O familie întreagă a ajuns la spital după ce a mâncat kebab cu carne de urs

mancare kebab
Shutterstock

Șase membri ai unei familii americane au ajuns la spital cu trichineloză după ce au mâncat kebab cu carne de urs negru. Ursul fusese adus de un membru al familiei, iar carnea a fost congelată timp de 45 de zile, înainte de a fi preparată la grătar.  

Trebuia să fie o sărbătoare, dar un meniu special cu carne de urs negru făcută la grătar și mâncată apoi sub formă de kebab a trimis mai mulți membri ai unei familii la spital, scrie CNN.

Reuniunea a avut loc în vara anului 2022, conform relatării din cea mai recentă ediție a Raportului săptămânal privind morbiditatea și mortalitatea al Centers for Disease Control and Prevention din SUA. O familie extinsă – fără nume în raport – a venit din toată țara pentru o reuniune în Dakota de Sud.

Un membru al familiei, un vânător, a adus niște carne de urs negru pe care a recoltat-o în nordul ținutului Saskatchewan, în mai 2022. Vânătorul a spus că furnizorul i-a recomandat congelarea cărnii pentru a ucide orice potențiali paraziți.

Carnea fusese congelată timp de 45 de zile înainte de a fi dezghețată, iar familia a făcut-o la grătar cu câteva legume și a servit-o apoi pe post de kebab.

Citește și
miel
Afacerea „mielul la portbagaj” este în floare, dar poate afecta sănătatea. Cât costă kilogramul de carne în piețe
Cum alegem pepenele copt. Metoda cu care un fermier garantează acuratețe de 99%: „Cotorul verde este primul semn”

Înghețarea poate ucide unii paraziți întâlniți în mod obișnuit la urșii negri, dar conform Organizației Mondiale pentru Sănătatea Animalelor, unele specii de paraziți sunt rezistente la îngheț.

Un membru al familiei a ajuns de 2 ori la spital în decurs de 3 săptămâni, cu trichineloză

Urșii și alte animale sălbatice, inclusiv mistreți, lupii și veverițele, se pot îmbolnăvi adesea de trichineloză, o boală gravă cauzată de viermi rotunzi paraziți din genul Trichinella, dar adesea vor părea perfect sănătoși. La tăierea cărnii ar fi greu de spus dacă a fost contaminată, deoarece există puține semne ale parazitului.

Mulți experți în viața sălbatică le spun vânătorilor să ia în considerare toată carnea de urs cu potențial de a fi infectată, iar CDC recomandă gătirea completă a cărnii la o temperatură internă de cel puțin 74 de grade Celsius pentru a ucide paraziții.

Afumarea, sărarea, uscarea și punerea la microunde nu îi omoară întotdeauna, spun experții.

Carnea de la reuniunea de familie a fost servită inițial preparată medium, dar aceasta nu a fost intenția bucătarului, a spus CDC. Mai degrabă, a fost „dificil pentru membrii familiei să constate vizual nivelul de coacere”, deoarece carnea era închisă la culoare. După ce unii dintre membrii familiei au observat că nu este prea bine gătită, au pus-o înapoi pe grătar înainte de a fi servită din nou.

Abia după ce oamenii au plecat acasă, unii au început să se îmbolnăvească. Prima dată s-a îmbolnăvit un bărbat de 29 de ani, care a trebuit să fie internat de două ori într-o perioadă de trei săptămâni. A raportat simptome de dureri musculare severe și febră, iar ochii i s-au umflat.

Analizele de sânge au arătat că avea eozinofilie, o afecțiune care implică prea multe eozinofile în organism, un semnal către medici că cineva ar putea avea alergii, cancer sau paraziți.

Abia la a doua vizită la spital, medicii au aflat că bărbatul a mâncat carne de urs și au bănuit că ar putea avea trichineloză. Testele au confirmat curând diagnosticul, iar testările au fost recomandate și pentru ceilalți membri ai familiei.

S-au îmbolnăvit chiar și cei care au mâncat legume gătite alături de carnea infectată

Trichineloza poate fi o infecție ușoară sau severă, iar simptomele pot depinde de locul în care migrează larvele în organism. Este posibil ca infecțiile ușoare să nu aibă simptome vizibile, potrivit CDC.

Dacă parazitul se deplasează în tractul gastrointestinal, poate provoca dureri abdominale, diaree sau vărsături. În mușchi, poate provoca febră, erupții cutanate, conjunctivită și umflături faciale. Ocazional, pot apărea simptome care pun viața în pericol, inclusiv probleme cardiace, probleme cu simptomul nervos central și probleme de respirație.

Dintre cei opt membri ai familiei pe care anchetatorii i-au intervievat, șase au avut simptome care erau în concordanță cu trichineloza. Patru mâncaseră carne de urs și legume, iar ceilalți doi mâncaseră doar legume gătite alături de carne. Trei membri ai familiei au fost internați în spital.

