Prăjitura cu bulion – rețeta clasică. Cum să faci cel mai delicios și simplu desert

Iată cum se face și secretele pe care trebuie să le știi ca să îți iasă perfectă.

Ce este prăjitura cu bulion și de ce este atât de iubită

Prăjitura cu bulion este unul dintre cele mai simple și nostalgice deserturi care amintesc de copilărie. Era extrem de populară în urmă cu mulți ani pentru că necesita puține ingrediente și ieșea un deliciu.

Printre aceste ingrediente se numără și bulionul, ceva nemaiîntâlnit în lumea deserturilor, însă este exact ingredientul care face această prăjitură atât de specială și iubită.

În plus, foile vor căpăta o culoare portocalie intensă, iar gustul ușor acid se îmbină perfect cu crema de griș cu lapte și cu dulceața.

Citește și

Niște necunoscuți au plătit pe ascuns masa unui bătrân care mânca singur de ziua lui, în Marea Britanie. Reacția bărbatului

Bulionul, un ingredient surpriză în deserturi

În această prăjitură, bulionul nu este folosit doar pe post de colorant. Deși foile capătă o culoare plăcută, de la galben până la un portocaliu intens, acest ingredient adaugă aciditate. Bulionul este, de fapt, un suc de roșii mai gros, care în combinație cu uleiul, zahărul și celelalte ingrediente din foile de prăjitură dau un rezultat excepțional.

Știai că? Unele rețete americane de prăjituri pufoase cum ar fi blatul de tort folosesc maioneză pentru umiditate și ca înlocuitor de unt. Maioneza conține ouă și ulei, adică ingrediente pe care le regăsești în mai toate rețetele de prăjituri. Cu toate că e ciudat, trucul este unul foarte la îndemână dacă nu ai altă grăsime la dispoziție pentru a coace ceva bun.

Prăjitură cu bulion - rețeta pas cu pas

Pentru foi:

• 600g de făină

• 1 praf de sare

• 1 linguriță rasă de scorțișoară

• 200g zahăr

• 400g bulion

• 10g praf de copt

• 100ml ulei

• 10ml extract de vanilie

Pentru cremă:

• 1 litru de lapte (lapte vegetal dacă vrei o prăjitură de post)

• 80g gris

• 150g zahăr

• 10ml extract de vanilie

• coaja de la o lămâie

• Pentru umplutură: 300 dulceață de care vrei

Mod de preparare:

Într-un bol încăpător, amestecă toate ingredientele pentru aluat. Frământă bine până când obții un aluat ferm, nelipicios, cu o nuanță roșiatică.

Împarte aluatul în patru părți egale. Întinde fiecare bucată sub formă de foaie direct pe fundul unei tăvi pentru cuptor. Nu te îngrijora dacă foile sunt subțiri — în timpul coacerii vor mai crește. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 6–7 minute.

După coacere, scoate fiecare foaie din tavă și las-o să se răcească pe o suprafață dreaptă și curată. Repetă același proces pentru toate cele patru foi.

Între timp, ocupă-te de cremă: pune toate ingredientele într-o cratiță și fierbe-le împreună, amestecând continuu pentru a nu se lipi. Vei obține o compoziție fină, cu textura unei budinci. Las-o să se răcească bine.

Urmează asamblarea prăjiturii. Într-o tavă, așează prima foaie cu bulion și întinde peste ea jumătate din crema de griș.

Pune a doua foaie deasupra și adaugă un strat generos de dulceață de caise. Continuă cu a treia foaie, peste care vei întinde restul de cremă. Încheie cu ultima foaie de aluat. Dacă dorești, poți presăra zahăr pudră deasupra.

Acoperă prăjitura cu folie alimentară sau hârtie de copt, apoi așază deasupra un tocător greu sau câteva cărți, pentru a o presa. Astfel, foile se vor înmuia frumos și prăjitura va deveni mai omogenă.

