A început sezonul produselor afumate. Cum se pregătesc sătenii de Sărbători

×
Codul embed a fost copiat

Se ştie că o carne afumată îmbogăţeşte masa de Crăciun, iar mâncărurile nu au nevoie de mai mult pentru un gust desăvârşit.

Tocmai de aceea, în această perioadă, în afumători se face focul şi de două-trei ori pe zi, astfel încât slănina, jambonul şi costiţa să prindă acea aromă unică.

Într-o gospodărie din judeţul Bistriţa-Năsăud, afumătoarea e plină ochi. Familia e mare şi toţi ai casei poftesc cârnaţi, slănină ori coaste.

Reporter: „Faceţi pachete la copii?”
Livia Șofrac: „Da, facem pachete de Sărbători, că oricum este mai bun de la mama şi de la tata decât de la magazine de cumpărat, are alt gust! Da, că e afumat cu esenţa noastră tradiţională, de lemn tradiţional cu lemn de fag, cu asta îl afumam, două trei fumuri pe zi”.

Cârnaţii sunt specialitatea Liviei Șofrac: frământă carnea cu spor şi o condimentează din belşug cu usturoi şi boia dulce.

Citește și
Craciun
Avertismentul experților pentru cei care vor să facă reuniuni de Sărbători, cu familia sau prietenii

În Maramureş, alţi gospodari fac şi ei tot soiul de specialităţi delicioase.

Bărbat, la afumătoare: „Aici avem un jambon de porc, sunt ţinute 14 zile în bait, dimineaţă l-am scos şi acum l-am pus la fum. Cârnaţi, costiţă, slănină”.

De aici, preparatele româneşti ajung inclusiv în Spania, Anglia şi Italia.

Ioan Șișeștean, proprietar de afumătoare: „La nepoţi, la cumnaţi. Mă aşteaptă cu de toate, că în toţi anii le trimitem”.

La Ioan vin şi vecinii să-i ajute. E priceput şi are o reţetă specială de jumări cu bere.

Mihai Coroian, localnic din Șurdești: „Am adus un porc proaspăt tăiat şi o să-mi facă jambon, cârnaţi, şuncă, elipsitele jumări. Are o reţetă cu bere, sare şi cartofi, ce ies foarte fragede, foarte bune. Prietenii din Italia, nu ne putem vedea, dar aşa îi îmbrăţişăm şi le trimitem cele mai bune produse”.

În Maramureș se afumă şi carnea de vânat, care merge bine cu pălincă.

Articol recomandat de sport.ro
"O trădare!". Scandal de proporții în Franța, după anunțul făcut de Kylian Mbappe
"O trădare!". Scandal de proporții în Franța, după anunțul făcut de Kylian Mbappe
Citește și...
Târgurile de sărbători, afectate grav de pandemie. Unii producători s-au mutat în online
Târgurile de sărbători, afectate grav de pandemie. Unii producători s-au mutat în online

“Anii trecuţi, în decembrie, luăm pauză de la vânzarea în târguri, numai o singură zi”, spun cu regret, gospodarii care participau, cu artizanat şi mâncare, la pieţele de sărbători din ţară.

Avertismentul experților pentru cei care vor să facă reuniuni de Sărbători, cu familia sau prietenii
Avertismentul experților pentru cei care vor să facă reuniuni de Sărbători, cu familia sau prietenii

La finalul pademiei de coronavirus ne vom confrunta cu o alta, cea a depresiilor. Este semnalul de alarmă pe care îl trag psihiatrii, care cred că toate restricţiile şi teama de boală ne-au marcat puternic.

Recomandări
Prima reacție a directoarei școlii în care un elev de opt ani a fost violat în toaletă. „Am considerat că trebuie discreție”
Prima reacție a directoarei școlii în care un elev de opt ani a fost violat în toaletă. „Am considerat că trebuie discreție”

Directoarea școlii „Nicolae Titulescu” din București, acolo unde un copil în vârstă de opt ani a fost violat de două ori, spune că a considerat oportun să „păstreze discreția” în ceea ce privește acest incident.  

"Suntem sau nu egali?". Iohannis, prins la mijloc în lupta pentru putere din NATO și UE, influențată direct de Rusia

Premierul Olandei, Mark Rutte, 57 de ani, are șanse mari de a deveni următorul secretar general al NATO, după ce a primit aprobarea Washingtonului, Londrei, Parisului şi Berlinului.

Medvedev: Legăturile dintre Moscova și Washington sunt „mai proaste decât în timpul crizei rachetelor din Cuba din 1962”
Medvedev: Legăturile dintre Moscova și Washington sunt „mai proaste decât în timpul crizei rachetelor din Cuba din 1962”

Un aliat al lui Putin a susținut că Ucraina face parte din Rusia și a exclus discuțiile de pace cu actuala conducere ucraineană.