(P) Cum faci humus-ul perfect pentru perioada de post

Este ideal pentru perioada de post, deoarece se bazează pe ingrediente vegetale și oferă proteine și fibre din năut, fiind atât hrănitor, cât și sățios. Pe lângă asta, humusul este ușor de pregătit, iar gustul său poate fi adaptat în funcție de preferințe, cu diverse condimente sau garnituri.

Iată cum să faci humusul perfect pentru perioada de post, folosind câteva ingrediente de bază și câteva trucuri pentru o textură fină și cremoasă.

Ingrediente necesare pentru humus

Pentru a prepara un humus de casă gustos, ai nevoie de următoarele ingrediente:

● 200 g năut uscat sau 1 conservă de năut fiert (aproximativ 400 g)

● 2-3 linguri de tahini (pastă de susan)

● 2 căței de usturoi

● Sucul de la o lămâie

● 3-4 linguri de ulei de măsline extra-virgin

● Sare și piper după gust

● 1/2 linguriță de chimion măcinat (opțional)

● Paprika sau boia pentru decor

● Pătrunjel proaspăt pentru decor

Pasul 1: Pregătirea năutului

Dacă folosești năut uscat, trebuie să îl pregătești cu o zi înainte. Clătește bine năutul sub apă rece, apoi lasă-l la înmuiat în apă pentru aproximativ 8-12 ore, ideal peste noapte. Această etapă ajută năutul să se rehidrateze, ceea ce va reduce timpul de fierbere și va oferi o textură fină humusului.

După ce năutul s-a înmuiat, scurge-l și clătește-l din nou, apoi pune-l la fiert într-o oală mare cu apă. Fierbe năutul pentru aproximativ 1-2 ore, până când boabele devin moi și ușor de zdrobit. Poți adăuga o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu în apa de fierbere pentru a înmuia năutul mai repede și pentru a obține o textură mai cremoasă a humusului.

Dacă folosești năut la conservă, asigură-te că îl clătești bine pentru a elimina excesul de sare și lichidul de conservare.

Pasul 2: Pregătirea ingredientelor în blender

Pentru a obține un humus fin, vei avea nevoie de un blender sau un procesor de alimente. Adaugă năutul fiert și scurs în blender, împreună cu 2-3 linguri de tahini. Tahini-ul este esențial pentru gustul autentic al humusului, adăugând o notă de nucă și o cremozitate specifică.

Adaugă sucul de la o lămâie, care va aduce un gust proaspăt și o ușoară aciditate, echilibrând aromele. Adaugă și 2 căței de usturoi pentru un plus de savoare; dacă dorești un gust mai subtil, poți ajusta cantitatea de usturoi după preferință.

Pasul 3: Adaugă condimentele și lichidul

Pentru un plus de aromă, adaugă o jumătate de linguriță de chimion măcinat. Acesta este un condiment opțional, dar completează gustul humusului și îi oferă o notă subtilă, ușor orientală. Asezonează cu sare și piper după gust, apoi adaugă aproximativ 3-4 linguri de ulei de măsline extra-virgin, care va da cremozitate și bogăție humusului.

Pentru a obține o textură mai fină, adaugă treptat puțin lichid – fie apă, fie lichidul în care a fiert năutul, în cazul în care l-ai fiert acasă. Începe cu 3-4 linguri de lichid și continuă să adaugi, dacă este necesar, până când humusul capătă consistența dorită.

Pasul 4: Blenduirea și ajustarea texturii

Pornește blenderul și amestecă ingredientele până obții o pastă omogenă și fină. Dacă este nevoie, oprește blenderul din când în când și amestecă manual pentru a te asigura că toate ingredientele sunt bine incorporate. Gustă humusul și ajustează după preferințe – poți adăuga mai mult suc de lămâie pentru un gust mai acrișor sau mai multă sare, dacă simți că este necesar.

Dacă humusul este prea dens, mai adaugă puțină apă sau ulei de măsline, pentru a obține consistența dorită.

Pasul 5: Decorare și servire

Transferă humusul într-un bol și, pentru un aspect plăcut, creează mici adâncituri la suprafață cu o lingură. Toarnă un fir subțire de ulei de măsline deasupra, apoi presară puțină paprika sau boia dulce pentru culoare. Decorează cu pătrunjel proaspăt tocat fin.