Chef FOA, un "ninja" in bucatarie. A lucrat pentru Jamie Oliver, i-a gatit Regelui Mihai si acum va fi jurat la "MasterChef"
Doua lucruri i-au placut de mic: sa se joace de-a ninja si sa gateasca. Si se poate lauda, in prezent, ca i-au iesit amandoua.
Chef Foa, de la MasterChef, este un maestru al ustensilelor in bucatarie. Poarta cu el un cufar plin de instrumente de taiat si are o agilitate rar intalnita atunci cand gateste. A invatat meserie imediat ce a iesit din liceu. A avut norocul sa mearga la Londra si la Paris si a a lucrat in compania de catering “Jamie Oliver’s Fabulous Feasts”.
Acum, chef Foa coordoneaza meniurile a nu mai putin de opt restaurante de top din Bucuresti. Le-a gatit Regelui Mihai si mai multor actori de la Hollywood, iar Simona Halep ii este clienta fidela.
"Cutitul e prelungirea mainii. Fara el esti dezbracat", explica chef Foa.
Chef Foa are doar 32 de ani, dar este unul dintre cei mai respectati bucatari din Romania. Pasionat inca din copilarie de gatit, a stiut exact ce vrea de la viata: dupa ce a terminat liceul,
s-a apucat sa invete serios meserie. S-a angajat la un restaurant italienesc din Bucuresti, unde a spalat podele, frigidere, tigai si s-a bucurat enorm cand i s-a cerut prima oara sa taie zarzavat.
A ajuns sa gateasca, iar talentul si indemanarea l-au propulsat fulgerator. A fost remarcat rapid si sprijinit de sefi sa se specializeze la restaurante din Londra si Paris. A invatat in localuri cu stele Michelin, dar si in ferme bio si a absolvit inclusiv una dintre scolile lui Jamie Oliver.
Acum lucreaza in Bucuresti. Coordoneaza meniurile si bucatariile a opt dintre cele mai cautate restaurante.
"Am gatit pentru Regele Mihai, politicieni la care nu le pot da numele, actori, sportivi. Simona Halep... Simona Halep e o chestie obisnuita la noi, aici, in locatie", spune chef Foa.
Chef Foa isi aminteste cum el si cei doi frati ai sai, alaturi de care si munceste, se jucau de-a luptatori ninja in copilarie. Daca il privesti putin, iti dai seama ca doar sabiile de lemn s-au schimbat. Ai in fata un ninja modern, care jongleaza artistic si eficient cu un set de cutite profesionale, de mare calitate.
Meniurile ce-i poarta semnatura sunt extrem de sofisticate. Chef Foa este specialist in food design. Totusi, marea lui iubire ramane asa-numita "street food" - mancarea de la colt de strada. Inspirat de propriile gusturi, a reinterpretat o banala reteta de burger. L-a inclus in meniul unuia dintre restaurantele la care lucreaza si a dat lovitura. Preparatul se vinde ca painea calda.
Rebelul din el iese la iveala si in afara orelor de lucru. Se suie pe motocicleta si bantuie orasul. Ii place, de exemplu, sa mearga cu iubita lui, Ioana, si sa descopere locuri ascunse, in care se mananca bine.
Creativul chef Foa are propriul crez: in bucatarie e magie. Calitatile sale reale sunt, insa, cele care l-au adus in juriul MasterChef.
"Pentru o mine e o provocare, vine in intampinarea sacrificiului meu de bucatar, pentru ca orice bucatar face un sacrificiu: petrece foarte mult timp in bucatarie si asa se simte acasa", spune chef Foa.
