine animală în locul uleiului.

Citește și
rinichi
Cum apare scleroza renală. În timp duce la rinichi nefuncționali. Avertismentul medicilor

Ce înseamnă acizi grași trans toxici, pe care i-a reglementat Uniunea Europeană?

Andreea Groza: Natura funcționează cu un consum minim de energie. Organismul uman funcționează cu un consum minim de energie. Orice fenomen chimic, prăjirea face parte din această categorie, trebuie să se petreacă cu un consum minim de nergie. De aceea apar grăsimile trans.

Dr. ing. Cristina Todașcă, Facultatea de Inginerie Chimică și Biotehnologii: Transformarea este făcută în semnul obținerii unui produs cu energie mai joasă, consum minim de energie. Un acid gras trans are o energie mai scăzută, e o transfomare într-o formă mai stabilă”.

Grăsimile trans apar când alimentele prăjite în ulei încep să se răcească. O porție de alimente prăjite din când în când, recomandat în grăsime de origine animală. Putem să ne adaptăm la cantități mici, dar nu la consum regulat.

Articol recomandat de sport.ro
Gigi Becali a bătut palma cu Dan Șucu și a obținut un profit de 100 de milioane de euro: "S-a ținut de cuvânt"
Gigi Becali a bătut palma cu Dan Șucu și a obținut un profit de 100 de milioane de euro: "S-a ținut de cuvânt"
Citește și...
Câte kilograme de grăsime de pe abdomen pot fi eliminate prin abdominoplastie. Ce trebuie să știi înainte de liposucție
Câte kilograme de grăsime de pe abdomen pot fi eliminate prin abdominoplastie. Ce trebuie să știi înainte de liposucție

Am văzut câte pagube face grăsimea abdominală. Luăm două variante. Într-o intervenție estetică numită liposucție chirurgul poate să elimine trei kilograme de grăsime de pe abdomen. Talia arată bine.  

Cum apare scleroza renală. În timp duce la rinichi nefuncționali. Avertismentul medicilor
Cum apare scleroza renală. În timp duce la rinichi nefuncționali. Avertismentul medicilor

Două organe vitale primesc informații greșite permanent. Vorbim despre rinichi. Informațiile greșite vin de la câteva kilograme de grăsime depuse în abdomen.  

Cum să-ți controlezi greutatea corporală. Iată câteva obiceiuri alimentare care ne protejează glicemia
Cum să-ți controlezi greutatea corporală. Iată câteva obiceiuri alimentare care ne protejează glicemia

Cum slăbim eficient. Controlăm glicemia prin măsuri simple. În felul acesta nu se depune grăsime de rezervă.  

(P) Cum să scapi de grăsime, dar nu și energie în dietei de slăbire!
(P) Cum să scapi de grăsime, dar nu și energie în dietei de slăbire!

Când ne gândim la pierderea în greutate, nu totul ar trebui să sa reduca la cifra de pe cântar, ci ar trebui să ne concentram sa obținem o pierdere în greutate durabilă.

Ce trebuie să știi despre steatoza hepatică sau ficatul gras. Cauze și simptome
Ce trebuie să știi despre steatoza hepatică sau ficatul gras. Cauze și simptome

Dulce sau gras? Ce vă place mai mult? Indiferent de gusturi, dulciurile și grăsimile în exces fac același lucru. Grăsime circulantă în sânge, după ficat gras.

Recomandări
Cod portocaliu și galben de viscol şi vânt în mai multe zone din țară. Care sunt județele afectate de vreme rea. HARTĂ
Cod portocaliu și galben de viscol şi vânt în mai multe zone din țară. Care sunt județele afectate de vreme rea. HARTĂ

Administraţia Naţională de Meteorologie a emis, joi dimineață, o avertizare Cod portocaliu de vânt puternic, valabilă până joi seară, și două avertizări Cod galben de viscol şi vânt puternic, valabile până vineri dimineață.

Misterul care înconjoară prăbușirea avionului Azerbaijan Airlines. Imagini de la bord surprinse înainte de tragedie
Misterul care înconjoară prăbușirea avionului Azerbaijan Airlines. Imagini de la bord surprinse înainte de tragedie

Continuă ancheta în cazul tragediei aviatice din Kazahstan. Autoritățile au găsit cutia neagră a aparatului de zbor, cu ultimele convorbiri din cabina de pilotaj.

Moșul a adus „dovada” greșită. Boarding Pass: Facturile arătate de Marcel Ciolacu, emise după zborurile „problematice”
Moșul a adus „dovada” greșită. Boarding Pass: Facturile arătate de Marcel Ciolacu, emise după zborurile „problematice”

Boarding Pass, site specializat în ştiri din aviaţie, continuă verificările vizând facturile prezentate de prim-ministrul Marcel Ciolacu ca dovadă a faptului că și-a achitat personal călătoriile cu avioane private în 2022.