Persoanele internate au primit tratament pentru trichineloză cu albendazol, un medicament antiparazitar. Cei care nu au fost internați au primit doar îngrijire de susținere, deoarece simptomele lor s-au rezolvat înainte de a se determina că au infecția. De atunci, toată lumea și-a revenit.

Pe parcursul investigației, laboratoarele CDC au primit mostre din carnea de urs congelată și au găsit larve de Trichinella, iar vânătorul a fost sfătuit să arunce orice carne rămasă. De asemenea, CDC a informat Agenția de Sănătate Publică a Canadei despre focar, deoarece ursul venise din acea țară.
CDC spune că este important ca carnea de vânat – în special vânatul sălbatic recoltat în latitudinile nordice – să fie gătită temeinic.

Deoarece carnea care este contaminată cu Trichinella poate contamina încrucișat alte alimente, carnea crudă trebuie păstrată și preparată separat de alte alimente.

CDC recomandă, de asemenea, agențiilor guvernamentale și grupurilor private care organizează sau supraveghează vânătoarea să educe vânătorii despre aceste riscuri și despre cum să se protejeze.

Articol recomandat de sport.ro
Exclusă din lotul pentru Paris, după ce a fost prinsă fumând şi consumând alcool
Exclusă din lotul pentru Paris, după ce a fost prinsă fumând şi consumând alcool
Citește și...
Pățania unei familii din Satu Mare care a mâncat carnea de la porcul crescut în curte. Toți au ajuns la spital
Pățania unei familii din Satu Mare care a mâncat carnea de la porcul crescut în curte. Toți au ajuns la spital

O familie formată din cinci persoane, din care trei copii şi doi adulţi, a fost internată la spital după ce au consumat carne de porc din propria gospodărie, informează, vineri, DSVSA Satu Mare.  

Afacerea „mielul la portbagaj” este în floare, dar poate afecta sănătatea. Cât costă kilogramul de carne în piețe
Afacerea „mielul la portbagaj” este în floare, dar poate afecta sănătatea. Cât costă kilogramul de carne în piețe

Afacerea „mielul la portbagjl”, adică achiziția mieilor sacrificați în condiții incerte de la necunoscuți, echivalează cu riscuri imense pentru sănătatea publică.

Carne de pui infestată cu Salmonella, vândută românilor. În ce orașe a fost depistată și ce măsuri trebuie luate la preparare
Carne de pui infestată cu Salmonella, vândută românilor. În ce orașe a fost depistată și ce măsuri trebuie luate la preparare

Două tulpini periculoase ale bacteriei Salmonella au fost găsite în probe luate din carnea de pui aflată la vânzare în mai multe supermarketuri din țară.

Salmonella găsită în mai multe produse din carne de pui în magazinele din țară. ANPC a retras loturile de la vânzare
Salmonella găsită în mai multe produse din carne de pui în magazinele din țară. ANPC a retras loturile de la vânzare

Comisarii pentru protecţia consumatorilor au aplicat amenzi în valoare de peste 45.000 de lei şi au oprit temporar de la comercializare mai multe loturi de produse din carne de pui în care a fost confirmată prezenţa bacteriei Salmonella.

 

Studenții români inventează produse alimentare. Untul cu pudră de canabis și mezelurile cu supă de oase, printre vedete
Studenții români inventează produse alimentare. Untul cu pudră de canabis și mezelurile cu supă de oase, printre vedete

Unt cu pudră de canabis, carne afumată cu fum lichid sau mezeluri cu supă de oase - sunt doar câteva dintre produsele inventate de studenții Universității de Științe ale Vieții din Iași.

Recomandări
Incident grav în Gara Basarab. O locomotivă a lovit un tren cu pasageri, iar mai mulți călători s-au lovit în urma impactului
Incident grav în Gara Basarab. O locomotivă a lovit un tren cu pasageri, iar mai mulți călători s-au lovit în urma impactului

Autoritățile au declanșat planul roșu, în urma unui incident grav, petrecut în Gara Basarab din Capitală. O locomotivă a lovit vagoanele la care urma să se cupleze, iar la fața locului au fost trimise mai multe echipaje.

Marile sectoare ale economiei mondiale au fost afectate grav de avaria tehnică a Windows. Ce pierderi uriașe au înregistrat
Marile sectoare ale economiei mondiale au fost afectate grav de avaria tehnică a Windows. Ce pierderi uriașe au înregistrat

O uriașă avarie tehnică a blocat activitatea a sute de companii din toată lumea, care foloseau serviciile și aplicațiile Microsoft.

VIDEO. Noi imagini de la violențele din Leeds. Polițiștii britanici, filmați când fugeau din calea românilor furioși
VIDEO. Noi imagini de la violențele din Leeds. Polițiștii britanici, filmați când fugeau din calea românilor furioși

Pe rețelele sociale au fost publicate înregistrări video realizate în timpul violențelor care au avut loc în orașul britanic Leeds.