Concurență pe piața burgerilor. Unele restaurante au creat variante cu whiskey sau creveți

Ultimul update: Miercuri 28 Noiembrie 2018 10:13
Data publicarii: Vineri 11 Mai 2018 19:38
Categorie: Social

Este un turn construit cu rigoare, strat cu strat. Are nevoie de o bază pufoasă, de material suculent la mijloc şi de un acoperiş lucios, rumenit cu susan.

Vorbim despre burger, care a plecat din Texas acum 130 de ani şi a cucerit, în ultimii 30 de ani, şi România. Nu mai este exclusiv un produs de fast food, spun bucătării, care le propun pofticioşilor variante gourmet: burgeri cu whiskey, creveţi şi ficat de gâscă în chifle roz, făcute cu sfeclă sau negre-tăciune, din aluat şi cărbune.

Doar în Capitală sunt peste 40 de localuri specializate în burgeri şi nu includem aici lanţurile de restaurante. Toate împrospătează periodic reţetele, începând cu "ambalajul".

Iosif Ștefănescu, bucătar şef: ”Alegem o carne care să aibă un procentaj de grăsime undeva la 30%. Nu este foarte mărunt tocată, este un pic granulată.”

Se condimentează numai cu sare şi piper, fie că este vită, curcan, miel, rață, iepure, struţ sau chiar crocodil. Orice altceva estompează gustul cărnii.

Folclorul american atribuie paternitatea burgerului unui bucătar texan, care a deschis o linie de "împinge tava" pe la 1880. A pus, între două jumătăţi de chiflă, o chiftea din carne tocată de vită, pe care imigranţii nemţi o numeau "friptura de Hamburg". Cu câteva feliuţe de ceapă şi o murătură... iar restul e istorie! În prezent, în lume se vând peste un trilion de burgeri pe an. Adică un miliard de trilioane. La început, în această poveste nu apăreau şi cartofii prăjiţi.

În România, cartofii sunt nelipsiţi.

Un burger zdravăn costă în restaurante între 30 şi 50 de lei. Uneori, ingredientele motivează clar preţul.

Corneliu Cârstea, bucătar şef: ”Whiskey burger se cheamă, avem o marinată pe bază de whiskey, pe care o aşezăm deasupra burgerului şi îi conferă un gust deosebit.”

Ca să vedeţi totuşi cum fac bucătarii tineri traducerea burgerului american în șorici de porc, murături prăjite şi salată de ceapă roşie ca la români, mai aveţi o variantă. În acest weekend, în Bucureşti, 27 de restaurante îşi duc burgerii la festival.

Bogdan Doltu: ”Cred că vom avea peste 80 de reţete de burgeri şi sper să depăşim 30.000 de vizitatori anul ăsta.”

Preţurile vor fi mai mici, dar nu cu mult ca la restaurant. Prospeţimea, aceeaşi.

A făcut plângere la Poliție după ce a fost numit ”maimuță” pe bonul de comandă, la un fast-food
A făcut plângere la Poliție după ce a fost numit ”maimuță” pe bonul de comandă, la un fast-food
VIDEO PROTVPLUS.RO
fetita jandarmerita
Fetița jandarmeriței ucise pe ”trecere” are nevoie urgentă de ajutor pentru tratament
Cât de mult poate costa să închiriezi un Moş Crăciun de lux. "E din păr natural"
Cum am ajuns să avem salată şi ridichi româneşti proaspete pe masa de Crăciun
Răsturnare de situaţie în cazul copilului de 9 ani care şi-a omorât bunica
Spectacol pentru copiii bolnavi, oferit de medicii şi asistentele de la Fundeni
150 de sibieni îmbrăcați în Moș Crăciun au alergat în centrul orașului
autostrada urbana
În sfârșit, prima autostradă urbană din România ar putea fi dată în folosință
Ce designeri vin pe 15 decembrie la târgul Crazy Christmas
Românul care a alergat 250 km la Polul Sud, la -60 de grade Celsius, pentru o cauză nobilă
Idei de cadouri pentru Crăciun. Cum să-i surprindeți pe cei dragi în acest an
Brazi de Crăciun neobișnuiți. Pomul creat de câțiva elevi din Galați: costă 500 de lei
Carnea lăudată de toți bucătarii. Poate costa chiar și 140 de lei kilogramul