România devine o ţară a brânzeturilor. Producem de trei ori mai mult ca acum 20 de ani

×
Codul embed a fost copiat

Românii încep să prindă gustul brânzeturilor făcute în țara noastră, altele decât cașul de oaie sau brânza de burduf.

Pe piață au apărut sortimente fine, care pot concura cu succes cu suratele lor maturate prin pivnițe italiene ori franțuzești.

La nivel national, avem oficial .peste 400 de producători de brânză, dar puțini vin pe piață și cu sortimente noi, realizate după rețete occidentale. Principala piață de desfacere este formată din lanțul de băcanii tradiționale, tot mai frecventate de românii care vor hrană sănătoasă.

Pe acest platou, sunt șase brânzeturi produse în Romania. Aspectul, dar și savoarea lor ne poartă gusturile către brânza brie din Franța, gruyere din Elveția sau manchego din Spania.

Alina Iancu: "Transilvania produce brânzeturi maturate, iar în zilele noastre acolo sunt concentrați cei mai mulți producători care fac sortimente ceva mai speciale, fie rețete proprii sau internaționale".

Citește și
Brânzeturile îngrașă mai mult decât ceafa de porc. Sfatul nutriționiștilor pentru cei care vor să slăbească
Brânzeturile îngrașă mai mult decât ceafa de porc. Sfatul nutriționiștilor pentru cei care vor să slăbească
Mărturia tinerei care a mers să reclame că un polițist a violat-o. Femeia spune că a fost ținută trei ore „înțepenită pe un scaun” în camera de interogatoriu

În 2020, în Romania, s-au produs peste 92.000 de tone de brânză. De trei ori mai mult că în urma cu 20 de ani. Sunt însă doar câțiva ani de când producătorii s-au orientat și spre alte sortimente, în special spre cele maturate.

Dana Pop: "Diferența este dată de terroirul românesc și mă refer de aerul pe care-l respiră animalul care dă lapte, de apa pe care o bea, chiar și de iarba pe care o mănâncă".

Ionuț Grama, proprietar băcănie: "Brânzeturile din nordul '[rii sunt mai florale, mai aromate. Cele din centru se pretează mai mult pentru maturare și sunt mai ușor de acceptat".

În grota de la Ţaga, din județul Cluj, se maturează trei sortimente de brânză. La Colțești, în județul Alba, găsim brânză de tip trapist, tilsit sau brie.

La Cund, în județul Mureș, se produc brânzeturi maturate doua luni, după rețete din Germania sau Austria. În Cluj, un tânăr pasionat face brânză raclette, pe care a învățat să o producă în Elveția. Iar la Miercurea Ciuc se face un sortiment de tip camembert.

Ștefania Grama, proprietara unei băcăni: "Oamenii tineri sunt curioși de orice mai ales brânzeturile maturate cu diferite arome. Celor bătrâni li se pare ceva nou și sunt reticenți".

Ștefania are împreună cu fratele ei, Ionut, o băcănie în care vând doar brânzeturi de la producătorii locali.

Ionuț Grama, proprietar băcănie: "Producătorii încă sunt orientate spre a face profituri rapide, prin a face o telemea sau o brânză pe care să o poată vinde rapid. Brânzeturile maturate e o piață foarte mica pentru că din ce am mai discutat ei că au un timp mare în care își blochează banii și au nevoie de capital circulant".

Și distribuția trebuie făcută rapid, având în vedere termenul de valabilitate.

Cât de mult loc este pe piața brânzeturilor din România o arată importurile din ce în ce mai mari.

Camelia Donțu, corespondent Pro TV: "În 2020, românii au mâncat în jur de 97.000 de tone de brânză, din import, în valoare de 320 de milioane de euro. Jumătate din cantitate a fost adusă din Germania, iar un sfert din Polonia. Iar importurile cresc de la an la an, într-un ritm amețitor. În 2015, am adus din străinătate doar jumătate din cantitatea importată în 2020. Iar în 2010, doar un sfert. În 2000, însă, am adus brânză în valoare de nici 5 milioane de euro, adică de 64 de ori mai puțin că anul trecut".

Articol recomandat de sport.ro
VIDEO 'Cea mai sexy femeie din lume' s-a dezbrăcat în fața camerei și a postat clipul pe internet: "Aș putea să mă uit în continuu"
VIDEO 'Cea mai sexy femeie din lume' s-a dezbrăcat în fața camerei și a postat clipul pe internet: "Aș putea să mă uit în continuu"
Citește și...
Ce îngraşă mai tare: carnea de pui, brânzeturile sau ceafa de porc? Răspunsul e absolut surprinzător
Ce îngraşă mai tare: carnea de pui, brânzeturile sau ceafa de porc? Răspunsul e absolut surprinzător

Carne sau brânzeturi? Carne - spun nutriționiștii, daca vreți să slăbiți. Și o salată. Cantitatea de grăsime e controlabilă.

Brânzeturile îngrașă mai mult decât ceafa de porc. Sfatul nutriționiștilor pentru cei care vor să slăbească
Brânzeturile îngrașă mai mult decât ceafa de porc. Sfatul nutriționiștilor pentru cei care vor să slăbească

Carne sau brânzeturi? Carne - spun nutriționiștii, daca vreți să slăbiți. Și o salată. Cantitatea de grăsime e controlabilă.

Cele mai populare brânzeturi din Europa, produse și în România. „Din curiozitate, se transformă în client fidel”
Cele mai populare brânzeturi din Europa, produse și în România. „Din curiozitate, se transformă în client fidel”

În vremuri ca acestea, pline de restricţii, ne mai rămân doar călătoriile culinare. Putem de pildă, să ne reamintim de Franţa, Italia sau Elveţia, prin intermediul brânzeturilor produse aici, dar după reţete cu tradiţie din alte ţări.

Recomandări
Veste mare pentru Kiev. Congresul SUA a aprobat ajutorul militar de aproape 61 de miliarde de dolari pentru Ucraina
Veste mare pentru Kiev. Congresul SUA a aprobat ajutorul militar de aproape 61 de miliarde de dolari pentru Ucraina

Camera Reprezentanților din SUA a aprobat un ajutor militar de 60,8 de miliarde de dolari pentru Ucraina în lupta sa împotriva Rusiei, marcând un progres semnificativ după luni de inactivitate pe Capitol Hill.  

Reacția Kremlinului după ce SUA au aprobat un nou ajutor militar pentru Ucraina. „Va omorî şi mai mulţi ucraineni
Reacția Kremlinului după ce SUA au aprobat un nou ajutor militar pentru Ucraina. „Va omorî şi mai mulţi ucraineni"

Ajutorul american de aproape 61 de miliarde de dolari aprobat sâmbătă de Camera Reprezentanţilor din SUA „va omorî şi mai mulţi ucraineni din cauza regimului de la Kiev", a denunţat Kremlinul după vot, relatează AFP.

 

Reacția lui Ciolacu după explicațiile oferite de Cîrstoiu: „E incorect pentru un om de asemenea valoare
Reacția lui Ciolacu după explicațiile oferite de Cîrstoiu: „E incorect pentru un om de asemenea valoare"

Cel puțin până luni, medicul Cătălin Cîrstoiu rămâne candidatul comun al PNL și PSD la Primăria Generală a Capitalei.