Meseria de degustător se diversifică în România. A apărut degustătorul de apă
Meseria de degustător capătă forme diverse și în România. Dacă până nu demult o asociam doar cu vinurile rafinate, acum au apărut și la noi specialiști care evaluează mierea, apa sau berea.
Fiecare produs are particularitățile sale și pentru o experiență completă trebuie asociat atent cu altele. Astfel gustul se transformă în știință, iar un pahar cu apă sau o lingură de miere – în aventuri senzoriale.
De pildă limonada se potrivește cel mai bine cu mierea proaspătă, de mur sau zmeur.
Alex Nan, degustător de miere: „Există patru gusturi la care ne raportăm, dulce, sărat, acru și amar, orice sortiment de miere se consideră că este atât dulce, cât și acru. Iar săratul și amarul pot să existe sau să nu existe. Având în vedere versatilitatea produselor stupului încercăm să le promovăm în felul acesta pentru a arăta în câte moduri se poate folosi mierea în bucătărie.”
Gust are și apa.
Eugen Axinte, degustător de apă și bere: „În apă avem ionii esențiali fără de care viața nu poate să existe, calciul are un efect de coating al palatului, magneziul, în funcție de cantitățile din apa minerale poate să ducă către gustul dulce sau amărui.”
Eugen Axinte este expert în apă și bere. A locuit în Germania mai mulți ani și organiza acolo degustări pentru cei care voiau să afle secretele celor două băuturi
Horațiu Rada, directorul unei companii producătoare de apă minerală: „Un somelier trebuie să recomande temperatura apei la care să o servească, poate să recomande dozajul de apă în funcție conținutul de CO2 pentru șprițurile de vin, fiecare apă, în funcție de compoziția chimică, are un alt gust.”
Lista specialiștilor în gusturi este din ce în ce mai lungă, între care degustători de pâine, cafea, ceai sau chiar ulei de măsline. Cursurile sunt organizate de asociații recunoscute la nivel mondial și costă câteva mii de euro.
