Noul concept în materie de cartofi prăjiţi. "Au fost aduşi la un nou nivel"

×
Codul embed a fost copiat

După sport vă invităm la masă și vorbim despre cartofi prăjiți în stil belgian și gauffres. Aceste preparate cunoscute în întreaga lume au stârnit imaginația unor bucătari, care le-au reinterpretat.

Așa că în restaurantele lor veți găsi în meniu cartofi scăldați în tocăniță de oaie marinată în bere sau gauffres cu foie gras ori caviar.

La câţiva paşi de Grand Place, centrul atracţiei turistice din Bruxelles, şi-a deschis recent porţile un restaurant care a ridicat la rang de delicatesa culinară cea mai populară gustare a belgienilor. Clienţii sunt invitaţi să încerce gauffres cu homar sau cu foie gras.

Client: "Cred că este foarte gustoasă, n-am mai mâncat niciodată așa ceva. Mă gândeam că poate să cadă greu, pentru că sunt multe ingrediente. Dar și aluatul și toppingul sunt ca o spumă".

Citește și
Surprizele pregătite pentru turiști la Festivalul vânătorilor
Regal culinar la Vaslui. Surprizele pregătite pentru turiști la Festivalul vânătorilor

În spatele acestui local stă o strânsă colaborare între un bucătar cu două stele Michelin, fiul său şi doi profesionişti din industria alimentară belgiană.

Sebastien Mattagne, cofondator Gauffres & Waffles: "Nu suntem primii care facem gauffres savuroase, există deja o mulțime de versiuni. Dar nimeni nu le mai face cu astfel de toppinguri, noi suntem primii. Și folosim exclusiv produse proaspete și aluat de gofre proaspăt."

Preţul unui astfel de preparat este între 9 şi 16 euro.

Sebastien: "Cred că am avut deja clienți de vreo 80 de naționalități diferite, practic oameni din toată lumea. E un preparat culinar diferit, pentru că oamenii cred că gauffre trebuie să fie ceva dulce. Dar sunt uimiți când încearcă produsele noastre și ne spun: "Chiar e o combinație grozavă"."

Loc de inovaţii există şi în cazul cartofilor făcuţi în stil belgian. Secretul stă în topping, spune administratorul unui restaurant care a apelat tot la ajutorul unui bucătar cu stele Michelin.

 Jan Gresnigt, manager Frites Atelier: "Sergio a vrut un nou concept în materie de cartofi prăjiți. Așa a apărut acest restaurant unde oamenii se pot bucura împreună de bine cunoscuții cartofii prăjiți, însă la un nou nivel."

Topingurile chiar sunt surprinzătoare. De pildă, un fel de tocăniţă de oaie marinată în bere; parmezan cu pastă de măsline şi busuioc sau cremă catalană cu ketchup picant, sos aioli şi coaja rasă de lămâie.

Şi metoda de preparare a suferit modificări. Cartofii sunt trecuţi prin aburi fierbinţi înainte de prăjire în ulei vegetal. Astfel ies crocanţi la exterior, dar cu mai puţină grăsime.

Articol recomandat de sport.ro
Olăroiu, răsplătit de arabi în mijlocul unui sezon istoric: românul încheie anul cu o veste excelentă
Olăroiu, răsplătit de arabi în mijlocul unui sezon istoric: românul încheie anul cu o veste excelentă
Citește și...
Gogoși americane printre pastramă de berbecuț și must, la un festival culinar din București
Gogoși americane printre pastramă de berbecuț și must, la un festival culinar din București

Bucureștenii au avut parte de un adevărat spectacol culinar, la Festivalul Toamna la Ceaun. Pastrama de berbecuț s-a servit alături de un pahar cu must, iar micii au făcut casă bună cu berea.

Regal culinar la Vaslui. Surprizele pregătite pentru turiști la Festivalul vânătorilor
Regal culinar la Vaslui. Surprizele pregătite pentru turiști la Festivalul vânătorilor

A fost un adevărat regal culinar la Vaslui, unde vânători iscusiți nu s-au întrecut în mânuirea armelor, ci s-au bătut în preparate delicioase.

Reacția unor copii la vederea unei specialități cu caracatiță: „N-am văzut așa ceva
Reacția unor copii la vederea unei specialități cu caracatiță: „N-am văzut așa ceva"

Zece bucătari au transformat în timp record sute de kilograme de caracatiță în 2.500 de porții delicioase, la un festival culinar, pe malul lacului Floreasca din Capitală.

Recomandări
Ciolacu rămâne premier, suspans în desemnarea prezidențiabilului. UDMR preia cele mai grele ministere, de care PSD și PNL fug
Ciolacu rămâne premier, suspans în desemnarea prezidențiabilului. UDMR preia cele mai grele ministere, de care PSD și PNL fug

Discuțiile aprinse din jurul coaliției de guvernare sunt aproape de sfârșit. Liderii pro-europeni au fost duminică la consultări cu președintele Klaus Iohannis, care a amânat să anunțe propunerea de premier.  

Mall-urile și piețele, invadate de români cu febra Crăciunului: ”Am încheiat astăzi. 1.000 de lei, cam așa”. ”Trăim bine!”
Mall-urile și piețele, invadate de români cu febra Crăciunului: ”Am încheiat astăzi. 1.000 de lei, cam așa”. ”Trăim bine!”

“Doar iau ceva repede din magazin și gata”. Asta și-au spus încrezători majoritatea românilor, în ultimul weekend dinaintea Crăciunului. Apoi s-au trezit la capătul numeroaselor cozi, formate de alți optimiști ca ei.  

Lista finală a miniștrilor PSD, PNL și UDMR. Surprizele care apar pentru prima dată într-un guvern
Lista finală a miniștrilor PSD, PNL și UDMR. Surprizele care apar pentru prima dată într-un guvern

Partidele pro-europene care negociază pentru formarea Guvernului au ajuns, duminică seară, la un acord, atât asupra împărţirii ministerelor, cât şi asupra celor care vor prelua portofoliile.