Iarna caldă a adus mai repede ca de obicei scrumbia în plasele pescarilor. Cherhanalele sunt pline de turiști
Apele mai calde decât de obicei ale Mării Negre le aduc pescarilor în plase pește din belșug și mai ales scrumbia, atât de cerută de clienții cherhanalelor în această perioadă.
Toată lumea are de câștigat. Vremea caldă aduce turiști la malul mării în fiecare weekend, pe tot parcursul iernii.
La răsărit, pescarii de la Corbu au ieșit în larg să verifice plasele montate la doi km de țărm. Apele sunt mai calde decât de obicei în această perioadă, așa că pescarii au sperat să prindă cât mai multă scrumbie.
Pescar: ”Uite, băi, că avem noroc... Scrumbiuța de Marea Neagră sfârâie pe grătar... Ooo, și este și vie".
Pescar: ”Ia, uite, altaaaa ... Ooo, asta este mai grasă, Dane, tot vie este, vine de la sud. Ooo, alta, hai că este binișor".
Alexandru Sutac, pescar: ”Vremea a început să se schimbe foarte mult în ultimii ani și a început să vină din ce în ce mai devreme, noi, chiar așa, începutul lui decembrie, începem să prindem scrumbie".
Din barcă, peștele ajunge în scurt timp în bucătăriile cherhanalelor de pe litoral, care, tot datorită vremii calde, se bucură de turiști și iarna.
Matei Datcu, administrator de restaurant: ”Vă spun că scrumbia este precum și turiștii, cum apare puțin soarele, apare și ea apar și turiștii, deci e ok. Au fost în decembrie niște zile mai frumoase și atunci au apărut cantități puțin mai mari".
O porție de scrumbie pe plită cu mămăliguță și mujdei costă 40-45 de lei
Într-un restaurant, la orele prânzului, toate mesele erau ocupate, iar bucătarii abia făceau față comenzilor. În top este scrumbia pe plită cu mămăliguță și mujdei: 40-45 de lei porția.
”Reporter: Cum se prepară cea mai bună scrumbie?
Andreea Spiridon, bucătar: Pe plită, pe plită și bine crestată, aici avem o saramură de scrumbie și alte două scrumbii cu mămăliguță.
Reporter: Cu ce se servește la masă?
Andreea Spiridon, bucătar: Cu un vin, un vin dulce, demidulce".
Alexandru Munteanu, manager cherhana: "Clienții sunt cei din exteriorul localității, deci nu doar din Constanța. În perioada asta ne ajută și marea, căci avem pește proaspăt".
”Client: Clar, scrumbie de data asta.
Reporter: Cum o doriți să fie preparată?
Client: Nu am habar, în mod tradițional dacă se poate, vrem să mâncăm ceva autentic".
Scrumbia este un pește care, odată cu încălzirea apei, începe migrația de-a lungul plajelor până la gurile Dunării de unde își continuă călătoria pe fluviu în căutarea locurilor de reproducere.
Etichete: cherhana, constanta, marea neagra, peste, scrumbie,
Dată publicare:
.webp)
