A început sezonul produselor afumate. Cum se pregătesc sătenii de Sărbători

×
Codul embed a fost copiat

Se ştie că o carne afumată îmbogăţeşte masa de Crăciun, iar mâncărurile nu au nevoie de mai mult pentru un gust desăvârşit.

Tocmai de aceea, în această perioadă, în afumători se face focul şi de două-trei ori pe zi, astfel încât slănina, jambonul şi costiţa să prindă acea aromă unică.

Într-o gospodărie din judeţul Bistriţa-Năsăud, afumătoarea e plină ochi. Familia e mare şi toţi ai casei poftesc cârnaţi, slănină ori coaste.

Reporter: „Faceţi pachete la copii?”
Livia Șofrac: „Da, facem pachete de Sărbători, că oricum este mai bun de la mama şi de la tata decât de la magazine de cumpărat, are alt gust! Da, că e afumat cu esenţa noastră tradiţională, de lemn tradiţional cu lemn de fag, cu asta îl afumam, două trei fumuri pe zi”.

Cârnaţii sunt specialitatea Liviei Șofrac: frământă carnea cu spor şi o condimentează din belşug cu usturoi şi boia dulce.

Citește și
Craciun
Avertismentul experților pentru cei care vor să facă reuniuni de Sărbători, cu familia sau prietenii

În Maramureş, alţi gospodari fac şi ei tot soiul de specialităţi delicioase.

Bărbat, la afumătoare: „Aici avem un jambon de porc, sunt ţinute 14 zile în bait, dimineaţă l-am scos şi acum l-am pus la fum. Cârnaţi, costiţă, slănină”.

De aici, preparatele româneşti ajung inclusiv în Spania, Anglia şi Italia.

Ioan Șișeștean, proprietar de afumătoare: „La nepoţi, la cumnaţi. Mă aşteaptă cu de toate, că în toţi anii le trimitem”.

La Ioan vin şi vecinii să-i ajute. E priceput şi are o reţetă specială de jumări cu bere.

Mihai Coroian, localnic din Șurdești: „Am adus un porc proaspăt tăiat şi o să-mi facă jambon, cârnaţi, şuncă, elipsitele jumări. Are o reţetă cu bere, sare şi cartofi, ce ies foarte fragede, foarte bune. Prietenii din Italia, nu ne putem vedea, dar aşa îi îmbrăţişăm şi le trimitem cele mai bune produse”.

În Maramureș se afumă şi carnea de vânat, care merge bine cu pălincă.

Citește și...
Târgurile de sărbători, afectate grav de pandemie. Unii producători s-au mutat în online
Târgurile de sărbători, afectate grav de pandemie. Unii producători s-au mutat în online

“Anii trecuţi, în decembrie, luăm pauză de la vânzarea în târguri, numai o singură zi”, spun cu regret, gospodarii care participau, cu artizanat şi mâncare, la pieţele de sărbători din ţară.

Avertismentul experților pentru cei care vor să facă reuniuni de Sărbători, cu familia sau prietenii
Avertismentul experților pentru cei care vor să facă reuniuni de Sărbători, cu familia sau prietenii

La finalul pademiei de coronavirus ne vom confrunta cu o alta, cea a depresiilor. Este semnalul de alarmă pe care îl trag psihiatrii, care cred că toate restricţiile şi teama de boală ne-au marcat puternic.

Recomandări
Povestea chirurgului român care a emigrat în Franța și a ajuns să fie printre puținii medici care operează asistat de robot
Povestea chirurgului român care a emigrat în Franța și a ajuns să fie printre puținii medici care operează asistat de robot

Mii de medici români şi-au construit o altă Românie, departe. Sunt zecile de mii de doctori plecaţi spre sisteme sanitare în care munca lor e valorizată şi respectată.

Parada de 1 Decembrie 2022: Program, restricții de circulație și alte evenimente de Ziua Națională a României în București
Parada de 1 Decembrie 2022: Program, restricții de circulație și alte evenimente de Ziua Națională a României în București

Pe 1 Decembrie se sărbătorește Ziua Națională a României. Cu această ocazie, în București și în marile orașe din țară se organizează parade militare.

Trăim în cea mai bună Românie de până acum
Trăim în cea mai bună Românie de până acum

Trăim în cea mai bună Românie de până acum