Rețete cu flori de soc - băuturi și preparate tradiționale pline de savoare, de la socată la flori de soc pane
Florile de soc sunt parfumate, pline de beneficii pentru sănătate și au o aromă inconfundabil.
Dar știai că din aceste flori poți face mai mult decât socată? Aceste rețete cu flori de soc sunt diverse: de la flori de soc pane până la lichioruri delicioase, aceste flori parfumate sunt o adevărată comoară de sezon.
Băuturi din flori de soc
Fie că alegi să faci sirop sau o socată parfumată, florile de soc adaugă o notă florală și aromată oricărei băuturi. Poți face gin infuzat cu soc sau poți folosi florile pentru a aromatiza un vin spumant.
Sirop de flori de soc – rețetă clasică și variante moderne
Rețeta clasică - Ingrediente:
• 20-25 de flori de soc (flori proaspete, fără pete)
• 1,5 kg zahăr
• 2 l apă
• 3 lămâi (zeama și coaja, doar partea galbenă)
• 50 g acid citric (opțional, pentru conservare și un gust acrișor)
Spală florile de soc ușor, fără să le zdrobești. Fierbe apa și toarn-o peste florile de soc într-un vas mare. Adaugă coaja rasă și zeama de la lămâi.
Acoperă vasul și lasă totul la macerat 24-48 de ore, într-un loc răcoros. Strecoară lichidul printr-o sită fină sau tifon.
Pune lichidul strecurat într-o oală, adaugă zahărul și încălzește până se dizolvă complet, fără să dai în clocot. Toarnă siropul în sticle sterilizate și păstrează-l la frigider sau într-un loc răcoros.
Sirop de flori de soc cu ghimbir
Ingrediente în plus:
• 2-3 cm de ghimbir proaspăt, curățat și feliat fin
Se pune ghimbirul împreună cu florile și lămâile la macerat, apoi se procedează ca în rețeta clasică.
Sirop de flori de soc cu miere și lămâie
Dacă vrei să eviți zahărul rafinat, înlocuiește-l cu miere naturală. Adaugă mierea doar după ce lichidul de soc s-a răcit, pentru a păstra proprietățile nutritive ale mierii. După ce ai strecurat lichidul macerat, lasă-l să se răcească bine, apoi adaugă mierea și amestecă bine. Păstrează la rece.
Sirop de flori de soc cu vanilie și scorțișoară
Pentru un gust mai cald și aromat, ideal pentru toamnă, adaugă o păstaie de vanilie tăiată pe lung și un baton mic de scorțișoară în apa pentru macerat. Se pun vanilia și scorțișoara împreună cu florile și lămâile la macerat, apoi se continuă ca în rețeta clasică.
Socată din flori de soc – băutura verii
• 3 litri de apă
• 60 g flori de soc
• 3 lămâie
• 300 g zahăr
• Zeama de la 3 lămâie sau 75 ml de suc de lămâie
Pentru început, curăță bine și spală florile de soc. Aruncă tulpina și tot ce înseamnă tija verde, pentru că vei obține o șocată amară dacă le lași.
Taie lămâile în felii subțiri și pregătește borcanul. Într-un bol, adaugă zahărul, sucul de lămâie și treptat un litru de apă.
Pregătește borcanul curat, adaugă florile de soc și feliile de lămâie. Toarnă și siropul format anterior și restul de 2 litri de apă. Amestecă totul bine și lasă borcanul într-un loc cu soare. Cam în 3 zile va fi gata socata. Borcanul trebuie acoperit cu o farfurie, în niciun caz nu trebuie închis ermetic, pentru că gazele de fermentație trebuie să iasă. După 2-3 zile poți gusta, iar dacă vrei să fie și mai fermentat, mai lasă-l o zi.
Când e gata, strecoară și pune socata în sticle și păstrează-le la frigider.
Lichior și vin din flori de soc – delicii aromate
Ingrediente:
• 30-40 de flori de soc proaspete
• 1 l alcool etilic
• 800 g zahăr
• 1,2 l apă
• 3 lămâi (zeama și coaja)
Mod de preparare:
Spală florile de soc cu grijă. Pune florile într-un borcan mare și toarnă peste ele alcoolul.
Adaugă coaja de lămâie. Închide borcanul și lasă-l la macerat într-un loc întunecos, la temperatura camerei, pentru 10-14 zile. Agită borcanul ușor din când în când. După macerare, strecoară lichidul printr-un tifon sau sită fină.
Prepară un sirop simplu din zahăr și apă: fierbe apa și adaugă zahărul până se dizolvă complet, apoi lasă siropul să se răcească. Amestecă siropul cu alcoolul aromatizat. Toarnă lichiorul în sticle curate și lasă-l să se odihnească cel puțin o săptămână înainte de consum.