Las-o la rece cel puțin 6 ore (ideal, peste noapte) înainte de a o tăia. Se păstrează la frigider până la 6–7 zile și poate fi congelată, dacă dorești să o păstrezi mai mult timp.

Variații delicioase: cu cremă de lămâie, cu mere sau cu nucă

Dacă prăjitura cu bulion clasică, cu umplutură de cremă de griș nu este pe placul tău, există variante la fel de gustoase care pot transforma acest desert într-un adevărat deliciu festiv.

Prăjitură cu bulion și cremă de lămâie

Ingrediente pentru crema de lămâie:

• 1 l de lapte

• 200 g zahăr

• 250 g unt moale

• 100 g amidon de porumb

• Zeama de la 2 lămâi

• 1 lingură extract vanilie

• Coaja de la 1 lămâie

• 1 praf de sare

Pune jumătate din cantitatea de lapte într-o cratiță și pune-o la foc potrivit. Separat, într-un castron, adaugă cealaltă jumătate de lapte, zahărul, amidonul și praful de sare și amestecă bine. Când laptele dă în clocot, adaugă coaja de lămâie și amestecul de lapte cu amidon și zahăr.

Lasă totul la foc mic până se îngroașă, amestecând încontinuu. Când compoziția s-a îngroșat, ia oala de pe foc, adaugă vanilia, zeama și esența de lămâie sau vanilie. Amestecă totul și pune folia alimentară direct pe cremă. Când s-a răcit, îndepărtează folia și mixează crema. Separat, mixează untul și adaugă câte o lingură în cremă până obții o compoziție omogenă.

Prăjitură cu bulion și umplutură cu mere

• 1 kg de mere

• 250 g zahăr

• Scorțișoară

• Zeamă de lămâie

• 25 g unt

Rade merele după ce le-ai curățat și ai îndepărtat cotoarele. Adaugă un cub de unt în tigaie și pune merele rase și stoarse. Adaugă zahărul și zeama de lămâie și călește merele până se gătesc. Folosește umplutura pentru a umple foile cu bulion. Alternativ, adaugă și bucățele de nucă în umplutura cu mere.

Sfaturi pentru foi fragede și cremă perfectă de griș sau lămâie

Indiferent ce umplutură alegi, cheia unei prăjituri reușite cu foi coapte este să obții foi fragede și o cremă fină, bine echilibrată.

Sfaturi pentru foi fragede:

Folosește unt moale, nu topit – Grăsimea trebuie să fie la temperatura camerei pentru a se încorpora bine în aluat, contribuind la frăgezime.

Nu frământa excesiv – Frământă doar cât să se lege aluatul. Dacă îl lucrezi prea mult, va deveni elastic și, după coacere, mai dur.

Lasă aluatul să se odihnească la rece – Cel puțin 30 de minute la frigider, învelit în folie. Astfel, se relaxează glutenul și foile se întind mai ușor, fără să se strângă la copt.

Coace foile pe fundul tăvii. Acest lucru ajută la obținerea unui strat uniform și previne lipirea.

Nu coace excesiv – 6–7 minute la 180°C sunt suficiente.

Sfaturi pentru cremă fină

Amestecă bine ingredientele uscate înainte de fierbere – Combină zahărul cu grișul (sau amidonul, în cazul cremei de lămâie) înainte să adaugi lichidul. Astfel, se vor dizolva uniform.

Laptele trebuie adăugat puțin câte puțin, pentru a evita formarea de cocoloașe. Folosește telul ca să te asiguri că nu sunt cocoloașe.

Lasă crema la temperatura camerei cu folie, înainte de a adăuga untul sau margarina. Dacă observi că sunt cocoloașe, trece crema printr-o sită fină.

Lasă prăjitura la rece înainte de servire minimum 6 ore, ideal peste noapte. Prăjiturile cu foi sunt mai gustoase a doua sau chiar a treia zi.

Articol recomandat de sport.ro

Radu Drăgușin s-a căsătorit cu Ioana Stan! Imagini cu superba soție a „Dragonului”