Cele mai bune retete pentru sarmale. Secretele bucatarilor din Ardeal, Moldova, Oltenia si Dobrogea

×
Codul embed a fost copiat

Miroase deja a sarmale peste tot, semn ca gospodinele s-au apucat de gatit, sa nu le prinda nasterea Domnului cu sortul in brau.

Au tocat carnea din zori, au pus condimentele si au infasat in foi de varza sau de vita rulourile delicate, care nu lipsesc din farfurie, de sarbatori. Dincolo de ingredientele de baza, fiecare regiune a tarii are secretele ei, transmise din generatie in generatie. Noi am aflat cateva dintre ele.

Orice am spune, patria sarmalelor ramane Ardealul, desi, istoric vorbind, ele sunt importate din Orient. De altfel, in turca, se spune la fel: sarma, doar ca umplutura este facuta din carne de vita si de oaie. Si totusi, in Ardeal, gustul delicios al carnii de porc i-a dat o alta definitie.

Aici, sarmalele cu pasat in varza acra si cozonacul cu nuca sunt stapanii meselor de Craciun. Doamna Livia, din Cluj, foloseste o reteta veche.

SECRETE: PASAT, HRIBI, VARZA ACRA, PAPRIKA, SLANINA AFUMATA, BULION DE CASA, O CRENGUTA DE CIMBRU

Citește și
Sfantul MIna
"S-au dat cozonaci, paine, sarmale". Festin in toata regula langa moastele Sfantului Mina. VIDEO
Ce au păţit poliţiştii care l-au lăsat pe Vlad Pascu să conducă drogat

Cozonacii din Ardeal sunt neaparat cu nuca din belsug. Un secret: nici o gospodina nu pune albus de ou in compozitie pentru ca se va intari. In schimb, framanta aluatul pana transpira.

In Tinutul Padurenilor, din Hunedoara, femeile pregatesc pere de curechi, un fel de sarmalute in care pun carne macra de porc, o crenguta de cimbru, slanina afumata in loc de grasime si bulion facut in casa. Apoi, sarmalele sunt fierte in oala de pamant direct pe soba inchisa.

In mijlocul Ardealului, la Marginimea Sibiului, Augustin a aflat cateva secrete despre sarmale de la bunica lui. In primul rand, varza sa fie bine murata.

In Moldova si Bucovina cele mai gustoase sarmale sunt cele fierte in oala de lut .

SECRETE: OALA DE LUT, FIERBERE LA FOC MIC, BOIA DULCE, CARNE AMESTECATA DE VITA SI PORC, LEMN DE SALCAM

In timp ce gospodina pregateste compozitia, barbatul casei are grija de foc.

Si la cozonaci moldovencele se lauda ca tot ele sunt mai pricepute. Dincolo de ingredientele cunoscute mai trebuie ceva.

Si totusi, Dobrogea este locul unde, din stepele Orientului, armatele de razboinici ne-au adus celebra reteta, dar fara porc, interzis de Allah.

In Oltenia, tot succesul sarmalelor sta in aroma de cimbru care se ridica din oalele aburinde, dar si scurta odihna in cuptor de care au parte rulourile de carne si varza, dupa ce s-au fiert.

SECRETE: CIMBRU, COMPOZITIA SE FIERBE IN PUTIN ZAIBAR, SUNCULITA CU BOIA, OREZ CU BOBUL MARE

Dincolo insa de secretele fiecarei regiuni, un lucru ramane neschimbat. Nici o sarma nu este buna fara un pahar de vin rosu, de buturuga.

Articol recomandat de sport.ro
Primul lucru făcut de Dani Alves, după eliberarea condiționată
Primul lucru făcut de Dani Alves, după eliberarea condiționată
Citește și...
Romanii, codasii Uniunii Europene la mancarea sanatoasa. Consumam intr-un an doar 5 kg de mere
Romanii, codasii Uniunii Europene la mancarea sanatoasa. Consumam intr-un an doar 5 kg de mere

Pentru ca e post, a venit momentul sa renuntam o vreme la chiftele, sarmale, snitele sau mici si sa mancam pe cat posibil fructe si legume.

"S-au dat cozonaci, paine, sarmale". Festin in toata regula langa moastele Sfantului Mina. VIDEO

De ziua Sfantului Mina, mii de oameni care au fost calcati de hoti se roaga pentru o viata mai buna, in curtea bisericii din Bucuresti ce poarta hramul sfantului considerat ocrotitorul pagubitilor.

Saracia ii duce in pragul disperarii. Credinciosii s-au batut pe sarmale la pomana de Sf Spiridon
Saracia ii duce in pragul disperarii. Credinciosii s-au batut pe sarmale la pomana de Sf Spiridon

La sarmale si bataie inainte. Dupa acest indemn, zeci de pensionari, stransi la o biserica din Galati, s-au luptat pentru cateva sarmale si o farfurie cu orez.

Recomandări
Avertisment lansat de Zelenski: Fără ajutorul imediat al SUA, Putin va împinge rapid războiul pe teritoriul NATO
Avertisment lansat de Zelenski: Fără ajutorul imediat al SUA, Putin va împinge rapid războiul pe teritoriul NATO

Preşedintele ucrainean Volodimir Zelenski spune că armata ucraineană a reuşit să ţină piept ofensivei ruse din lunile de iarnă, dar avertizează că fără un ajutor urgent în armament din partea Statelor Unite, Ucraina riscă să nu mai poate face faţă.

România a devenit noua obsesie a Rusiei. Declarațiile care spun totul despre tensiunile dintre Moscova și București
România a devenit noua obsesie a Rusiei. Declarațiile care spun totul despre tensiunile dintre Moscova și București

După o perioadă în care și-a concentrat atenția asupra Ucrainei și a Occidentului, mai ales în contextul masacrului din Moscova, dar și al războiului aflat în desfășurare, Rusia a luat în vizor, la nivel declarativ, România.

Ministrul Finanţelor, întrebat cât i-a venit factura la curent: „Nu ştiu de ce a fost o factură destul de mare”
Ministrul Finanţelor, întrebat cât i-a venit factura la curent: „Nu ştiu de ce a fost o factură destul de mare”

Ministrul Finanţelor, Marcel Boloş, a declarat că a plătit la ultima factură de energie electrică suma de 199 lei şi nu ştie de ce a fost „o factură destul de mare”, în contextul în care nu este un mare consumator de energie.