Totul despre gulie – beneficii pentru sănătate. Cum poate fi consumată
Gulia este o legumă rădăcinoasă din familia cruciferelor, cu o formă rotundă sau ovală și o textură crocantă. Poate avea culori variate, de la alb la verde sau violet.
Gulia este o legumă cruciferă din aceeași familie cu broccoli, varza de Bruxelles, conopida și kale.
Gustul său este ușor dulceag și proaspăt, asemănător cu cel al conopidei sau al verzei, dar mai puțin intens. Este bogată în nutrienți, având un conținut ridicat de vitamine C, K și fibre, fiind benefică pentru digestie și sistemul imunitar. Gulia este versatilă în bucătărie, putând fi consumată crudă, în salate, gătită la abur, prăjită sau folosită în supe și tocănițe. Aceasta adaugă nu doar gust, ci și un aspect colorat preparatelor, fiind o alegere sănătoasă pentru orice dietă.
Poate fi consumată crudă sau gătită și este un ingredient popular în salate. Are un gust similar cu broccoli, având o aromă ușor dulce.
Gulia se recoltează de obicei în timpul toamnei, când rădăcinile sunt pline de nutrienți și aroma lor este mai intensă. Este o legumă versatilă, utilizată în salate, supe sau preparate la abur, și este apreciată pentru conținutul său ridicat de vitamine, minerale și fibre.
Gulie - beneficii pentru sănătate
Deoarece gulia este o legumă foarte rezistentă, este ușor de cultivat. Pentru cele mai bune rezultate, seamănă semințele de gulie cu aproximativ trei-patru săptămâni înainte de ultima zi de îngheț din primăvară. Gulia ajunge la maturitate în 45 până la 60 de zile.
Vitaminele, mineralele și antioxidanții din gulie pot oferi beneficii importante pentru sănătate. De exemplu, vitamina C ajută organismul să lupte împotriva infecțiilor și să reducă inflamațiile. Vitamina C poate, de asemenea, să îmbunătățească imunitatea și să reducă colesterolul.
Gulia este, de asemenea, bogată în folat, un nutrient important pentru femeile însărcinate, deoarece poate ajuta la prevenirea unor defecte de naștere.
În plus, gulia poate oferi și alte beneficii pentru sănătate, cum ar fi:
Sănătatea metabolică - Gulia are un indice glicemic scăzut. Ca rezultat, poate ajuta la îmbunătățirea sațietății și a controlului glicemic. Ca parte a unei diete sănătoase, gulia poate ajuta la îmbunătățirea metabolismului și la pierderea în greutate.
Densitatea osoasă - Deoarece gulia este bogată în calciu și magneziu, contribuie la întărirea oaselor. Alături de alte surse de calciu și de exercițiile fizice, gulia poate ajuta la întărirea densității osoase.
Proprietăți antioxidante - Pe lângă vitamine și minerale, gulia este bogată în carotenoizi și alți antioxidanți. Carotenoizii protejează țesuturile corpului de deteriorarea cauzată de radicalii liberi, care pot duce la boli grave. Adăugarea guliei și a altor alimente bogate în antioxidanți în dietă poate contribui la sănătatea generală.
Prevenirea cancerului - Gulia, împreună cu alte legume crucifere, a demonstrat proprietăți anticancerigene. Acest lucru poate fi datorat compușilor cu sulf din legumele crucifere, precum și fitosterolilor lor antioxidanți, scrie WebMd.
Susține sănătatea gastrointestinală - Gulia este bogată atât în fibre solubile, cât și insolubile (care nu se dizolvă în apă). Fibrele insolubile nu pot fi descompuse de sistemul digestiv, accelerând mișcarea alimentelor prin stomac și intestin. De asemenea, adaugă volum scaunului, promovând mișcările regulate ale intestinelor și susținând un sistem gastrointestinal sănătos.