Vin din flori de soc
Ingrediente:
• 30-40 de flori de soc proaspete
• 1 l vin alb sec (sau demisec, în funcție de preferințe)
• 300 g zahăr
• 1 lămâie
• 500 ml apă
Spală florile de soc și pune-le într-un recipient de sticlă. Adaugă vinul alb peste flori. Pune coaja și zeama de lămâie. Poți adăuga orice arome dorești: scorțișoară, cardamom, etc.
Lasă la macerat închis ermetic, într-un loc răcoros, pentru 3-5 zile. Strecoară lichidul și pune-l într-o oală. Într-o cratiță, încălzește apa cu zahărul până se dizolvă complet. Lasă siropul să se răcească. Amestecă siropul cu vinul aromatizat. Toarnă vinul în sticle curate și păstrează-l la rece.
Ceai din flori de soc
Pentru a face ceai din flori de soc, pune apă la fiert și frunzele în cană, cam 10-15 g de frunze pentru o cană de ceai. Pune apa clocotită peste frunze și acoperă cana. Lasă la infuzat pentru 5 minute și apoi strecoară ceaiul. Poți adăuga lămâie și miere.
Dulceață de flori de soc – cum o prepari acasă
• 500 gr flori de soc
• 1 kg zahăr tos
• 750 ml apă
• sucul de la o lămâie mare
Alege florile de soc și scutură-le bine ca să scapi de impurități. Spală-le bine, separă-le codițe și lasă-le la scurs. Pune zahărul cu apa și coaja de lămâie într-o cratiță și pune totul pe foc. Fierbe cam 15 minute până se îngroașă.
Când siropul devine gros, adaugă sucul de lămâie și florile de soc. Lasă focul mic și adaugă florile de soc. Lasă totul să fiarbă cam 25-30 de minute luând spuma care se formează la suprafață. Pune dulceața fierbinte în borcanele sterilizate.
Flori de soc pane
Ingrediente
• 15-20 de flori de soc
• 2 ouă
• 100 g făină
• 100 g pesmet
• 100 ml lapte
• Ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
Spală ușor florile de soc și scutură-le să se usuce puțin. Într-un bol, bate ouăle cu laptele, sare și piper.
Pune făina într-un alt bol, iar pesmetul în altul separat. Trece fiecare floare prin făină, apoi prin amestecul de ou și lapte, și la final prin pesmet, presând ușor să se lipească bine.
Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește florile pe ambele părți până devin aurii și crocante (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte). Scoate-le pe hârtie de bucătărie ca să scoți excesul de ulei.
Flori de soc macerate în miere
Ingrediente:
• 20-25 de flori de soc proaspete, fără pete
• 250-300 g miere naturală
• 1 lămâie (opțional, pentru un plus de prospețime)
Curăță florile de soc, îndepărtând tije și eventualele impurități, și spală-le ușor, apoi lasă-le să se usuce bine pe un prosop curat. Dacă vrei să adaugi un plus de aromă, stoarce zeama de la o lămâie și toarn-o peste flori.
Pune florile într-un borcan curat și uscat. Toarnă mierea peste flori, până le acoperi complet.
Închide bine borcanul și lasă-l la macerat într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin 2 săptămâni. Poți să amesteci ușor din când în când, cu o lingură curată. După această perioadă, poți folosi florile macerate ca topping pentru iaurt, deserturi, sau poți adăuga o linguriță din amestecul de miere în ceai.
Se pot consuma florile crude?
Fructele de soc pot fi consumate proaspete, însă de obicei sunt gătite împreună cu zahăr pentru a le reduce aciditatea.
Atât fructele, cât și florile arbustului de soc sunt comestibile. Totuși, semințele, tulpinile, lemnul și frunzele conțin glicozide cianogene – un compus care, dacă este ingerat crud în cantități mari, poate fi foarte toxic pentru oameni. Din fericire, glicozidele din fructe și semințe se descompun complet în timpul procesului de gătire, ceea ce le face sigure pentru consum.
Totuși, există încă unele controverse legate de faptul dacă glicozidele din semințele socului roșu se descompun complet sau nu, astfel că socul albastru și cel negru au devenit opțiunile preferate de majoritatea cultivatorilor și consumatorilor, mai ales că fructele lor sunt oricum mai gustoase. Alții consideră că semințele socului roșu sunt perfect sigure după gătire și le folosesc regulat. Îți lăsăm ție decizia să faci cercetările suplimentare pe acest subiect.
Unde se găsesc flori de soc de vânzare
Găsești flori de soc la tarabele din piață, la târguri de specialitate sau pe stradă. Totuși, acestea trebuie manevrate, curățate și scuturate bine pentru a fi folosite.
