Un produs nelipsit de pe mesele românilor de Crăciun a devenit un lux. Puțini și-l mai permit
Jumările au devenit o delicatesă, în condiţiile în care un kilogram, costă peste 100 de lei. Oamenii strâng din dinţi, iar cei care nu se pricep, sau nu vor să îşi afume casa, plătesc, doar ca să simtă, că vine Crăciunul.
Oamenii strang din dinti, iar cei care nu se pricep, sau nu vor sa isi afume casa, platesc, doar ca sa simta, ca vine Craciunul.
Jumările bine rumenite sunt transformate, în unele restaurante, în pastă. Cu pâine și murături, o porție de 100 de grame costă 25 de lei.
Alex Strugari, bucătar: „Ca sa facem pasta de jumari avem nevoie de mustar, de jumari de casa, de preferat putina boia, ceapa si sare”.
Bucătar: „Trebuie amestecat în continuu pentru a nu se lipi”.
Dar până să devină pastă, bucățelele de carne cu șuncă sunt topite la foc lent, ca în această carmangerie, unde este urmată o rețetă tradițională.
Adrian Elecfi, reprezentantul unei carmangerii: „Gustul e mai deosebit, mai crocante la exterior și mai moi la interior”.
Doar că fiecare client le preferă într-un anumit fel.
Cipsurile din jumări, o delicatesă cu un preț piperat
În această băcănie, se vând jumări cipsuri. Sunt importate din Bologna, Italia, iar un kiloram costa 115 lei.
Oana Costan, reprezentanta unei băcănii: „Jumarile astea sunt presate, mult mai crocante, se pot manca cu un aperitiv”.
În timp, jumările s-au transformat dintr-o mâncare obișnuită în preajma sărbătorilor de iarnă, într-o delicatesă. Chiar și în gospodării, unde sunt crescuți acum mai degrabă porci din rase de carne, care au puțină slănină. Drept urmare se fac mai puține. Totuși sunt la fel de gustoase. Bucățile de carne se topesc în ceaun, la foc de lemne. La final, se mai pune doar un praf de sare.