Promovează sănătatea inimii - Fibrele solubile din gulia ajută la reducerea glicemiei (zahărului din sânge) și a nivelului de colesterol. Nivelurile mai scăzute de colesterol sunt asociate cu un risc redus de boli de inimă și accident vascular cerebral.
Fibrele din gulie alimentează bacteriile Bifidobacteria și Lactobacilli. Aceste două tipuri de bacterii produc acizi grași importanți care protejează împotriva obezității și a bolilor de inimă.
Valori nutriționale - Gulia este bogată în potasiu, care poate ajuta la reducerea riscului de afecțiuni grave precum cancerul, diabetul, accidentul vascular cerebral și bolile de inimă.
De asemenea, este o excelentă sursă de:
• Magneziu
• Fosfor
• Calciu
• Fier
• Vitamina C
• Folat
Gulia este un ingredient sănătos și are un conținut scăzut de calorii. Consumul excesiv de legume crucifere poate provoca gaze și poate crea disconfort. Moderează mărimea porțiilor pentru a te bucura de beneficiile guliei fără efecte digestive negative.
Cum să prepari și să mănânci gulia
Poți consuma gulia crudă în salate sau coleslaw, o poți coace sau o poți adăuga în supe și tocănițe.
Iată câteva modalități de a folosi gulia în rețete:
• Curăță și coace bulbii de gulie cu usturoi, ulei de măsline și brânză parmezan
• Feliază bulbii de gulie și adaugă-i într-un coleslaw cu mere
• Adaugă gulie într-o supă de pui pentru un plus de gust și textură
• Fă un piure de gulie cu păstârnac și morcov
• Fierbe bulbii de gulie și servește-i într-un sos cremos alături de carne sau pește
• Pasează gulia împreună cu cartofi pentru o versiune mai sănătoasă a piureului de cartofi.
Rețete cu gulie
Gulie la cuptor
• Gulie: 2 bucăți
• Ulei de măsline: 7 ml
• Usturoi tocat: 1/2 cățel
• Brânză rasă (opțional): 30 g
• Sare și piper după gust
Preîncălzește cuptorul la 230℃. Taie gulia în felii subțiri.
Într-un bol, amestecă usturoiul tocat, uleiul de măsline, sarea și piperul. Adaugă feliile de gulie și amestecă bine. Așază feliile pe o tavă de copt într-un singur strat. Coace timp de aproximativ 20 de minute. Deschide cuptorul, presară brânza rasă (dacă dorești) și mai coace timp de 4-5 minute. Servește imediat.
Salată de gulie și mere
• Gulie: 300 g
• Măr: 150 g
• Semințe de dovleac: 10 g
• Ulei de măsline: 10 ml
• Coajă de lămâie: 1 g
• Zeamă de lămâie: 5 ml
• Piper: 2 g
• Sare după gust
Adaugă gulia tăiată, mărul tăiat bucăți și semințele de dovleac într-un bol.
Adaugă uleiul de măsline, coaja și zeama de lămâie, piperul și sarea.
Amestecă totul bine și servește imediat.
Curry de gulie
• Gulie: 250 g
• Linte: 100 g
• Turmeric: 1 g
• Semințe de chimen: 5 g
• Ardei chilli uscați: 3 bucăți
• Frunze de curry: 6-7 frunze
• Semințe de muștar: 5 g
• Pudră de ardei iute: 5 g
• Sare: 5 g
Spală și lasă la înmuiat lintea timp de 30-40 de minute. Fierbe lintea în oala sub presiune cu apă și un praf de sare. Curăță și taie gulia în bucăți mari. Încălzește uleiul într-o tigaie, adaugă semințele de muștar și chimen și lasă-le să se încingă.
Adaugă frunzele de curry și ardeii uscați, prăjește timp de un minut.
Pune gulia și gătește până devine moale. Adaugă lintea fiartă, turmeric, pudra de ardei iute, sare și puțină apă, apoi lasă să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, până obții consistența dorită. Servește curry-ul cu orez brun sau lipii naan.
 (3).webp)
