Risipa alimentară, o problemă tot mai gravă în România. Cum să nu mai aruncăm mâncarea la gunoi și să protejăm mediul
Industria alimentară este considerată de specialiști unul dintre cei mai mari poluatori. Cu toate că este nevoie de multe resurse pentru a produce mâncarea, în final mare parte din ea ajunge la gunoi.
Și asta pentru că magazinele și restaurantele își fac în continuare stocuri prea mari, iar oamenii cumpără mai mult decât au nevoie.
Aflați într-un nou episod al campaniei „PRO Săptămâna Verde” câteva trucuri prin care puteți evita risipa și să economisiți bani, ajutând natura.
Pe Octavian l-am întâlnit într-o duminică la cumpărături. Ne-a atras atenția pentru că studia cu mare atenție fiecare produs pe care voia să îl cumpere.
Octavian: „Știu ce vreau să gătesc, ce vreau să pregătesc, cum ar fi porțiile ideale și rareori aruncăm. Vreau să fac niște pui la cuptor, în sos de smântână cu usturoi, pe care cred că o să îl bag la congelator, tocmai să nu se strice. Și un sos de carne de vită și roșii pentru niște paste mai încolo.”
Așa ar trebui să gândim cu toții pentru că, în lipsa unei liste de cumpărături ajungem să punem în coș mult mai mult decât avem nevoie. Pe lângă poftele de moment, și magazinele au strategii subtile.
Elena Filip, specialist în comunicarea de retail: „Pentru a ajunge la produse esențiale, trebuie să traversezi tot magazinul. Pentru că de multe ori, lactatele și mezelurile se regăsesc în partea din spate a supermarketurilor și hypermarketurilor. Iar pe traseu ai toate șansele să fii distras de tot felul de produse. Putem vorbi, de exemplu, despre zona de snaksuri și dulciuri, produse extrem de colorate și atrăgătoare. Până ajungi la ouă și la lapte, te mănâncă detergenții și cremele.”
Sunt strategii puse la punct de o armată de psihologi și specialiști care cunosc comportamentul clienților. Iar în joc întră toate simțurile. În primul rand mirosul, dacă ne gândim la insulele de patiserie sau rotiserie care ne fac poftă instantaneu. Apoi, de la ambalaje, la poziționarea pe rafturi și până la culoarea pereților, nimic nu este întâmplător.
Culoarea portocaliu, de exemplu, este asociată, potrivit studiilor cu senzația de foame și de stimulare a apetitului. De aceea vom vedea că în majoritatea magazinelor există tot felul de semnalizări, etichete și ambalaje portocalii. Și culoarea verde joacă un rol esențial pentru că o asociem în mod indirect cu sănătate și prospețime.
În aceste condiții, nu este de mirare că în continuare cei mai mulți oameni pleacă acasă cu plasele burdușite.
Așa se face că potrivit studiilor un român aruncă la gunoi peste 6 kilograme de mâncare într-o singură lună. Adică echivalentul a 200 de lei, dacă luăm în calcul că mai mult de 70% dintre cei care au răspuns unui chestionar au declarat că pierd până la 50 de lei într-o săptămână, din cauza risipei alimentare.
Multe dintre alimente sunt aruncate pentru că expiră. Totuși, e bine să știți că termenul de valabilitate nu este întotdeauna un bun indicator.
Simona Flor, tehnician nutriționist: „Sunt câteva alimente care se pot consuma și după termenul de expirare. Bineînțeles, mirose-le, uită-te la textura lor. Acestea sunt brânzeturile maturate, lactatele deja fermentate cum ar fi iaurtul, chefirul, laptele bătut. În plus, cerealele cum ar fi orezul, făina, mălaiul. Conservele intră și ele în acest lucru.”
Pentru că risipa alimentară a atins un nivel îngrijorător, autoritățile au început să pună presiune în primă fază pe comercianți. Așa a apărut și legea prin care restaurantele și magazinele trebuie să facă reduceri ori să doneze mâncarea încă bună de consum. În caz contrar, riscă amenzi.
Marcian Vodnar, chef restaurant: „Puiul este perisabil, în două zile se duce. Și atunci, ca să nu îl arunc, îl folosesc într-un anumit mod.
Reporter: Când ați cumpărat puiul cu ce gând l-ați cumpărat? Ce voiați să faceți cu el și n-ați apucat?
Marcian Vodnar, chef restaurant: O supă, și clienții n-au comandat și am zis hai să fac altceva, să combat risipa alimentară.”
O soluție sunt și aplicațiile prin care restaurantele și unele magazine vând mai ieftin porțiile pe care nu reușesc să le dea la preț întreg, în acest fel câștigă toată lumea.
Alexandru Țurcanu, reprezentantul unei aplicații cu mâncare la reducere: „Ei le produc deja, încearcă să le vândă la preț normal către consumatorii pe care îi au deja, dar dacă ele devin surplus și intră în pericol de a nu fi vândute în ziua respectivă pot folosi aplicația. Reducerile sunt între 50 și 70%.”
Țări precum Belgia, Elveția sau Letonia au pus taxe mari pe gunoiul generat de familii astfel încât să îi descurajeze pe oameni să fie risipitori. În felul acesta protejează și mediul.
